Багет с чесноком

• ▶️

Категория: Дрожжевой хлеб

Ингредиенты

Мука

260 г

Вода

150 мл

Соль

1 ч. л.

Дрожжи

1 1/5 ч. л.

Начинка:

Чеснок

4 крупных зубчика

Сливочное масло

4 ч. л.

Способ приготовления

 Этот рецепт расчитан на приготовление 4 багетов весом по 100 г
 Чтобы багеты были более упругими, добавьте 1 ст. л. растительного масла. Если хотите придать более яркий оттенок добавьте 2 ч. л. сахара (я добавляла)
 Тесто замесила в ХП. Далее достаете его делите на 4 части и сплющите каждый комочек рукой или слегка раскатайте скалкой. В серединку раскладываете 1 ч. л. начинки и закатываете как на фото.
 края смазываем водой и защепляем.
 Помещаем в духовку швом вниз
 И сбрызгиваем багеты водой
 Я пекла в ХП, но знающие люди (а вас тут большинство friends ) сумеют воспроизвести в духовке. а заодно и мне расскажите, потому что 4 багетика так мало на семью. они очень вкуууусненькие получились. good2 good2 good2
 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Приятного аппетита!!! :good:

Чувствую, это очень вкусно. Мука, блин, закончилась. Пошла в магазин. Скажите, а тесто замешивали без расстойки? То есть вымесили и сразу пекли? И сформованные багеты тоже не расстаивали?

Сонька, простите что с запозданием, инет не работал днем. тесто замешивала в хп и оно поднималось часа 2 потом формуете багеты и минут 30 расстойка опять. Приятного багетовыпекания)))

SnezhkaPro, как заманчиво выглядят Ваши багеты! А скажите, пожалуйста, Вы чеснок мелко резали или продавливали через пресс?

А в разрезе нет фоток?

Ольгица, чеснок или через пресс или на мелкой терке. в разрезе нет к сожалению, но так как закручиваешь, получается слоями. слой теста слой начинки рчень вкусно

Спасибо за ответ, завтра хочу попробовать! Еще бы научиться фотки вставлять, тогда бы и результат Вам продемонстрировала. Буду печь в духовке, в форме на 3 багета!

фотки вставлять через там все понятно. ссылку оттуда скопируете и вставите в текст.

а если даже не получиться фото вставить, хотя бы так отчитайтесь. очень интеренсо мнение со стороны узнать так что, до завтра

SnezhkaPro, обязательно! Изучаю радикал, я вообще-то совсем чайница... Но может, и научусь! Не боги горшки обжигают!!

Обожаю выпечку с чесноком. Рецептик забрала! Спасибо!!

испекла вчера в духовке 6 штук. вкусно!!!. сфоткала, как вставлять фото- хоть убей не пойму!!!

CОНЬКА
фотки через радикал. инструкция с картинками
hlebopechka.ru...

СПАСИБО, ЛИНА! КАЖЕТСЯ, ПОНЯЛА

Как думаете, 10 г. свежих дрожжей будет здесь достаточно?

lenok2_zp
более чем. если дрожжи хорошие и свежие, то и 6 гр хватит.

Обожаю выпечку с чесноком. Рецептик забрала! Спасибо!!

на здоровье, Танюша!!! я тоже обожаю, а вдохновило меня на эту выпечку багеты из Метро, вроде французские, правда до оригинаа далековато получилось, но тоже вкусно

СПАСИБО, ЛИНА! КАЖЕТСЯ, ПОНЯЛА

Сонька, багетики супер!!! так и завеяло чесночным ароматом!!! спасибо большое за отчетик!!

СПАСИБО ЗА РЕЦЕПТИК. БУДУ ГОТОВИТЬ ЧАСТЕНЬКО

SnezhkaPro, отчитываюсь! Получились прекрасные вкусные чесночные багеты. Я делала сразу двойную порцию, но дрожжей положила только 1,5 ч. л. Все очень вкусно, успела сфотографировать лишь последний багетик - в разрезе. Вчера даже освоила радикал, выложила фотки собак. А сейчас что-то сайт барахлит, но я попозже выложу обязательно. Так что спасибо от всей семьи!

