Кисломолочные блюда
Kazak
Перед вами «карта брожений», с которой вы начнёте управлять молоком как живой культурой — выбирать закваску, температуру и время так, чтобы получать ровно ту плотность и вкус (от ложкостойкой сметаны до айрана) и наконец перестать путать катык с кефиром.
Сделайте из скисшего молока не проблему, а ресурс: получите творог нужной плотности с точно просчитанной жирностью и сыворотку, на которой хлеб выходит необычно нежным — без отходов и лишней возни.
Один литровый «завтрак в банке», который за ночь превращает залежавшиеся джемы и замороженные ягоды в сытное, каждый раз новое утро для двоих — без суеты и без пищевых потерь.
Cvetaal
Сметана, которую можно резать ножом: натуральный, плотный результат без добавок — и всю работу делает программа «Йогурт» в хлебопечке Hyundai HYBM-3086.
Сметана, которую реально режут ножом: мягкий вкус без кислоты, точно заданная жирность и предсказуемый результат в мультиварке или йогуртнице — после такого к магазинной возвращаться не захочется.
Гала
Когда нужно охладиться и насытиться легко за минуту, зелёный кефир с неожиданной искрой имбиря дарит чистую свежесть и спокойный желудок вместо тяжёлого перекуса.
Рыбёшка
Три минуты — и из помидора с кефиром рождается гибкая летняя похлёбка с неожиданным умами-акцентом соевого соуса, которая одновременно охлаждает и насыщает, подстраиваясь под ваш аппетит — от салатика до супчика.
musya
Литры сыворотки после творога больше не проблема: за минуту погружным блендером вы получаете лёгкий белоснежно-пенящийся «Воздушный» с устойчивой шапочкой, сладость — под контролем, а чувство расточительства — исчезает.
Превратите молоко и сливочное масло в воздушные сливки, которые уверенно взбиваются, держат форму и спокойно заменяют магазинные — без загустителей, переплат и требований к мощной технике.
Лана
Запечённый крем из ряженки с фруктами и шоколадом — способ превратить даже размороженную ряженку в плотный, сливочно-карамельный десерт с текстурой чизкейка, который готовится без взбивания и остаётся устойчивым, не плывя от фруктового сока.
Зебра
Вся магия — в заморозке ряженки: на выходе нежнейшая кремовая масса, которую хочется есть ложкой прямо с сита и из которой за считанные минуты рождаются и «творожные» десерты, и моментальное мороженое — наконец-то по‑настоящему вкусно без усилий.
Из одной партии свежего молока вы получите сливки, тянущуюся моцареллу или чечил и нежную рикотту/«филадельфию» без отходов — решают точные температуры, ледяной режим и работа с сывороткой, после чего к покупной молочке возвращаться не хочется.
Подмосквичка
Из обычного кефира — нежные сырные шарики в ароматном масле: доступная альтернатива покупному сыру без плиты, с любыми травами и специями, удобным хранением до 10 дней и приятным бонусом — сывороткой для выпечки.
Силявка
Два переспелых банана и немного молока — и у вас за пару минут нежное «мороженое» без добавленного сахара, которое одновременно утоляет тягу к сладкому и спасает бананы от выбрасывания.
Зебра
Морозильник работает вместо вас: замороженная ряженка после разморозки превращается в бархатный творожный крем‑мусс, заметно вкуснее кефирного творога, да ещё и с щедрым бонусом сыворотки для выпечки.
GruSha
Мягкий домашний кефир за один вечер в мультиварке: предсказуемо густой, без лишних добавок и с тем самым вкусом, которого нет на полке — плюс идеальная основа для утренних блинов.
Тришка
Когда нужного сыра нет в продаже, этот способ за одну ночь дает из обычных молочных запасов ту самую кремовую намазываемость и деликатную солоноватость — без оборудования и суеты, с результатом, который исчезает быстрее, чем успеешь свернуть первый ролл.
Rada-dms
Десерт из греческой традиции, от которого легче, а не тяжелее: три доступных ингредиента охлаждают, надолго усмиряют аппетит, держат сахар ровным и дают до 20% дневной нормы кальция — при меньшем жире и пониженной лактозе.
