Лечо

[ТАТЬRНА]

Лечо по-болгарски без уксуса

Категория: Заготовки

Кухня: болгарская

Ингредиенты
Перец красный резаный	1 кг
Томат-пюре	1 л
Сахар	2 ст. л.
Соль	1 ст. л.
Специи по вкусу

Способ приготовления

• Сочный сладкий толстостенный болгарский перец, красный или частично покрасневший, очищают и нарезают полосками или квадратиками ≈2см.
• 
• 
• Отдельно готовят сок из томатов, я делаю через соковыжималку. Сок уваривают в 3 раза до пюре. Можно взять готовую томатпасту и развести ее водой до нужной густоты, но очень важен вкус и качество самой пасты.
• 
• И теперь варим лечо. Все помещаем в кастрюлю, Кипятим 10 минут, разливаем в стерильные банки, закатываем. ВСЁ!!! Никакой стерилизации! Я это лечо даже не укутываю, перестала.
• Это классический болгарский рецепт. Никаких специй, лука, морковки и пр.- это не овощное ассорти или салат, это ЛЕЧО!
• Для сомневающихся - УКСУСА тоже НЕ НАДО!!!

Блюдо рассчитано на

2 л

Время приготовления:

1-2 часа

Программа приготовления:

плита, ручки

Примечание

Я делаю этот рецепт очень много лет, стоит в квартире в кладовке.
У меня муж болгарин, так готовили лечо его соотечественники.
Вкус получается как в тех сссровских банках Глобус (кто помнит). Мне он нравится абсолютно летним натуральным вкусом, ну и ленивостью (я ж ленива до безобразия, честно)

Пы. сы. Оказалось, что на форуме уже есть абсолютно такой же рецепт от ТАТЬRНА https://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&topic=335604.0, который остался почему-то незамеченным. Приношу Тане свои извинения, что продублировала тему.
Модераторы, если нужно, то удалите мой рецепт, а обсуждение перенесите в тот рецепт.

Обожала ту консерву!. Спасибо за рецепт..

Я такое лечо делаю много лет. Рецепт времён СССР. Со мной поделилась моя подруга, а ей по наследству от мамы достался. Только на такое же количество перца и томата 1 ст л соли и 2 ст л сахара. Это, действительно, очень вкусно, быстро и прекрасно хранится при комнатной температуре.

[Vinokurova]

Vinokurova, приготовь, не пожалеешь!
kseniya D, я так и кладу в лечо - 1 ст. л. соли и 2 ст. л. сахара. Пойду поправлю в рецепте.

Света, спасибо, дорогая за рецепт «настоящего» лечо.

[светта]

светта, рецепт отличный. Я тоже люблю, когда без уксуса и лишних телодвижений А вы какие специи добавляете?

[светточка]

светточка, спасибкА за такую вкусняшку из детства. Обязательно сделаю именно потому, что без уксуса. Современные лечо есть невозможно - изжога просто замучивает

Спасибо за рецепт, очень люблю лечо, а сколько томатов для пюре надо?

[Габи]

А вы какие специи добавляете?

Вообще-то в это лечо не положено добавлять специи. Я иногда бросаю маленький лавр. листик и 1-2 горошины душистого перца, дает еле уловимый аромат.

Добавлено Суббота, 28.01.2017, 11:14

Спасибо за рецепт, очень люблю лечо, а сколько томатов для пюре надо?

Света, надо прокрутить примерно 3 кг помидоров мясистых. Я через шнековую соковыжималку кручу, на выходе около 2,6-2,7 л сока. А потом его увариваю до 1 л. Ну или сразу развести вкусную натуральную томатную пасту до консистенции среднежидкого кефира (не знаю, как точнее написать).

Добавлено Суббота, 28.01.2017, 11:15

Габи, Ильмирушка, сделайте и меня вспомните добрым словом. А мне больше и не надо.

Ну или сразу развести вкусную натуральную томатную пасту до консистенции среднежидкого кефира

Можно я напишу? Я делала на томатной пасте. Берется 0,5 кг пасты и 0,5 л воды. Паста должна быть хорошая, густая.

[светта]

светта, тоже когда-то много делала заготовок и в том числе лечо. Видимо мои уже их наелись, но и продукты стали хуже. Ведь мне приходилось покупать их на оптовке. Сами не выращиваем в виду природных условий климата.
Пока в закладки.

Да, вкусно и просто.

Да, вкусно и просто.

Таня, а я вчера искала подобные рецепты, чтобы не повторяться, а вот твой не нашла. И ведь такой же рецепт!

Модераторы, прошу перенести все обсуждение в рецепт Тани, как первоначальный и идентичный.

