Багеты
Багет «Прованс», который превращает горстку простых продуктов в хрустящие багеты с пушистым мякишем и любой начинкой, экономя на «неприличных» ценниках и даря дома честный пекарский результат.
shade
Оставьте тесто на ночь в холодильнике и воспользуйтесь простым сворачиванием — утром из обычной газовой духовки выйдут мини-багеты с удивительно лёгкой пористостью и насыщенным вкусом, готовые через 25 минут без лишних хлопот.
Багет на холодной опаре pâte fermentée по Питеру Рейнхарту — это максимум «французского» вкуса и ровной пористости без капризной закваски и лишней возни: холодильник делает работу, а багеты исчезают со стола ещё тёплыми.
Сутки в холодильнике и ледяная вода превращают четыре ингредиента в багет, за который Париж отдал корону в 2013-м — и это действительно можно повторить на домашней кухне.
Три часа и всего 4 г дрожжей — и у вас дома багеты с тонкой корочкой и воздушным мякишем: способ для тех, кому нужна пекарня сегодня, а не завтра.
Повторите дома тот самый парижский багет, который принес пекарю право снабжать Елисейский дворец: точные пропорции и холодная ферментация дают аромат и пористость, от которых дети не оставляют ни крошки.
Как пристроить пару «бесхозных» белков и получить два багета с ровной, аппетитной окраской и посыпкой, которая действительно держится — благодаря простой крахмальной глазури.
Слоёный багет Tourbillon с выразительным вихрем и масляным ароматом за один вечер — без многоступенчатой ламинации, с понятным процессом, который даёт эффект витрины прямо в домашней духовке.
julifera
Домашние багеты на муке дурум с тем самым «итальянским» ароматом и упругой, крупнопористой мякотью, которая остаётся свежей дольше обычного,— это способ наконец приручить капризное влажное тесто и получить пекарское качество в обычной духовке.
Ложитесь спать, а утром — только включить духовку: ночная ферментация превращает заготовку «К завтраку» в домашние багеты с нежным мякишем и насыщенным вкусом без раннего подъёма и лишней суеты.
SnezhkaPro
Формула чесночных багетов, где вы рулите упругостью и румянцем, работает и в хлебопечке, и в духовке — результат такой, что четыре штуки кажутся недоразумением.
Миша
Минимум дрожжей — максимум вкуса: благодаря долгой опаре и выверенным паузам этот рецепт помогает испечь дома багет с воздушным мякишем, насыщенным ароматом и предсказуемым результатом без спецоборудования.
Ольга Алексеева
Переводим багет по Хамельману на язык вашей Gorenje BM1600WG: точные тайминги и минимальные дрожжи дают стабильный ремесленный результат — и это всего 59 ₽ за килограмм.
Idol32
Один вечер, четыре ингредиента и обычная духовка — получите аутентичный багет со звенящей коркой и наконец поймёте, почему ему отдали место в наследии ЮНЕСКО, а не просто ярлык «длинного батона».
Багет, который ломает правила: немного сливочного масла и более влажное тесто — и вы получаете мягкий, удивительно воздушный мякиш и надёжный подъём даже при сокращённой норме дрожжей.
Natali06
Упрямый домашний багет перестает быть лотереей: тонкая настройка влажности, выверенный ритм складываний и удобная раскладка на 2–3 штуки дают предсказуемый результат с тонкой корочкой и живой пористостью — даже в обычной духовке и форме на две волны.
NataliARH
Хочется багет, который не черствеет к вечеру и дарит глубокий ореховый вкус — сочетание сыворотки, конопляной муки и льна с долгим аутолизом обеспечивает сочный мякиш, яркий аромат и стабильный объём без сложной техники.
Basja
Масштабируемая формула с автолизом, двойным складыванием и выпечкой с паром даёт предсказуемо воздушные багеты за 3,5 часа — без опар и сложных манипуляций, прямо в домашней духовке.
Twist
Метод Ришара Бертине превращает четыре обычных ингредиента в багеты‑колосья с повышенной долей золотистой корки и удобными для отрыва «зернышками» — эффект, которого реально добиться в обычной домашней духовке.
