Багет Турбийон (Tourbillon)

Trinitron, Владимир, какие обалденные багеты!!!
Унесла рецепт в копилку любимых!
Спасибо за рецепт!

а скажите, без специальной формы не получится? расползутся?

Вовсе нет.. Можно просто на противне с бумагой. У формы преимущество лишь в том что вероятность склеиться между собой меньше, багеты относительно прямые получаются, ну и снизу прогревается лучше..
Сделаете просто.. противень поставьте нагреваться, а багеты положите на бумагу и пусть расстаиваются.. Потом просто вытащить противень и перетащить бумагу на него. Противень, кстати, лучше вверх дном использовать. Проще.. На вкусе это никак не отразится.. Ну может будут немного кривые, дугой, тоже интересная форма

Добавлено Понедельник, 12.12.2016, 11:22

Спасибо за рецепт!

Да всегда пожалуйста! ))))

вот это, мы посели на них... и этого дубля уже нет... стоит на растойке дубль №4

какой же багет интересный предмет - если он есть, то его уже нет!!!

какой же багет интересный предмет - если он есть, то его уже нет!!!

Аленка, это точно! У меня номер 2

Чую пора скоро нужно будет требовать процент с прибыли диетологов))) Что я наделал?

Чую пора скоро нужно будет требовать процент с прибыли диетологов))) Что я наделал?

Не получится!! ;-DЭто, мы будем требовать, возмещения ущерба!!! На весы утром встала... а там 0,5 кг плюсом... кто виноват!!!?? так, что никаких процентов....!!!

Добавлено Понедельник, 12.12.2016, 12:50

Jouravl, Надюша, классные багеты!!! Ох и вкусные!!

Чую пора скоро нужно будет требовать процент с прибыли диетологов))) Что я наделал?

Вот да, уже пора отвечать!!! Уже какой день их пеку, увеличивая порцию с каждым разом. Вчерась мои потребовали, а мне немного надоело с разрезами впрямую, я сделала подковки)))) А можно еще елочки выделывать....

Не получится!! ;-DЭто, мы будем требовать, возмещения ущерба!!! На весы утром встала... а там 0,5 кг плюсом...
Jouravl, Надюша, классные багеты!!! Ох и вкусные!!

Лена, очень вкусные чтобы я ела свой утренний йогурт с хлебом? Да никогда! А тут уплетаю с багетиком на весы боюсь вставать, да и декабрь и январь со своими праздниками не время для диеты! Расслабляемся и наслаждаемся вкусняшками!
Собственно, твои фотки, девчонок и автора сподвинули меня на багеты

Владимир, у меня тесто созревает, так как нет формы, скажите, какой диаметр должен быть у сырых багетиков, насколько они увеличиваются

Добавлено Понедельник, 12.12.2016, 13:56

Девочки, Владимир, а где вы формы такие покупали?

насколько они увеличиваются

Из рецептурного
 колличества получается 2 штуки.. Если раскатать и свернуть то примерно по 5 -6 см в диаметре и длинной примерно 35 -40 см.. Кладите подальше друг от друга и наискосок. Так они получатся длиннее.. Увеличиваются минимум раза в два.. Иногда разносит и намного больше, так то то близко не кладите.

Олька D, Оля, я покупала в интернет магазине поварешка! Много форм для хлеба, камни для духовок, приправы.
Ловите ссылку!

http://-nn.ru/products/category/2047387

Спасибо за рецепт, приготовила, немножко кривенькие, но это получилось, когда бумагу переносила на протвень, они изогнулись, но я ожидала хуже, правда не такие красавцы, но это «первый блин».

Олька D, Оля! Замечательные багеты! На фото видно как слоятся. Надеюсь, они уже все съедены. Теперь «подсядете» на них как мы все. Автора не устаю благодарить!