[светта]

светта, ничего не надо переносить!! Потому что на какой наткнутся при поиске - тот и хорош, тем более одинаковые! Иногда ищешь-ищешь...

[светта]

светта, спасибо что поделились рецептом, я тоже такое люблю, вкус советский - ностальгия. Минимум телодвижений- это здорово!

[светта]

светта,
Спасибо, что поделились рецептом, я как раз искала для себя, чтобы без всего лишнего, как в банках времен СССР.
Если можно, не удаляйте рецепт, пусть лучше будет два.

Однозначно оба рецепта в закладки! спасибо!

[светта]

светта, мой любимый рецепт лечо, делаю уже много лет. Только я не увариваю томатный сок, а сливаю его в синтетический мешок и подвешиваю для стека лишней жидкости. Быстрее и меньше варки.

[Валентина]

Валентина, отличный способ с мешком, возьму на вооружение.

[светта]

светта, спасибо за рецепт! Я как раз искала рецепт лечо без уксуса, стерилизации и огромного количества растительного масла. А тут Ваш рецепт! Сейчас пока не сезон, но можно пока подучиться у знающих людей!

Только я не увариваю томатный сок, а сливаю его в синтетический мешок и подвешиваю для стека лишней жидкости. Быстрее и меньше варки.

А можно подробнее, для тех, кто в танке?

[Vinokurova]

Vinokurova, Аленка! Ткань, лучше подкладочная, для удобства использования сшила мешок. Выливаю в этот мешок томатный сок и подвешиваю. Прозрачную жидкость можно отдельно законсервировать, для супов и т. д. Если подольше повисит можно и томат сварить.

[Валентина]

Валентина, по типу творога/сметаны?.
Спасибо

да, но на долго не оставляйте...

[Света]

Света, а этот рецепт я знаю и часто делала! стоит хорошо без холодильника, очень простой и удачный!

[Loksa]

Loksa, Оксана, я скоро буду делать это лечо, действительно простой и вкусный рецепт.

Добрый день! Подскажите, а если использовать томатное пюре (перетертые томаты) вместо сока - будет не то?

Я на пюре и делала! ничего не вываривая и не отцеживая. перекрутила томаты и перец в них=остальное также как в рецепте! если чуть выварить вкуснее-гуще!

[Loksa]

Loksa, спасибочки)

Только что закрыла 5 литровых баночек лечо по своему рецепту из старенького блокнота. Решила передохнуть и к компу на любимую ХП. А тут рецепт лечо от Светы - один в один, как у меня! Очень вкусное! Много лет делаю и всем советую - рецепт замечательный!

Света, я сделала твое лечо!
Спасибо!

[НатальяХ]

НатальяХ, девочки уже ответили, спасибо им. Да, можно и пюре, и особенно пасту, я об этом пишу в рецепте.
izumka, как здорово, что этот рецепт делают столько людей!
alba et atra, Лена, спасибо, что доверилась рецепту, это действительно вкусно. А зимой спасибо скажешь, мне много не надо.

[светта]

светта, Светуль, и я закрыла по твоему рецепту!!! Какой рецепт ни возьми у тебя - и полезный (без уксуса!!!), и вкуснющий, и простой в исполнении! Я уже и гивеч закрыла, а сегодня лечо. И делала проще - у Ромы подсмотрела: помидоры блендернула до однородности, а потом с полчасика в мульте с открытым клапаном поварила - и усе! Туда же перчик - 10 минут, как указано, и в банки! Огроменное спасибо тебе!

[светта]

светта, и я тоже заготавливаю лечо так всегда. Перец получается чуть хрустящий (не люблю размазню), а из специй добавляю только черный перец. Сок, после шнековой соковыжималки, увариваю до соуса, не люблю семечки помидор в лечо. До шнековой перетирала через сито, чтобы семян и кожицы не было.

[marika33]

marika33, Мариночка, у тебя усложненный вариант с протиранием!

[светта]

светта, заготовила я это вкусное лечо. Я пробовала разное, это - самое вкусное и самое простое в приготовлении! Действительно похоже на болгарское лечо тех времён.)))
Спасибо большое за то, что поделились рецептом!
P.S. С томатной пастой даже рассматривать не хочу, весь смак потеряется. Именно сейчас самые вкусные помидоры и перцы.

Как вовремя попался рецепт на глаза- с дачи привезли помидоры и перец. А тут еще и незаморочно выходит, это хорошо. Рецепт в распечатку!

[светта]

светта, спасибо за рецепт! А какой выход из указанного количества продуктов?

[Евгения]

Евгения, так в рецепте ж указано - 2 литра.

[светта]

светта, спасибо за ответ! Помидоры и перец купила, завтра буду готовить!

Ух! Сделала из 3,5 кг перца! Действительно быстро.