Natali06
Из теста на пулеше с холодной ферментацией и добавлением ржаной и нутовой муки рождается не просто багет, а разборная «маргаритка»: пара точных разрезов — и батон превращается в ароматный букет, который удобно разбирать по лепесткам и эффектно подать к столу.
ang-kay
0,3 г дрожжей и ночная опара — тот недостающий пазл, после которого домашние багеты стабильно раскрывают эффектные «ушки», а мякиш выходит легким и пружинистым прямо в обычной духовке.
Trinitron
За 4,5 часа вы получите невесомый вьетнамский багет для бан ми: пар, один длинный надрез сбоку и формовка «тремя шлепками» вместо раскатки дают ту самую тонкую корочку и воздушную мякоть, ради которых делают большие вьетнамские сэндвичи.
Natali06
Старое тесто, сутки холода и щепотка нутовой муки превращают домашние багеты в эффектные «колоски» с насыщенным вкусом и пористым мякишем, которые удивительно просто создать парой движений ножниц в обычной духовке.
Rada-dms
Черный багет на пулише с чернилами каракатицы — способ получить послушное, упругое тесто и тонкую морскую ноту, а угольно‑чёрная корка с белым кунжутом превращает его в съедобный арт-объект, который охотно едят даже заклятые противники чернил.
lada-matushka
Для владельцев Moulinex OW 6121 — способ достать из хлебопечки четыре багета с «ароматным маслом» внутри за 2 часа: тесто послушное, формовка элементарная, а запах собирает всю квартиру на кухне.
Natali06
Этот пшенично-гречневый багет с вялеными томатами переворачивает представление о гречневой муке: вместо тяжести — яркий, глубокий вкус, от которого хочется идти в магазин за новой пачкой.
Linadoc
Багеты «Монстрики»: когда двухдневная ферментация и смелая смесь мук встречаются с игрой в форму — получается домашний багет, который радует детей и впечатляет взрослых глубиной аромата.
Lerele
Швабские «Seelen» — булки, которые когда‑то дарили «бедным душам», а сегодня дарят домашним пекарям результат уровня ремесленных пекарен: простые продукты, ночная ферментация и несколько складок — и у вас длинные, удивительно лёгкие булки с глубоким вкусом.
Одна ночь со «старым тестом» — и багет из обычной духовки обретает подлинную французскую глубину вкуса и ажурный мякиш, за которыми обычно идут только в пекарню.
Кроша
Щепотка ржи и выверенная гидратация — и даже обычный режим «дрожжевое тесто» отдаёт деревенские багеты с тонкой корочкой и удивительно лёгким, «живым» мякишем, после которых дома просят добавку.
Synichyk
Две кнопки в Mirta BM2088 и точная настройка таймера на 35–40 минут — и вместо «получится ли?» вы получаете мягкие, ароматные сырные багеты без лишней возни и риска жесткости.
Twist
Домашние багеты с пекарской легкостью: длительная опара, минимум дрожжей и капля патоки дарят невесомый мякиш и тончайшую корочку, а прием с ножницами избавляет от плоских надрезов.
Natali06
Один замес — три «Южанина»: зрелое тесто и капля патоки придают глубину и стойкую свежесть, а разные добавки (оливки, вяленые томаты, травы) превращают каждый багет в свой характер — умный способ получить на столе средиземноморское разнообразие из одной партии.
Natali06
Если домашние багеты упрямо выходят «ничего особенного», здесь вы поймете, какой именно фактор вас подводил, и как связка пулиш + ночная ферментация с мукой «Нордик» наконец дает тот легкий мякиш и глубокий аромат, ради которых вообще стоит включать духовку.
Natali06
«Души» — способ получить лёгкие, пористые багеты с узнаваемой швабской формой без утомительной формовки: расправили пласт, разрезали на полосы — и остальное сделает печь.
tuskarora
Когда хочется багет прямо сегодня, а под рукой не всё по канону, этот смелый микс картофельного отвара, щепоти солода и гороховой муки даёт в тот же день упругий ароматный мякиш с багетной пористостью — без закваски и лишних требований к ингредиентам.
Natali06
Когда хлеб внезапно закончился, этот рецепт выручает: багеты за час на сыворотке или воде, с выразительным вкусом и минимумом ожидания — достойная альтернатива походу в магазин.
