Разрезы тортов

По многочисленным просьбам открываем тему
с фотографиями разрезов любимых тортиков

 Обязательные условия:

1. Любые обсуждения в теме отменяются.

• К фотографии разреза ОБЯЗАТЕЛЬНО краткое описание торта.
• Рецепт торта на нашем форуме приветствуется

Все обсуждения будут вестись в теме с рецептом.

• Ссылка на рецепт торта обязательна.
• В случае рецепта с другого сайта, оставлять ссылку на него.

• Фотография должна быть хорошего качества.[/size][/b]

В основе рецепт торта, Воздушный сникерс»
Состав: 10 песочных коржей с меренгой, отступление от рецепта - крем заварной с карамельным соусом.

По рецепту не идет ни грамма сахара.
Вкус на 1000 % отличен от творожного! Если Филадельфию (он же Альметте, например, или что-то из сливочных) заменить на творог, то получится Швейцарский крем.
По рецепту идет:

Белый шоколад - 225 гр. (расплавленный и остуженный)
Сливочный сыр - 375 гр. (сыр типа Филадельфия, взбитого до однородности с маслом)
Масла - 170 гр.
Лимон - 1,5 ст. ложки (можно заменить курдом)

Вот такой разрез вышел:

Торт «Зима» медовый.
Медовые коржи, сметанный крем.

ЗАВАРНОЙ НА КИПЯТКЕ
С КРЕМОМ ШАРЛОТТ
БЕЗЕ С ФУНДУКОМ ИЗ, КИЕВСКОГО»

Это самый «тот» вкус!!!
Для большей надежности одну сторону обмазала белым ганашем (он и не чувствовался вовсе)
Безе было нежно-похрустывающее, аромат и вкус кусочков фундука - мммммм, закачаться просто!
А сочетание с воздушным бисквитом и насыщенным шарлоттом дает последний штрих 8). Убивающий 8)

Уверена, что надо заменить пропитку на кофейную (вот только таааак не лю грязные подтеки в бисквитном разрезе ), лимончиком можно было бы оттенить

Автор рецепта прослойки zalina74
 Клубничная прослойка




400г клубники
300г сахара
20г желатин
Итак, разморозила клубнику, измельчила погружным блендером, добавила сахар, закипятила, сняла с огня. В ягодную смесь влила растопленный желатин. Во время остывания (кастрюльку поставила в большую емкость с холодной водой) периодически взбивала эту смесь блендером.

Когда смесь стала «схватываться», наносила ее на разложенные на столе пропитанные бисквитные коржи в несколько приемов, давая немного окрепнуть предыдущему слою (для скорости лучше ставить в холодильник).

Поскольку желатин «забирает» вкус и цвет, можно было добавить красного красителя, но его у меня не было. Вкус остался выраженным клубничным и отлично сочетался с бнанами и киви.

За счет этого желе крема понадобилось минимум, просто, чтобы покрыть слой фруктов и скрепить коржи между собой.
Конечно! Оно получилось очень вкусным и приятным во рту, несмотря на то, что это был ночной экспромт.

Торт «Белая елочка".
Состав: бисквит медовый с содой (от Irza) + сметанный крем + чернослив, курага, вяленная клюква, орехи.
Отделка: белковый заварной крем, серебряное драже.

Нам уже 4 годика!
Нижний ярус – шоколадный бисквит с коньячной пропиткой, трюфельный крем, грецкие орехи, чернослив. Верхний – творожно-слоеные коржи, карамельный крем-брюле с коньяком. Отделка – белковый крем, мастика.

«Юбилейный с ландышами».
Бисквит на кипятке. Безе из сухого порошка. Крем шарлотт с шоколадной крошкой. Покрытие - велюр.
 

Бисквит, суфле творожно-йогуртовое, добавила еще немного протертой с сахаром черной смородины и вот что получилось:

Торт «Аквариум»
Коржи - молочное кухэ с разноцветными фруктовыми цукатами.
Пропитка - земляничный сироп.
Крем - сливочный мусс с земляничным сиропом.
Начинка - земляничное желе, семечки подсолнечника в карамели.
Декор - крем Ганаш, шоколад, мастика, разноцветная бисквитная крошка (песок).

ШОКОЛАДНЫЙ МУСС СУФЛЕ КРЕМ от Pluss

chiran-n , все правильно написала.
Я делала с тоооненькими бисквитными коржами, так у меня получилось все нежно-пропитанное. Крем не упругий... даже не такой как мокрое безе, нежнее.

Торт «Белая ночь».
Бисквит «Шоколадная основа для тортов», шоколадный мусс, прослойка вишня замоченная в роме, пропитка вишневый сок с ромом, сверху покрыт растительными сливками.

Бисквит апельсиновый, персиковое сливочно-творожное суфле, персики, ананасы.

Нежный высокий ореховый бисквит и карамельное суфле (сливки+ сгущеное молоко вареное).

Торт «Сникерс»
Шоколадный шифоновый бисквит, сливочный крем и сливочно-карамельный, арахис.

Торт «Арлекин» (Harlequin Cake)
Чередование слоеных и медовых коржей, сливочный крем, сливочно-карамельный крем, грецкие орехи.

Торт «Сказка»
Бисквит сметанный с наполнителями: чернослив, орехи, шоколад, сливочно-сгущеночный крем.

Шоколадный шифоновый бисквит с трюфельным кремом из рецепта торта «Чернослив в шоколаде» и начинкой из чернослива и грецких орехов.

Ванильный бисквит на кипятке,сливочно-творожое суфле со вкусом «Пломбир» от chiran-n (часть творога заменила на творожок «Данон» со вкусом «Пломбир»), клубничная прослойка желе.

