Фаршированная рулька с капустой

Категория: Мясные блюда

Кухня: немецкая

Ингредиенты

Рулька

1 шт

Фарш мясной

200 г

Морковь и /или корень петрушки

2 шт

Лавровый лист

1 шт

Грибы белые сухие

100 г

Лук

2 шт

Масло растительное для жарки, соль, перец

по вкусу

Соус для запекания:

Желток куриный

1 шт

Дижонская горчица

3 ст. л.

Перец молотый

1/2 ч. л.

Масло растительное

1 ст. л.

Капуста белокачанная

500 г

Уксус яблочный

3 ст. л.

Яблоки антоновка

1 шт

Лук, морковь

1 шт

Лавровый лист, соль, перец

по вкусу

Способ приготовления

Это блюдо очень колоритное - оно из средневековья. В нем ощущается и основательность, и домашний уют, и сытость... Оно прекрасно подойдет и для воскресного обеда и для праздничного стола.

Приготовим для варки рульку, коренья, лук, лавровый лист.

Рульку заливаем кипящей водой, добавляем морковь, разрезанную на 2 части, корень петрушки, перец, соль. Варим 1,5 часа. В мультиварке можно приготовить за 40 минут на программе Мясо.
Пока варится рулька приготовим капусту.

Лук мелко нарезаем и обжариваем на растительном масле или сале, затем добавляем тертую морковь и мелко нашинкованную капусту, перетертый в ступке лавровый лист, перец, соль.

Жарим, тщательно перемешивая, затем добавляем яблочный уксус, нарезанные дольками яблоки и тушим до готовности.
Теперь готовим начинку для рульки.

Грибы промываем и замачиваем в теплой воде на 30 минут. Затем отвариваем 20 минут в той же воде, промываем.

Мелко нарезанный лук обжариваем на растительном масле. Добавляем фарш и продолжаем жарить минут 5-7 на сильном огне. Далее добавляем нарезанные грибы и жарим еще 5 минут, солим. перчим.

Вынимаем рульку из воды, остужаем.

Аккуратно удаляем из нее кость.

Теперь начиняем нашу рульку: укладываем внутрь мясной фарш с грибами, утрамбовываем аккуратно.

Взбиваем желток с горчицей, солью и перцем и добавляем масло до однородной массы.

Обмазываем соусом рульку и укладываем в форму для запекания.

Запекаем в духовке, разогретой до 220*С 20 минут.

К рульке очень хорошо подойдет наша капуста, жаренная в яблочном уксусе с яблоками.

А теперь нарезаем рульку на порционные кусочки и подаем с капустой и картофельным пюре, посыпав зеленью.
Приятного аппетита!

Программа: духовка

Время приготовления: 2 ч.

Порций: 3-4 порции

Мариш, мы с тобой синхронно рульки готовили. Надо и этот вариант попробовать. Уверена, рулька получается очень вкусная.

Мань, а твоя где? Тоже хочу!

Теперь вижу - пока рецепт писала, ты свою выложила. Моя уже пару недель в резерве томилась... и надо же было нам вместе свои рульки выложить!

MariS,Марина
Ещё одна Шедевральная рулька! Да ещё и фаршированная!
Это ж теперь сколько надо будет рулек прикупить что бы все попробовать?
Нееее... Эту тоже в «закрома»!
Ближе к Празднику подсчёт вести начну «Скока вешать в граммах?»

Это ж теперь сколько надо будет рулек прикупить что бы все попробовать?

Борисёнок, Лена, согласна! Столько на сайт вкусного, закрома уже распухли... А к празднику вообще голова кругом пойдет, чтобы выбрать из всего изобилия... Хорошо длинные праздники - многое успеем попробовать.

MariS, Мариночка!
Голова кругом пусть у молодежи идёт... Я обычно выбираю два-три блюда... ну четыре... ну максимум пять! А остальное - не моё! Но рульки - реально «святое», самое удобное блюдо которое можно приготовить заранее! и много!!!

рульки - реально «святое», самое удобное блюдо которое можно приготовить заранее! и много!!!

Лена, к новогодним праздникам действительно многое можно заранее приготовить и рульку в том числе. Буду тоже запекать разные варианты на закуску. А фаршированная рулька, как основное блюдо, заранее готовить не сочно, наверное, будет. Хотя не знаю, можно попробовать и разогреть.