Ольгица, я очень рада что Вам понравилось!!! Буду с нетерпение ждать фото

lenok2_zp, куда пропала? пробовала печь? я завтра наверное тоже тесто поставлю вы меня заразили)))

А как же, пекла, вкусненькие багетики, пушистенькие такие, это со слов едоков, я не пробовала на ночь. Только у меня почемуто не загорелые почти вышли, но красивые, заворачивала как в рецепте «Батон времен застоя», делала надрезики сверху, смазывала яйцом и посыпала кунжутом

Пекла и я сегодня Ваши чесночные багеты.
Супер вкусные багетики!
Замесила тесто в ХП сразу две нормы, добавляла и сахар и масло.
Воздушный мякиш, с хрустящей корочкой и потрясающим чесночным запахом.
Спасибо за хороший рецепт!

lenok2_zp, Наташуля, Как же я рада что вам понравилось, девочки!!!
Девочки, мои хорошие, теперь у меня к вам вопрос, временно осталось без моей печечки сломалась по гарантии. пока в поисках новой. Так вот вопрос, На какой температуре и сколько по временеми багетики пеклись?

У меня даже градусника в печке нет, думаю градусах при 200

А вот и мой вчерашний багет - все, что осталось!

SnezhkaPro, у меня духовка старая (газовая) и с мерзким характером - даже на самой верхней позиции хлеб не румянится, но горит. Поэтому я раскаляю духовку на максимуме, пеку наверху, поставив вниз дополнительный защитный противень. Пеку с термометром-щупом - как дошло до 96-98 градусов, так и выключаю.

А вот и мой вчерашний багет - все, что осталось!

Оля, вкусненько
Мои щас тоже в духовке стоят запах пипец!!! я ещё сыра добавила туда. спасибо за ответы. поставила 200 градусов. 20 минут стоят, ещё не румянные. жду не дождусь

А я тоже опять тесто затеяла - очень уж вкусно, я просто чесночная наркоманка! Успеха Вам и хороших багетов!!!

У меня эл. духовка, пекла при 180, нижний и верхний тены, без конвекции, где-то минут 20, время к сожалению не проконтролировала, положилась на цвет выпечки и к тому же багетики не большого размера.

В этот раз сделала в виде лепешки - в силиконовой прямоугольной форме, помазала желтком. Пахнет вкусно, горячая, поэтому пока не режу.

Оленька, какая красотень!!!!!! а как у тебя узор такой получился сверху?

SnezhkaPro, спасибо!! А я просто защипала, как пирог - сначала по краю (я сделала 3 лепешки и промазала каждую), чтобы соединить все вместе, а потом - также - просто для декорации!

блин я капец отупела к вечеру вообще ничего не поняла

Это я, наверное, плохо объяснила (только от зубного, наркоз не отошел! ) Значит, я разделила тесто на три лепешки, нижнюю сделала немного больше, положила в форму, промазала маслом с чесноком, затем - вторая лепешка, ее опять промазала, и третья. И вот третью я соединила с нижней - прищипывая, как пирог закрытый. А потом уже просто для красоты повторила эти прищипы вдоль и поперек лепешки. Так понятнее?

Йес, оф коз )))) А я уж начала думать, что это маленькие лепешечки так прилеплены друг к дружке))))))))))

SnezhkaPro, а я из теста для багета вчера выпекала в ХП просто хлеб, мне была больша-а-а-а-а-ая лень возиться с багетами, включать духовку и т. д. и т. п.
Так вот сделала замес на две нормы и испекла хлеб.
Замечательный хлебушек получился!
Думаю, что в духовке получился бы еще вкуснее!

SnezhkaPro, пекла Ваши багеты!!! Мне очень понравились!!! Сейчас поставлю тесто на двойную норму! Если получится выставить фотки, то отчетик будет в картинках.