Принимайте и меня в компанию почитателей этого багета. Только что не удержалась и спекла это Чудо!
Какой дачный рецепт теперь он у нас будет частым гостем



Выпекается просто, без всяких долгих расстоек долгих. А тесто получается как пух.
У меня нет формы для багетов, пришлось сооружать подобие формы из фольги. Получилось не плохо... но один ровненький, а второй изогнулся в середине. Но тут еще надо учесть что выпекала я в настольной духовочке на 46 л., выпекала с конвекцией. Сильно длинные не смогла формировать.
Тесто замешивала в ХП. Яйцо на смазку жаба моя не дала разбить, смазала слабенькой заваркой чая.
Когда достала с духовки, сразу не смогла перенести свои багетики на решетку, до такой степени они были пухкие «как пух». Только попыталась приподнять, как он сразу на 2 части разломался. Пришлось подержать в фольговой форме мин 15. Чего конечно не надо было делать, чуть запрели внизу.
Вторая фотка засвеченная, не смогла подобрать свет в кухне. И муж с ножом стоял над душой. Побоялась оставлять на утро, что нечего будет сфоткать.
Владимир, огромное спасибо за ваши рецепты, они у вас идеальны!

огромное спасибо за ваши рецепты

Вам спасибо

Добавлено Вторник, 13.12.2016, 12:52

ладимир, а где вы формы такие покупали?

Я что то на алиэкспресс, что то в наших инет магазинах.. У нас дороже хотя формы те же. Наберите «хлеб французский», закажите.. через недели три придёт..

Владимир, спасибо за рецепт. Получилось все с первого раза, правда по форме не все идеально, но главное, что вкусно. Тесто просто чудо, как легко с ним работать, даже новичку. Давно хочу купить форму для багетов, но сегодня поняла, что можно обойтись и без нее.

по форме не все идеально

А ни у кого не получается с первого. И со второго.. Да и с пятого тоже.. Я рад что понравилось)))

Добрый день всем! Тоже испекла багеты, только у меня больше на батоны похожи. Все строго по рецепту делала. В следующий раз на 4 части попробую тесто поделить, чтобы потоньше были. Спасибо за рецепт.

Владимир, примите и от меня благодарность! Хлеб очень, прямо ОЧЕНЬ вкусный и красивый.






Единственное - я его пересушила в духовке и он сильно крошился при нарезке. Но, видимо, я сама виновата. У меня духовка была сильно разогрета, я решила уменьшить температуру и нечаянно выключила. Когда я это обнаружила, пора уже было выпекать и в результате багеты пеклись долго и подсохли, несмотря на пар.
Поскольку никто из пробовавших на крошливость не жалуется, значит это мой косяк, вот может прямо завтра и проведу работу над ошибками

SvetaI, Ничего. Рецептов, что бы всегда идеально совпала мука, дрожжи, духовка и руки просто не бывает. Набьёте руку, всё получится.. А пар и не надо, кстати.. Их и так не хило разносит.

испекла! очень вкусно как и все Ваши рецепты. спасибо. в каталог забираю.

и я испекла пару таких вкуснейших багетиков!!! Нам очень понравилось!!!
Владимир, Спасибо большое, что поделились с нами таким простым и вкусным хлебушком!!!
Пекла в настольной духовке, замешивала полпорции, пришлось чуть-чуть муки подбавить, так как тесто было липкое и не смогла бы раскатать его, сверху багеты чуток смазала растительным маслицем (вместо желтка), на одном багет надрез сделала лезвием, на втором ножницами почикала (тоже красивенько получилось!). Получились очень симпатичные багетики! Корочка тоооненькая, но хрустященькая!
Один багет на троих распробовали ещё ночью, пока остывал, второй мои на завтрак схомячили с превеликим удовольствием. И остались очень довольны, сказали, что ждут круассанов!
Забираю багеты в любимые!

Сын отламывая кусманчик багета на пробу спросил: а чего корочка так сильно крошится? Говорю: это же багеты, они и должны быть корочкой, хрустящие. Они ж, как круассанчики.
А сын сразу мам, а чего круассанчиков не испекла? Говорю, это ж проба пера, потом и круассаны будут

valushka-s, Супер!!!

Сегодня приготовила второй раз: купила кунжут, форму для багетов. Приготовила - небо и земля с первым разом, незнаю, зависит ли от формы, но цвет, форма, пышность - просто отпад. Я даже не ожидала такой красоты. Тесто разделила на 3 части, один сделала чесночный (вкусняшка). Форму брала в Метро, очень качественная, плотная.

