Сырок нежный (из журнала Работница)

Категория: Молочные и яичные блюда

Ингредиенты

Молоко настоящее

1 л

Сметана настоящая

0,5 л

Яйца

2 шт

Соль щепотка

Способ приготовления

 Мама делала на завтрак мне перед школой, себе и папе перед работой..
 Молоко с солью ставилось на плиту, доводилось почти до кипения.
 В это время сметана смешивалась с яйцами ручным венчиком, не особо взбивая, и выливалась в почти закипевшее молоко тонкой струйкой при постоянном помешивании.
 Чуток еще прогреть, помешивая, до кипения не доводя. И откинуть на марлечку в сито, дуршлаг, что есть дырявчатое.
 Сыворотку не выливать, она насыщенная, желтого цвета, жирная. Тесто на ней потом хоть какое вкусное. Получается нежненький, довольно жирный сырок, чуток напоминает адыгейский.

Примечание

Нынче в магазинах всё суррогаты, так что лучше купить хотя бы сметану домашнюю, у неё кислотность как раз для свертывания молока в достатке. Пришлось провести эксперимент с магазинными молоком и сметаной - опыт не удался. Так что лучше не переводить продукты, если нет возможности и ли желания использовать именно коровьи молоко и сметану. Рецепт для имеющих свою скотинку

Фото gawala

А чтобы сыр был не очень жирный, лучше вместо сметаны использовать сыроватку или же просто лимонную кислоту. И ВКУСНЮЧИЙ ПОЛЕЗНЕЙШИЙ ПАНИР ГОТОВ!

ирина, забираю в закладки

лучше вместо сметаны использовать сыроватку или же просто лимонную кислоту

Нет, это будет совсем другой продукт Ни к чему портить нежный вкус, которую даёт сметана лимонной кислотой, да и свежая сыворотка не заквасит молоко, а скисшая сыворотка груба на вкус. Попробуйте приготовить по рецепту, вам понравиться.

Ирина, а молоко настоящее где взять городскому жителю? Вы магазинное берете? Подскажите тогда какое.

Альбина, для вашего морозлявого климата можно не ждать полного остывания сыра - тёплый он тоже хорош. Приятного аппетита

Ирина, магазинные молоко и сметана подойдут? Уж очень твоего сыра захотелось. Спасибо!

а молоко настоящее где взять городскому жителю?

Я на рынке покупаю все молочные продукты. Да молоко-то ладно, почти любое пойдет, сметанку вот ту, советскую, нынешней, которая почти никакая не скисает, не заменишь, лучше тоже бы домашнюю. А впрочем, самой сейчас стало интересно - получитится ли этот незатейливый сырок из магазинных продуктов. Завтра куплю в магазине-попробую.

Быстро и вкусно! То что нужно!
Спасибо,ирина

OlgaGera, приятно-то как, что рецепт приглянулся, пробуйте. Мама его так незаметно делала, раз-раз и готово.

Спасибо, Ирина, буду пробовать! Рецепт понравился.

Зимой хорошо идет такой теплый сыр. И хранится неплохо.

Ирша, молоко коровье есть. А вот сметаны нет. как то делала, но... то не нужна, то не хотим... жирненькая она.
У белорусов есть вкусная сметана 20%, её можно использовать?
Рецепт приглянулся минимумом ингредиентов. Сыроед я, от слова «сыр»

Ирина, как проведёшь эксперимент, отпишись.

И хранится неплохо

А чего там хранить, простите?
На завтра свеженький сделать и всё

Попробуйте приготовить по рецепту, вам понравиться.

СПАСИБО за рецепт! Обязательно попробую!

OlgaGera, своя коровушка-то? Сметану натворишь тогда, как без неё, а масло из чего бьешь? Магазинная советская сметана была тоже, скорее всего, процентов 15-20 жирности, сливки заквасить можно сепараторные, еще вкуснее сметана из них, а в сепараторе можно не жирные сливки отогнать.

как проведёшь эксперимент, отпишись.

завтра сделаю. Не получится - на тесто пойдет.

для вашего морозлявого климата

Это в точку. У нас уже минус 28, а на завтра ожидается минус 30. И это не удивительно: у сынули старшего ДР. Не представляю как он будет жарить шашлыки

своя коровушка-то? Сметану натворишь тогда, как без неё, а масло из чего бьешь?

Не -не, я не способна на это...
Я покупаю 3 литра 2 раза в неделю. Нам хватает
Мы коровке не доетый хлеб, она нам - молоко

Молоко купила *Простоквашино*- кувшин, сметана 15% местного молокозавода екатеринбуржский *Юнимилк*, пакеты и баночки синие и красные в белый горох, молоко от сметаны и не подумало сворачиваться, даже при небольшом кипении Мдаааа... И не удивительно. Куплю завтра домашние сметану и молоко на рынке и еще раз сделаю. Рецепт в советское время был как утилизация позавчерашней сметаны, а нынче сметанку ничем не убьешь

Ирина, а молоко настоящее где взять городскому жителю? Вы магазинное берете? Подскажите тогда какое.

А я покупаю в магазине. Простоквашино или там Тольяттинское.

молоко от сметаны и не подумало сворачиваться, даже при небольшом кипении

Последнее время у меня сложилось впечатление, что в место молока там, в пакетах, месиво. Оно не сворачивается в простоквашу, не отстаивает сливок, становится горьким по истечении срока годности.
Я только в этом году стала покупать коровье молоко. Всегда покупала в пакетиках молокозаводное.
Из своего детства помню, что даже молокозаводное молоко образовывало сливки на верху в бутылке. А тут стоит бутылка пластиковая несколько недель и никаких сливок нет.......

Советскую бидонную сметану оставляли на денёк на подоконнике, чтоб шапкой поднялась, и потом оладушки Наверное надо рецепт удалить, чтоб народ не вводить в трату продуктов. Действительно- домашняя сметана не в свободном доступе. Я на этой неудавшейся смеси поставила тесто, сдобное будет, на холодное брожение, завтра булочки испеку. На поллитре молока испытания проводила.

Наверное надо рецепт удалить, чтоб народ не вводить в трату продуктов.

Не, не надо удалять.

Дописала в примечаниях про неудавшийся опыт с магазинными продуктами

Надо на козьем молоке попробовать. Коз больше держат.
И сыр козий очень люблю, а молоко нет

козье молоко на рынке сильно дороже коровьего как словно козье вымя позолоченное, раньше коза считалась коровой бедняков

Докладываю - делала два раза этот сырок на рыночных молоке и сметане, по полпорции на пробу. Первый раз сразу с рынка, второй раз через 2 дня, та же сметанка стояла не в холодильнике, как бы скисая ещё больше. Оба раза молоко от сметанно-яичной смеси створаживалось, откидывала на марлечку. Сразу скажу - плотность творожка очень зависит от сметаны, как оказалось. Чем кислее и гуще сама сметана, чем плотнее творожок. Вот из советской бидонной получалось самый быстрый сырок Переименую рецепт, не всегда он быстрый получается

Запеканка из такого творога очень вкусная получается. Особенно паровая.

красиво сделано.
И, кстати, этот мой творожок на вид ну в один в один, как на твоем фото, он же плотненький, и тоже можно нарезать.
Спасибо за красивое фото

Ира, заберу тоже в закладки. Как куплю на рынке сметанку, сделаю.

mamusi, Маргарита, вкусненько будет, и не заморочно, не даром она в том стародавнем журнале была предложена для утреннего приготовления. Для наших обязательно работающих мам