Рулет из рульки, шкурки и языка

• ▶️

Категория: Мясные блюда

Ингредиенты

Рулька свинная около

1 кг

Язык свинной один не большой, но зачищеный от подъязычника

Шкурка свинная около

300 гр

Специи: перец душистый, черный, лавровый лист, кориандр

Корень петрушки

Чеснок

1 головка

Желатин

3 ст ложки

Соль

Способ приготовления

 Всегда готовлю, но из за отсутствия фоток не выкладывала. А очень хотелось поделиться.
 Ну-с, значит начнем!
 Для начала шкурки и рульку вымочим хорошо в холодной фильтрованной водичке, меняя воду несколько раз. Зачистим и отмарафетим (можно пилинг или эпиляция при необходимости). По желанию шкурки можно отчистить от сала, но у меня его особенно любят. Язычок вымыть и, залив холодной водой, довести до кипения. Дать покипеть несколько минут, слить и подставить под струю холодной воды. Затем снять грубую кожу.
 Сложим все в мультиварку. Добавим по вкусу соль (более солонее привычного) , корень петрушки, специи. Лука я не добывляю, так как дает кисловатый привкус и быстре портиться. Залить водой, но только чтобы покрыть. Режим ТОмление на 2 часа давление 3. Мясо в мульте после окончания режима должно остыть до возможности работать с ним.
 Стол или разделочную доску застелить рукавом для запекания. Мяско извлекать очищая от специй и петрушки, косточек. Сначала шкурку. Она уварилась и вместо цельного куска получились кусочки, но потом этого было не заметно. Расстелить ее на пленке. Посыпать еще солью, немного молотых специй и двумя ложками сухого желатина. Затем выдавить несколько зубчиков чесночка.

 Далее уложить уварившуюся рульку. Я не резала ее вообще. Раскладывала по шкурке. ТОже посолить и присыпать оставшимся желатином, сдобрить чесноком. Затем уложить язычок.
 Вот что получилось.

 Края пленки связать. Пленку затянуть плотно. Я фиксирую обычными прещепками. Рулет уложить в чашу, но уже в пароварку. Режим НА пару, давление 3 время 40 минут.
 Рулет после окончания и полного остывания переложить и охладить.

   Было очень вкусно и красиво. Сфоткать на тарелке не успела!!! Подавать с хреном или горчицей.

Примечание

Готовьте с любовью!
ПЫСЫ: Не спешите выливать бульон. Когда остынет поставьте в холодильник. Потом снимите пленку из жира (я на ней картошечку жарю) и вот вам превосходный холодец!
Если Вы заметили, то я часто солю. Так как желирующие вещества "съедают" соль и если не добавить, то потом придется присаливать.
Источник: жизнь и вечная необходимость экономить.

Очень, очень интересно! Попробую приготовить!

Очень, очень интересно! Попробую приготовить!

Буду рада, если понравиться.

Источник: жизнь и вечная необходимость экономить.

самый надежный источник и бескорыстный, рецепт прекрасный

самый надежный источник и бескорыстный, рецепт прекрасный

спасибо за такую высокую оценку моих скромных трудов

вкуснота!!!

Ну вот просто высший класс!! Особенно для мужской части населения!!! Конечно берем в закладки!:)

Ну вот просто высший класс!! Особенно для мужской части населения!!! Конечно берем в закладки!:)

Спасибо дорогая, у меня практически все рецепты для той самой части

Вдохновившись рецептом попала на распродажу рулек -чистенькие, свежайшие/хоть в магазине кусай/, набрала 6 штук, разварила в скороварке в хлам - все кости отошли, думаю обойтись без варки в пакете, перевяжу и засуну в тескому просто для формовки.

Вдохновившись рецептом попала на распродажу рулек -чистенькие, свежайшие/хоть в магазине кусай/, набрала 6 штук, разварила в скороварке в хлам - все кости отошли, думаю обойтись без варки в пакете, перевяжу и засуну в тескому просто для формовки.