но сегодня поняла, что можно обойтись и без нее.

Наталия, а расскажите пожалуйста как Вы обошлись без формы? Очень интересно. Я тоже хочу сделать эти багеты без формы

Наталия К., я тоже первый раз делала без формы, могу объяснить разницу: с формой (плюсы)- пропеклись равномерно (верх, низ), дно округлое, а не плоское (мое фото выше), аппетитные пупырышки на дне))) и мне. кажется не такие пересушенные. Форму хотела на али купить металлическую, но увидела в Метро силиконовую. Цена 749 рублей, она складывается, место мало занимает

Олька D, Ольга, спасибо за развернутый ответ.
Ольга, можно Вас попросить написать размер силиконовой формы? Ну и фото самой формы если можно

если автор не против)))

Как жаль, что в нашем городе в мэтро нет таких форм.

можно Вас попросить написать размер силиконовой формы? Ну и фото самой формы если можно

ты мене не веришь??!!

ты мене не веришь??!!

Лен, с чего ты взяла, что я тебе не верю?

Спасибо, Влвдимир, за знакомство с таким удивительным багетом!

У меня нет багетницы. Никогда в общем-то и не заморачивалась, потому что не люблю магазинные французские багеты. После этих Ваших задумалась, быстро на глаза попалась хорошая форма, но у меня духовка маленькая и длина 39 см больше ровно на 1 см Ну и ладно, не купила, а испечь хочется Что делать??

И вот: «голь на выдумку... "




Растянула углы штампованной алюминиевой формы (на 2,25 литра), расплющила по возможности и с помощью толстой скалки, пергибая руками, сформовала 3 ячейки для багетов

Расстойка




Готовые : пекла 40 минут про 175* конвекция. Через 20 минут от начала, разворачивала другой стороной. Делала с прессованными дрожжами: вместо 7-ми гр сухих - 20 гр свежих.


Дно корявое, по форме формы

РазрезЫ




И вопрос: Почему их так порвало? Недорасстойка?


Порвало с той стороны, откуда дует вентилятор.

Про вкус нЕчего написать, потому что рецепт переврала и масло у меня было плохое. Но корочка - изумительно хрустящая

Талия, Наташ, у меня тоже маленькая духовка и форма не подошла. Но так как она была уже куплена, муж отпилил чуток

Людмила, спасибо, я уже подумала про отпил. Посмотрю, может найду формочку по размеру, а нет - отпилим

Испекла. Красиво, технология очень интересная, с изюминкой, но вкус, к сожалению, не впечатлил совсем.

Все равно спасибо за интересный способ формовки.

Начиталась здесь и... заказала форму на али за 623 рубчика. Размер прям для моей мини-печки (steba 23)
Только сколько времери ее ждать
Буду пока в старой форме из фольги печь

Натуся, можно ссылочку?

Натуль, у меня с тел не получается
Не появляется адресная строка. Набери в поисковике али «форма для багета» или «продавец Kitchen Daily Store"

Добавлено Четверг, 16.03.2017, 21:34

Замесила в хп, жду
Сахар только лишка сыпанула 25 гр, пришлось и соли добавить 3 гр
Буду кекс есть

Я пеку без формы, нет у меня здесь, не стала даже фольгу использовать.
Духовка у меня без пара, так я туда пар парогенераторам загнала
Изогнулись, но это не страшно



Ещё раз огромное спасибо автору за рецепт, всем моим очень нравятся

Jouravl, Надежда, а что за парогенератор, можно фотку?

Натуся, обыкновенный ручной пароочиститель Кёрхер. Я духовку нагреваю, ставлю хлеб и нагоняю пар. Вполне достаточно для вкусной корочки хлеба.

Натуся, обыкновенный ручной пароочиститель Кёрхер. Я духовку нагреваю, ставлю хлеб и нагоняю пар. Вполне достаточно для вкусной корочки хлеба.

Спасибо, Надюш, я Керхер продала за ненадобностью

Спасибо. Рецепт простой в исполнении и вкусный.