Фаршированные клецки со сливочно-беконным соусом

Категория: Кулинарные рецепты

Кухня: немецкая

Фаршированные клецки со сливочно-беконным соусом

Ингредиенты

Тесто:

Картофель (сырой)

1 кг

Картофель (вареный)

400 г

Яйцо

2 шт.

Картофельный крахмал

100 г

Соль

по вкусу

Начинка:

Луковица

1 шт.

Хлеб

2 кусочка

Лук-порей

1 стебель

Сливочное масло

30 г

Говяжий фарш

300 г

Соль

по вкусу

Перец

по вкусу

Тертый мускатный орех

по вкусу

Соус:

Луковица (маленькая)

1 шт.

Бекон

200 г

Сливочное масло

30 г

Мука

2 ст. л.

Вода

200 мл

Сливки

по вкусу

Соль

по вкусу

Перец

по вкусу

Способ приготовления

Этим рецептом со мой поделилась одна знакомая немка. Спасибо ей ) Получилось вкусно, а главное очень по-немецки!
1. Готовим тесто для наших клёцек:
Натираем сырой картофель на мелкой терке или в комбайне.
Хорошо отжимаем воду. Можно с помощью кухонного полотенца.
Отварной картофель хорошо мнем и добавляем яица, крахмал, сырой картофель, соль и все перемешиваем.
2. Готовим начинку:
Лук и хлеб нарезаем кубиками.
Лук-порей (нам нужна только его белая часть) нарезаем кольцами.
Растапливаем масло в сковороде и обжариваем фарш с луком.
Добавляем соль, перец и мускатный орех.
К готовому фаршу добавляем хлеб и лук-порей.
Все перемешиваем.
3. Формируем сами клёцки:
Мокрыми руками берем часть теста и раздавливаем между ладонями.
В серединку кладем начинку.

Сверху накрываем второй частью раздавленного теста.
Скрепляем по шву и формируем шар с начинкой внутри.
Или формируем шарик с начинкой из одной часть теста. Это как вам удобнее.
Если тесто окажется жидковатым, то при формируем клёцки на присапанной мукой поверхности.

4. Варим клёцки в кипящей подсоленной воде 30 минут.
5. Готовим соус:
Лук и бекон нарезаем кубиками и обжариваем на горячем масле.

Добавляем муку и немного обжариваем на медленном огне.
Затем добавляем воду. Все хорошо перемешиваем.
Добавляем сливки, соль и перец.
Соус подаем с клёцками.
Приятного аппетита!

Время приготовления: 2 ч.

Порций: приблизительно 4-5 порции