Юрий К
Ряженка с «ложка стоит» в мультиварке: конкретные температуры и время, как не дать молоку сбежать, и почему из 1,8 л останется всего литр — честный разбор, после которого результат наконец-то предсказуем.
Туманчик
Десерт, который готовится, пока вы спите: в йогуртнице или мульте рождается густой «Снежок» без кислинки, и даже те, кто отказывается от йогурта, просят добавку — как раз то, что спасает летние семейные перекусы.
Андрей5757
Прокисшее молоко больше не повод для расстройства — за 15 минут оно превращается в нежный домашний творог без заквасок, а бонусом остаётся полезная сыворотка и ноль отходов.
Жалейка
Где заканчивается «нежирная корова» и начинается разбавление: реальные цифры по сливочному отстою от людей, годами держащих коров, — чтобы уверенно отличать честное молоко от хитро «облегчённого».
MariS
Один рецепт — два сценария: фасолевый смузи или прохладный суп, который дарит долгую лёгкую сытость и естественно «охлаждает» в жару благодаря неожиданному союзу фасоли, кураги и кефира.
Один ход с морозилкой превращает обычный кефир в сметану «ложка стоит» без сливок и заквасок — а из ряженки выходит нежный топлёный акцент.
Svetlana Mazqarovna
Кислый творог — не приговор: превратите его кислинку в преимущество, чтобы спасти и выпечку, и кошелёк, не выбрасывая ни грамма.
NataliARH
За 10–15 минут из молока и кефира на любой плите у вас дома получается нежный детский творог нужной жирности и точной порции — экономно, без лишних добавок и в соответствии с реальными нормами прикорма, чтобы ежедневно закрывать потребность в кальции без зависимости от брендов.
dopleta
Один неожиданный приём — и бри в слоёном выходит с идеальной формой, тягучим сердцем и яркой орехово‑клюквенной начинкой, не оставляя следов на противне и поводов для переживаний.
Irgata
Почти вдвое больше натуральной сметаны с тем самым вкусом — и контроль густоты и жирности без заквасок, кипячения и лишних затрат.
Irgata
Рецепт, который возвращает тот самый нежный сырок и одновременно снимает вечный вопрос «почему из магазинных ничего не сворачивается», даря вдобавок золотую сыворотку для по‑настоящему живого теста.
Маскарпоне-мягкий творог из обычного кефира за одну ночь — без варки, минимум действий, стабильно нежная текстура и полезная сыворотка в довесок.
Густая, сладкая сметана к утру без заквасок и техники — только пачка сливок и тепло батареи: способ, после которого магазинная перестанет казаться нужной.
Подмосквичка
Если магазинная маложирная ряженка кажется «водой», этот способ превращает 0,5% молоко в густой «печной» вкус без лишнего жира и добавок — прямо в мультиварке.
Orshanochka
По стопам шефа: из обычного молока — десерт, где одно лишнее яйцо управляет текстурой от текучей сердцевины до нежно-плотной, а пара точных приёмов дарит ту самую золотую корочку.
Ангелина
Один прием с заморозкой — и кефир, ряженка и сметана превращаются в нежный намаз а‑ля крем‑сыр без варки и спецоборудования, с бонусом чистой сыворотки для других блюд.
GruSha
Один пакетик закваски превращает литр молока в нежный творог без лишней кислинки с консистенцией под ваш контроль — и дарит ценную сыворотку вместо отходов, так что выигрываете сразу во вкусе, пользе и экономии.
GruSha
Густая и не кислая сметана за 6–7 часов: ферментатор Oursson даёт предсказуемую текстуру из 20% сливок при минимальной дозе закваски — удобно, экономно и без сюрпризов.
Танюля
Когда мацони в ферментаторе Oursson упрямо не «схватывается» за 3–4 часа, именно терпение и деревенское молоко превращают ожидание в вкус с характером — не йогурт и не сметана, после которого о магазинном уже не думаешь.
Qween
Этот способ даёт сметану с идеально выверенной густотой и едва заметной кислинкой: половина капсулы йогуртной закваски и точное окно в 5–7 часов превращают «лотерею» в предсказуемо безупречный домашний результат.