SnezhkaPro, ай да багеты! Я как раз готовила борщ, а к нему ведь полагаются чесночные пампушки! На их лепку и выпечку сил к ночи не хватало, поэтому решила как раз попробовать Ваш исключительно аппетитный рецепт. Памятуя жалобы на то, что порция, получающаяся из исходного рецепта, съедается уж слишком быстро, заложила двойную! Тесто хорошо подошло (я брала 3 части пшеничной муки высшего сорта и 2 части пшеничной цельнозерновой), чесночок я растерла с топленым маслицем (с рынка, не «шведским»), и чуть подсолила.
Изобразила худо-бедно 4 багетика, на расстойку, и



(рука дана для масштаба).
Пушистые! Ароматные! Корочка! Я их тут же горячими еще смазала поверху оставшимся чесночным маслом. Огорчало только одно: хлеба мы едим мало - куда же деть этих бегемотов.
Выпечены были к часу ночи в субботу.
Утром в понедельник сглотнулся последний, четвертый багет.
По-французски в таких случаях говорят:
Chapeau bas!

SnezhkaPro, забыла спросить: а Вы в каком виде и когда добавляли сыр? В начинку? В тесто? Какой сорт?

SnezhkaPro, бывает же такое! Я как раз осваиваю Мулю с багетницей. И делаю такие же багетики! ну бывает же озарение!
Если пригодится - мой вариант: чеснок давленый с маслом (сливочным или растительным) Ну тут Вы все рассказали, я делаю на глаз. Только формую не совсем так. Раскатываю тесто примерно толщиной 0,5 см, размазываю начинку выпуклой стороной чайной ложки на 3/4 пласта, и закручиваю тугой рулет. Начинки надо побольше, чем в Вашем варианте. Несмазанная часть должна быть наружной. Кончики защипываю, чтобы масло не вытекало. Получается начинка более распределенная между слоями теста.
И второй вариант начинки: творожный сыр типа Альметте + зелень свежая на Ваш вкус (укроп, петрушка, лук и т. д.) также рулетиком. Сыра и мелко резаной зелени пополам примерно. Это сметается даже не на раз, а со скоростью света.

У меня можно печь последовательно два раза по 4 багетика - так я пеку 4 с чесноком, 4 с зеленью.

В принципе, можно сделать начинку: сыр с копченостями, сыр или масло с итальянскими травами, мягкий сыр с копченой рыбой. Пока не делала, это в планах.

Ну точно, одна и та же муза залетала!

Девочки простите!!! не забегала сюда давненько. С начинкой из сыра я делаю, так как в последнем посте Морозик написала. тру на терке с чесночком, пол зубчика. сначала смазываю раскатанное тесто растопленым сливочным маслом, потом посыпаю сыром с чесноком и немного зелени. И закручиваю, потом защипляю и ещё на рулетики режу. сыр немного вытекает, а потом поджаривается и крустящим становиться. очень вкусно.
А ещё в последний раз много булок получилось и я на сухарики булки порезала. Теперь спецально для сухарей буду так печь. с борщом очень вкусно

Скажите пожалуста этот рецепт можна делать на свежих дрожжях и сколько??

Здраствуйте! Уже много раз пек багеты по вашему рецепту, большое спасибо! Сегодня я испек их с использованием закваски. Получилось! взял 100 гр закваски+100 гр подкормки=200 гр готовой, муки 300 гр и 100 гр воды. соль - сахар, масло с чесноком - все как обычно. Тесто замесилось в хлебопечке, поднялось. Я снала боялся сильно «раскатывать» его скалкой - оно такое «нежное» казалось. Подумал, вдруг потом не поднимется снова. Но нет - багеты хорошо поднялись и ничем не отличались от выпеченных на дрожжах. Всего у меня получилось 6 средних багетов. Может кому пригодится вообще рецепт универсальный, можно брать любую начинку. Я в пролый раз испек часть с чесноком, а часть - с ягодами. Вкусно.

Всем здравствуйте! Подниму темку, начиталась и пошла тесто ставить. А на какой программе тесто делали? У меня Панасоник 255, какой лучше выбрать для этих чудесных багетиков?

И я поставила на расстойку багетики в духовку))))

Очень вкусные багеты, пекла уже не раз. Большое спасибо за рецепт -он у нас в любимых!

Спасибо за рецепт! приготовила, дома аромат стоит, аж слюнки текут. В начинку добавила тертую колбаску и зелень

 }

Сложила все ингредиенты в ХП. Она заметила, а оно жидкое очень. Это нормально? Боюсь, что буду ждать 1,5 часа, а не получится

Наталия