Огурцы соленые холодным способом

 
letka-enka2
Суббота, 13 августа 2016 года, 13:01 | Огурцы соленые холодным способом

Огурцы соленые холодным способом

Категория: Заготовки

Ингредиенты

огурцы сколько войдет
вода 1.5 л
вишневые листья 10 шт
корень хрена 4 кусочка по 2 см.
чеснок 2-3 зуб.
укроп 2-3 зоника
соль 1 ст.л. на 1 литр воды

Способ приготовления

  • Сразу предупреждение- это огурцы для хранения в погребе, подвале, холодильнике( при наличии места), закрываются простыми капроновыми крышками, ничего варить и кипятить не надо. Рецепт лет 15 назад переписан в мою кулинарную тетрадь неизвестно откуда. Конечно был испытан и не раз, на вкус ядреные, соленые, хрустящие огурцы, я в последнее время их не очень то люблю, а больше сладенькие маринованные( хоть и вредные). На форуме есть похожие рецепты соленых огурцов у моей тезки Елены https://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&topic=279673.0, но все же предложу свой.
  • Обычно огурцы по этому рецепту делала в последнюю очередь, когда резать, варить, мариновать урожай уже надоедало, а огурцы все не заканчивались, собирала остатки, крупные даже резала на большие шайбы.
  • Итак, огурцы помыть, крупные можно порезать, хвостики можно обрезать, можно нет, подготовить зелень. Стерилизовать банки и крышки не нужно, все равно заливать простой водой, помыть конечно все хорошенько.
  • Половину листьев, чеснока и хрена на дно, остальное распределить между огурцами.
  • В некипяченой холодной воде из-под крана(фильтра) разводим соль с расчетом 1 ст.л. с горкой соли на 1 литр воды, размешиваем, сразу заливаем огурцы прям полную банку, закрываем капроновой крышкой и сразу ставим в погреб. Все.
  • Готовы будут месяца через 3, в ноябре, декабре; стоят долго, как-то раз такую баночку "потеряла " в погребе на 2 года ничего с ней не случилось. В банках будет медленно идти молочно-кислое брожение, но я не помню чтоб из банок что-то сильно выливалось, возможен белый осадок на огурцах, тогда перед употреблением их надо промыть.Хороши огурцы в винегрет, рассольник, ну и без уксуса-плюс для здоровья.
  • Буду рада если кто заинтересуется рецептом.

Блюдо рассчитано на

3 л. банка

Время приготовления:

быстро

Программа приготовления:

ручки

Примечание

Удобно сразу делать 2 банки, а в третьей воду с солью мешать для заливки
Жаль в этом году урожай огурцов подкачал, хотела попробовать сделать в 1 литровых банках, а нечего.

MariV
Суббота, 13 августа 2016 года, 19:56 | Огурцы соленые холодным способом

Хороший и старинный рецепт при условии наличия погреба. Делаю только так уже двадцать лет. Готовы, правда, через месяц. Кладу ещё дубовые листья, иссоп и тархун, хрен - только листья.
letka-enka2
Суббота, 13 августа 2016 года, 20:17 | Огурцы соленые холодным способом

MariV, Ольга,
Цитата: MariV от Суббота, 13 августа 2016 года, 19:56
Хороший и старинный рецепт при условии наличия погреба.
- это точно
$vetLana
Пятница, 17 августа 2018 года, 17:16 | Огурцы соленые холодным способом

Елена, засолила сегодня огурцы по почти такому рецепт( у меня лист хрена и ещё листья дуба). Увидела, что у Вас как раз тот рецепт, который я искала . Буду ждать результат
Kurbat
Понедельник, 20 августа 2018 года, 08:39 | Огурцы соленые холодным способом

letka-enka2, Елена, большое спасибо за рецепт. В прошлом году делала, хранила в холодильнике, отлично. Обычным способом, с заквашиванием и последующей заливкой кипящим рассолом огурцы у меня вышли мягкими. Теперь знаю, что скорее всего, из-за сорта (по незнанию намешала белошипых и черношипых 😥). Но солёные вашим способом получились хрустящими, последние в мае доели.
Учитывая, что в этим летом у меня плодоносят хорошо только салатные (белошипые), сделала во Вашему рецепту. Может, туда ещё водочки или горчички ? Не ?
Подмосквичка
Среда, 22 августа 2018 года, 07:24 | Огурцы соленые холодным способом

А при какой температуре надо хранить?
У меня погреба нет. Банки стоят в подвале, но там сейчас ещё не холодно.
Тоже хочу несколько банок сделать.
letka-enka2
Четверг, 23 августа 2018 года, 14:28 | Огурцы соленые холодным способом

Елена, погреб у нас кирпичный и с августа открыт, с осени там тепло, наверно сродни подвалу. Зимой около +2+4.
Подмосквичка
Четверг, 23 августа 2018 года, 15:20 | Огурцы соленые холодным способом

Сделала 2 банки, будем посмотреть
 
SМF 2.1 2018 | Simрlе Масhinеs

Рецепты

Новые рецепты

Публикации

Новое на сайте


Новые сообщения
Новые вопросы