Ксюшк@-Плюшк@
Сохраните 200 г «спелого» теста — и ваши дрожжевые багеты стабильно будут выходить с насыщенным ароматом, тонкой корочкой и живой пористой мякотью в обычной духовке, без сложной закваски и лишних сложностей.
Sonadora
Багет, по которому вас будут узнавать: «La flute» с выразительным рисунком ножницами, множеством любимых горбушек и порционностью без ножа — идеален для пикника и дороги.
Кроша
За один вечер — багеты с маслинами и розмарином из муки 1-го сорта и одной кнопки «дрожжевое тесто»: тот самый результат, после которого дома слышно только «ещё!».
svetik63
Этот тыквенный багет на горчичном масле — способ получить дома солнечный хлеб с неожиданно выразительным вкусом и цветом, который исчезает с противня быстрее, чем успевает остыть.
Yna
Если домашние багеты у вас то расплываются, то дубеют, этот наконец‑отысканный рецепт с тёплой молочно‑водной основой, длительной расстойкой и двойным складыванием даёт стабильный, ароматный результат в обычной духовке — без камня, пара и лишней возни.
elena_nice74
Как испечь дома тонкие, длинные багеты с крупными пузырями и аккуратными надрезами без камня и спецформ: ночная выдержка и один неожиданный инструмент раз и навсегда решают проблему прилипшей бумаги.
GruSha
Багеты мгновенные: рецепт, который рушит миф о ночной расстойке — пекарский результат в будний вечер без опары и спецоборудования, быстро, предсказуемо и с ароматом, ради которого не придется ждать до завтра.
sok
Французский трюк: вставленный после выпечки в какао‑багет белый шоколад создает на срезе идеальные светлые каналы и превращает обычный хлеб в эффектный черно‑белый десерт без лишней возни.
sok
Один сигнал хлебопечки — и обычное тесто оборачивается в горячий багет с беконом и тянущейся моцареллой, который закрывает вопрос сытного домашнего ужина без суеты.
lenkus
Хватит мириться с промахами книжных программ: этот приём заставляет OW5004 стабильно выдавать воздушные багеты и дарит свободу варьировать соль, сладость и начинку — от розмарина с оливками до того, что найдётся под рукой.
Anna66
Пшенично-ржаные багеты с овсяной глубиной и медовым послевкусием, которые удаются с первого раза: хлебопечка месит, вы лишь формируете и допекаете без суеты.
tuskarora
Когда в доме лишь «что было в шухляди», этот рецепт собирает остатки в воздушные багеты с халвовой начинкой, деликатной кислинкой и яркой подсолнечной нотой — редкое сочетание, которое дарит настоящий вау-эффект и освобождает полки.
tuskarora
Серый багет на простокваше с бородинным акцентом — редкое сочетание лёгкости и ржаной глубины, из‑за которого белый хлеб внезапно перестаёт быть интересным.
Блестка
Багет из итальянского Комо, который на щепотке дрожжей и долгой опаре даёт шелковистое, послушное в формовке тесто и неожиданно долго остаётся мягким — при полном отсутствии масла.
Блестка
Из обычной хлебопечки — мини-пекарня: неочевидное применение режима «без глютена» в паре с опарой на меде даёт стабильные деревенские багеты и заготовки теста для мгновенной выпечки в любой день.
Действия пользователя
Новое на сайте
Плоские круассаны с фисташково-шоколадным дипом 
Шашлычки из куриного филе со Спрайтом 
Тест на плавучесть семян: мифы и реальные факты 
Белая рыба по рецепту французского повара 
Яблочно-сырная запеканка по-старинному 
Кето‑печенье с тыквой и творогом (мягкое, в стиле крамбла) 
Если по окончании режима «дрожжевое тесто» сразу же включить режим выпечки, получится ли... 
Баскский чесночный суп (Zurrukutuna) с треской и яйцами 
Клубнично-ванильное парфе 
Готовая еда VS приготовленное самим 
Сырная запеканка из дважды запечённого картофеля 
Крамбл с клюквой, грушами и яблоками 
Мясной пудинг (шапка из жидкого теста в йоркширском стиле) 
Вазванский пулао 
Вафельницы Starwind