[светта]

светта, спасибо за рецепт лечо! Сделала уже третью порцию!

[Евгения]

Евгения, какие баночки красивые! Молодец!

Света, делала вчера твое лечо. Понравилось минимумом ингредиентов и отсутствием уксуса, раньше всегда с ним делала, теперь вот захотелось попробовать без. Мало я делать не умею, сразу восьмерную порцию. Восемь килограмм помидор на восемь килограмм очищенного перца. С помидорами я поступаю проще, соковыжималки нет, я их просто пропариваю в кастрюле, прохожусь ногой блендера и ничего не увариваю, соус уже нормальной густоты выходит.
Жаль только, что все до последнего миллиграмма в баночки вошло, совсем ничего не осталось на пробу мужу)) но я уверена, все понравится.

[Гуля]

Гуля, вот это размах! Я представила гору перца кг а перечистить его и порезать это отдельный подвиг! Ты труженица, я давно знаю, умничка!
Спасибо, что приготовила мой рецепт, зима у тебя будет вкусной.

В прошлом году делала лечо по этому рецепту - ооочень понравилось, спасибо!
В этом хочу попробовать без сахара. Как думаете, не испортится при хранении? Сахар же здесь для вкуса, не консервант?

[Елена]

Елена, да, сахар тут скорее для вкуса. Закрываем же мы томатный сок без сахара и стоит. Попробуй пару банок, посмотри, как стоять будут, и нам потом расскажи.

[Светта]

Светта, Светлана, недавно открыли баночку перца, как говорится любовь с первой ложки. Очень понравился рецепт. Большое спасибо

[Лилечка]

Лилечка, ты давняя поклонница моих рецептов. Я не сомневалась, что и перец тебе придется по вкусу. На здоровье!

[Светта]

Светта, это точно, все твои рецепты Мне Светочка, все твои рецепты. По душе

[Светточка]

Светточка, закрыла сегодня Ваше лечо. Это самое вкусное лечо! Какие я только не пробовала, теперь только этот рецепт несколько лет готовлю.
Захотелось аромата специй, добавила по паре горошин черного и душистого перца.

[Елена]

Елена, ух, красота на фото! Спасибо за верность рецепту. Я еще не варила, жду перец подешевле, да и помидоры. Уж очень все дорого в этом году.

[Светта]

Светта, тороплюсь, пока каникулы у сына максимально делаю заготовки.
Перец купила разноцветный, за 3 дня покраснел, для яркости докупила еще полкило темно-красного.
А так, правда дорого, перец красный 30-35 гривен, цветной 12-15.
Закрыла 3,5 л, нам этого хватит.
Чистый вес перца 1,7 кг и примерно столько же было томатного сока уваренного.

[Светта]

Светта, Света, расскажи, пожалуйста, поподробнее, как сок уваривать. Обнаружила дома соковыжималку. Теперь в раздумьях-сколько помидор покупать и как практически уварить... Попробовала выжать сок - из 870 грамм помидор вышло 600 грамм сока.

[Ольга]

Ольга, у меня выход сока из переспелых помидор прим. 90%. Т. е. из 1 кг помидор выход 900 мл сока. Просто соковыжималка хорошая)))
Если использовать сок для лечо, то уваривать его надо примерно наполовину. Можно не уваривать, а отвесить сок как сметану, здесь в теме девочки рассказывают об этом.
Можно использовать готовую вкусную томатную пасту, развести ее пополам с водой.
Почитай тему, девочки делятся опытом, обязательно что-то придумается. Удачи!

Света, я все прочитала, отвесить попробовала - сок у меня почти весь сразу и вылился, жидкий очень. Я спрашиваю про практику уваривания - что, просто поварить-покипеть? Как долго? Можно ли в мульте?

[Ольга]

Ольга, уваривай в кастрюле без крышки, чтобы испарялось быстрее. По времени не скажу, увари в половину объема.
Мультя не годится, в ней не испаряется. Ну разве только крышку не закрывать.

[Светта]

Светта, поняла, буду пробовать. Спасибо

Света, я все прочитала, отвесить попробовала - сок у меня почти весь сразу и вылился, жидкий очень. Я спрашиваю про практику уваривания - что, просто поварить-покипеть? Как долго? Можно ли в мульте?

Ольга, я с пюре делала, чтобы с увариванием не возиться. И не я одна. Попробуйте!

Я на пюре и делала! ничего не вываривая и не отцеживая. перекрутила томаты и перец в них=остальное также как в рецепте! если чуть выварить вкуснее-гуще!

[alba et atra]

alba et atra, Елена, с пюре я уже делала - и даже отчитывалась тут. Но проблема у меня в косточках томатных - надо без них! Поэтому обрадовалась нашедшейся соковыжималке и спрашивала, как уварить сок.