Танюля
Обычные 10% сливки превращаются в бархатную сметану, которая наутро держит форму «под нож» — без лишней кислинки, без лишней возни, одним циклом в Oursson.
Rada-dms
Розовый катык на вишнёвых веточках — неожиданный способ получить натурально окрашенный, ароматный и нарезаемый пробиотик без сахара и красителей, который ферментируется быстрее обычного.
Ninelle
Реальный эксперимент в Oursson: ванильный йогурт без загустителей с текстурой «ложка стоит» и честный разбор, сколько сахара и времени нужно, чтобы попасть в десертную нежность, не переходя грань приторности.
Танюля
Как Oursson за 8 часов превращает литр деревенского молока в кефир, который едят ложкой, и почему ещё немного дозревания делает вкус именно тем, которого вы ждёте.
Танюля
Литр топлёного молока и ферментатор Oursson — и через 7 часов получается по‑настоящему густая («ложка стоит») ряженка без подогрева и термометра, с мягким вкусом, который возвращает к катыку и тому самому варенцу из детства.
mumi
Домашний йогурт перестанет быть лотереей: стабильная густота без кипячения и лишней кислинки, запуск прямо из холодного молока, точные тайминги для мультиварки/йогуртницы, понимание, какое молоко и сливки работают, а какое подведёт, и как одной стартовой баночки хватает на 10–15 партий.
NataliARH
20 минут в скороварке — и у вас молоко с мягкой «топлёной» сладостью и кремовой плотностью для варенца со вкусом как у магазинного, без ночного томления и бесконечного ожидания.
lisa567
Для тех, кому надоел жидкий и кислый результат: режим «Йогурт» в Midea AHS15BC за 6 часов стабильно делает из молока и «Активии» плотный, нежный десерт между йогуртом и творожком — без перегрева и послевыдержки.
natamylove
Два литра молока превращаются за ночь в килограмм бархатного крем‑чиза без зернистости и лишней кислинки — простой, натуральный и в разы более выгодный способ, после которого магазинный уже не нужен.
Двумя ингредиентами и одной ночью ожидания курага напитывается йогуртом до сердцевины, превращаясь в сочный, нежно-кислый перекус, который одновременно усмиряет тягу к сладкому и мягко поддерживает пищеварение.
MariS
Запечённые прямо в кожуре бананы неожиданно превращаются в тёплую «карамель», и в тандеме с мятным йогуртом дают тот самый лёгкий, быстрый и сытный завтрак, который снимает постпраздничную тяжесть и радует детей.
Рома
Один утренний удой — и дома запускается мини‑завод с нулевыми отходами: стабильная закваска без йогуртницы, сыворотка, которая «работает» вместо воды и молока в выпечке, и приемы хранения, продлевающие свежесть и вкус на недели.
MariS
Превратите гору свежей клубники в холодный, слоистый десерт, вдохновленный оскароносным «Артистом», — за 20 минут без плиты и с часом в холодильнике, чтобы пережить жару и эффектно угостить без лишних усилий.
ИванычЪ
Неожиданно простое томление простокваши из лугового молока Веснушки даёт именно тот творог, который ищут годами — влажный, густой, со сливочным летним ароматом — и в придачу чистую, вкусную сыворотку.
Действия пользователя
Новое на сайте
Плоские круассаны с фисташково-шоколадным дипом 
Шашлычки из куриного филе со Спрайтом 
Тест на плавучесть семян: мифы и реальные факты 
Белая рыба по рецепту французского повара 
Яблочно-сырная запеканка по-старинному 
Кето‑печенье с тыквой и творогом (мягкое, в стиле крамбла) 
Если по окончании режима «дрожжевое тесто» сразу же включить режим выпечки, получится ли... 
Баскский чесночный суп (Zurrukutuna) с треской и яйцами 
Клубнично-ванильное парфе 
Готовая еда VS приготовленное самим 
Сырная запеканка из дважды запечённого картофеля 
Крамбл с клюквой, грушами и яблоками 
Мясной пудинг (шапка из жидкого теста в йоркширском стиле) 
Вазванский пулао 
Вафельницы Starwind