Торт «Маковый» (natapit)
Маковый бисквит, заварной крем со сливками.

Торт-конфета «Баунти».
Песочная прослойка, безе с кокосом, масляно-желтковый крем.

Торт «Воздушный сникерс»
Только я еще когда собирала торт, промазала один слой карамельным соусом от.

Торт «Захер»
Правда знатоки подсказали что он не совсем такой получился, но все равно вкусный и разрез симпатичный.

Торт «Капелька-безе» от Людочки (Хаска) по ее рецепту торта«Безе с фруктами», правда за неимением маскарпоне и сливок я сделала масляный крем на белках, о чем не жалею - очень вкусно получилось!!!

Торт " Черный лес "
Шоколадный бисквит, крем взбитые сливки, вишневая начинка.

Торт-конфета «Баунти».
Опять же немного отступила от рецепта, глазурью не заливала, а делала украшения из шоколада. Торт вкусный очень, но ему нужно постоять пару деньков.

Торт " Белый миндальный ".
Масляный бисквит, сливочно-творожный крем, прослойка из малинового варенья.

Торт " Крем-брюле ".
Творожные коржи, заварной крем с карамельным соусом.

Торт " Чернослив в шоколаде ".
Ореховый бисквит, крем сметана+сгущенка, прослойка чернослив.

Торт «А-ля Маковый сюрприз, или Маковая головоломка»
Бисквит классический шифоновый, бисквит шоколадный шифоновый, маковая начинка, какао, сироп с алкоголем.

Торт «Трюфель» (Truffle Cake)
Шоколадно бисквитные коржи, ликерная\ пропитка, крем на горьком шоколаде,

Торт «Птичье молоко» на желатине (из журнала «Работница»)
Бисквит, суфле на желатине, шоколадная глазурь.

Торт «Творожно-лимонный»
Тесто сливочное, творожный крем.

Торт «Шоколадно-банановый» (по мотивам десерта Селезнева)
Шоколадный бисквит, вареное сгущенное молоко в прослойке, бананы и сливочный крем.

Медовый бисквит без соды, в чередовании с миндальными коржами, апельсиновый джем в прослойке, шоколадно-сливочный крем из рецепта торта«Шоколадное безумство».

Сборка по рецепту торта Хаски КЛУБНИЧНЫЙ СЕЗОН
Шоколадный шифоновый бисквит, сливочно-творожное суфле, клубничное желе в прослойке, целая клубника.

Торт «АССОРТИ»
Три коржа с тремя разными наполнителями: корица, лимон, орехи.

Торт «Арлекин» (Harlequin Cake)
Слоеное тесто, медовое тесто, Крем из взбитых слвок:(белый), Крем сливочно-сгущенный:(кремовый цвет), фундук рубленный.

Тарт и торт из кинофильма «Милдред Пирс»
Бисквит, клубничный конфитюр, сливочный крем из молочного шоколада, шоколадный крем, крем лимонно-лаймовый.

Торт «Панi на пiдборах» (Дама на каблуках).
Песочное тесто, меренга, маковые шарики, крем масляный со сгущенкой, глазурь.

Торт " Зеленый» с халвой.
Тесто с халвой, масляный крем со сгущенкой и орехами.

Торт "EARL GREY"
Бисквит белый, бисквит шоколадный, шоколадный мусс.

Торт «Морское дно»
Шоколадный бисквит, безе с орехами, крем шоколадный.

Торт «Афины».
Заварной апельсиновый крем, шоколадный мусс.

тортик к дню Татьяны для моих коллег.
шоколадный бесквит на кипятке, бесквит на лимонаде, суфле,
шоколадно масляный крем с орехами.

Торт Ферреро Роше (Ferrero Rocher Cake)
Шоколадный бисквит, Хрустящая орехово-вафельная прослойка, шоколадный крем, ганаш.

Торт «Безе с фруктами»
Безе, фрукты, крем кофейный со сливками и маскарпоне.

 

Торт «Белый трюфель» Tartufo Bianco (мастер-класс).
Шоколадный бисквит, шоколадно-сливочный крем с желатином, покрыт взбитыми сливками и стружкой черного шоколада.

Торт «Белый трюфельный»
Бисквит с белым шоколадом, трюфельный крем.

Торт «Блондин в шоколаде».
Шоколадный бисквит, сметанный крем со сгущенкой, глазурь, изюм.

Торт себе любимой на Татьянин день.
Шоколадный бисквит, суфле сливочное, суфле из бананов, суфле шоколадное.

Торт «Любовь-морковь» от Natapit.
Ореховый бисквит, мусс из белого шоколада, манго cremeux, сироп с апельсиновым ликером, зеркальная глазурь.

В основе рецепт творожно- лимонного торта от Shtern.
В крем добавила клубнику, сверху залито желе для тортов д-р Откер (красный).

Торт «Богемский» лимонно-черничный».
Лимонный бисквит, Сливочно-лимонный крем, черника.

Торт «В яблочко».
Песочно тесто, яблочный крем.

Торт «Вафельный Оскар».
Песочное тесто Сабле, вафельные коржи с безе, сливочно-масляный крем со сгущенкой, грецкий орех.

Торт «Вацлавский» (по ГОСТу).
Шоколадно-ванильный бисквит, крем заварной на крахмале, карамель.

Торт «Венгерский ореховый».
Шоколадно-ореховые коржи, крем сметана со сгущенкой и алкоголем, тертый шоколад.

Сметанный бисквит из торта «Сказка», крем Тафита, вишня вяленая, маринованная в коньяке, шоколадная крошка.