Супер вкуснота получиться!!!

и только одна проблема - я единственная кто в семье это ест

Piano,

Это проблема?!))) Это счастье!

Какое счастье??? без пятнадцати центнер

Какое счастье??? без пятнадцати центнер

Лукавите, вес у Вас идеальный, а остальное это хоризма и оптимизм!

Какой классный рецепт!
У нас дома всё время встаёт вопрос «чего бы солёненького перехватить к чайку или просто так». И шкурки я обожаю, и рулетики с жирком. И муж тоже, потому и покупает всякую магазинную гадость, пока я не вижу! (Я вообще мужа стараюсь голодным в магазин не пускать: такого наберёт ). Вот и заманиваю его домашней колбасой и ветчиной, но он от них подустал уже, говорит, консистенция надоела, хочется, чтоб видно было мясо.

А для этого рецепта уже вижу варианты, когда устанем от чеснока: лук маринованный в небольших количествах или паприка. А бульон и правда отправлю на холодец!
Как только найду хорошую шкурку и мяско, сделаю.

Какой классный рецепт!
У нас дома всё время встаёт вопрос «чего бы солёненького перехватить к чайку или просто так». И шкурки я обожаю, и рулетики с жирком. И муж тоже, потому и покупает всякую магазинную гадость, пока я не вижу! (Я вообще мужа стараюсь голодным в магазин не пускать: такого наберёт ). Вот и заманиваю его домашней колбасой и ветчиной, но он от них подустал уже, говорит, консистенция надоела, хочется, чтоб видно было мясо.

А для этого рецепта уже вижу варианты, когда устанем от чеснока: лук маринованный в небольших количествах или паприка. А бульон и правда отправлю на холодец!
Как только найду хорошую шкурку и мяско, сделаю.

Очень приятно угодить Вашему мужу только позавидовать. И ветчинка и колбаска... ммм

tumanofaaaa, огромное Вам спасибо!
Мечтаю побыстрее разгрузиться от работы и попробовать порадовать домашних таким блюдом!

tumanofaaaa, огромное Вам спасибо!
Мечтаю побыстрее разгрузиться от работы и попробовать порадовать домашних таким блюдом!

Рада угодить!

Ириша рулька в рулете. обалденная!!! Спасибо огромное!!!

Ух ты! Вкусно!
Это я как-то проглядела рецепт!

Ириша рулька в рулете. обалденная!!! Спасибо огромное!!!

Наташенька в шкурке!!!

Ух ты! Вкусно!
Это я как-то проглядела рецепт!

КАк ты могла Срочно изучай!

Вообще люблю ливер и субпродукты
И готовить тоже

Вообще люблю ливер и субпродукты
И готовить тоже

оно и видно!!! других тута нет!

Девы, а если мультя не скороварка, без давления, на сколько варить ставить?
Часов на 6 или помене?

а если мультя не скороварка, без давления, на сколько варить ставить

ой, вот такого агрегата я не знаю. Девочки, может кто подскажет?

Ира! А етто когда ты такую вкусняшку заделала? Почему я опять всё проглядела?

Ира! А етто когда ты такую вкусняшку заделала? Почему я опять всё проглядела?

Оль, а кто это тут был... первый самый?

Очень, очень интересно! Попробую приготовить!

Да??? Ну фсё, последнюю память потеряла.....
А мне Ируне не жаль ещё раз добрые слова сказать!

Ирочка, очередная вкуснота, спасибо, супер рецепт, из телятины надо будет сделать, фото не обещаю а о результате обязательно напишу.

Туманчик! К тебе в тему как войдёшь, так из неё выползать с туго набитым животом приходится и одышкой от обжорства неприличного! Но, вкусного-о-о-о-о!
Готовь почаще и побольше! Я наголодаюсь к лету и фсё стрескаю, что там у тебя есть в закромах!

А мне Ируне не жаль ещё раз добрые слова сказать!

Олечка спасибо дорогая!!! Мне очень это приятно!

рочка, очередная вкуснота, спасибо,

Спасибо большое! Буду рада если понравиться!

Я наголодаюсь к лету и фсё стрескаю, что там у тебя есть в закромах!

Иришик не вопрос!

ой ну чего вы так все далеко дорогие!!! уж я б Вас встретила и приветила!

Ира, ну люблю я мясо! Тем более, так приготовленное! Да, подзабыла, что уже написала отзыв, прости поганку!

Да, подзабыла, что уже написала отзыв, прости поганку!

ой перестань -

настоятельно прошу

пиши каждый день!

Ага!

Блин, не успела сало засолить, а тут очередной шедевр. Так я ещё рульку не готовила. Так что уношу в закладки! (тем более рулька в морозилке лежит) Так что очередное спасибо!

Блин, не успела сало засолить, а тут очередной шедевр

Наташенька, дорогая всегда пожалуйста! Рулька самый любимыймой продукт после картошки с салом и капустой - столько возможности для творчества!

Ирина! А когда в пароварку рулет кладем, сколько воды налить? Спасибо.

Ирина-Туманчик, очень заинтересовал рецептик рульки! Спасибо!

К своему стыду ни разу не покупала и не готовила рульку, но знаю, что это очень и очень вкусно.
Побежала, посмотрела на рынке рулечку. Красивая ножка, в белорозовой, чистенькой шкурке. А где же мне надо еще шкурку взять, на которую все потом выкладывать? Научите, пожалуйста. Если я правильно поняла рецепт, то варим рулечку целиком, не снимая кожу. Может кожу надо отдельно у продавцов спрашивать?
Только не смейтесь, я вот у вас научусь и буду семейство радовать

Ирина! А когда в пароварку рулет кладем, сколько воды налить?

Если в скороварке, то стакан-полтора достаточно. Но давление максимальное. Просто в мульте точно не скажу, не пользовалась. Лучше тогда просто на томлении варить.

Ирина-Туманчик, очень заинтересовал рецептик рульки! Спасибо!

К своему стыду ни разу не покупала и не готовила рульку, но знаю, что это очень и очень вкусно.
Побежала, посмотрела на рынке рулечку. Красивая ножка, в белорозовой, чистенькой шкурке. А где же мне надо еще шкурку взять, на которую все потом выкладывать? Научите, пожалуйста. Если я правильно поняла рецепт, то варим рулечку целиком, не снимая кожу. Может кожу надо отдельно у продавцов спрашивать?
Только не смейтесь, я вот у вас научусь и буду семейство радовать

Танюша, ничего страшного. Я тоже раньше хлеб не пекла.
Шкурку можно спросить на том же рынке у продавцов. Она копейки стоит. Много не берите, хотя здесь есть обалденные рецепты ее приготовления с чесноком и специями.
Рульку для этого рулета можно брать как заднюю, так и переднюю.
Варим ее целиком конечно. Поэтому попросите, чтобы Вам нижнюю часть кости (особенно задней рульки) немного отрубили, чтобы влезла в кастрюлю. Только немного, а то рулета не выйдет. Если что - пишите, не стесняйтесь. Я сама люблю хорошо все выяснить перед приготовлением.

Ирина! Спасибо за совет! Буду пробовать, нужно только собрать все)))

Ирина, спасибо, пойду завтра же за рулькой и шкуркой!
Выберу поменьше ножку, чтобы в мультяяяяшечку засунуть (мечтаю я).
Глядишь, у меня появится новый вариант школьного завтрака ребенку...

Ирина, спасибо, пойду завтра же за рулькой и шкуркой!
Выберу поменьше ножку, чтобы в мультяяяяшечку засунуть (мечтаю я).
Глядишь, у меня появится новый вариант школьного завтрака ребенку...

Иришка, рулька получилась обалденная, спасибо. Оценили и мгновенно съели, даже фото не успела сделать.
С Наступающим тебя, счастья, здоровья и успехов всей вашей семье
 

Анна, очень рада дорогая! На здоровье! С наступающим