🔎
*Masinen
Ну я же говорила, что вкусно)
Щас кумовья твои выпадут в осадок от такой вкусноты)
А где фото??
Поделиться…
*Рик
Вот моя грудка, ну то есть куриная

Куриная  грудка по технологии  СуВид (Steba SV-1)

ВЫВОДЫ.

1. Хочется сделать так еще.
2. Хочется попробовать другие продукты.
3. Хочется попробовать на других температурах.
4. Т. к. в Бранде выбор температур ограничен 60 и 80 градусами, нада срочно покупать что-нибудь подходящее!

Пойду мужу покажу, правильные ли выводы я сделала, особенно последний
*Рик
Цитата: masinen

Ну я же говорила, что вкусно)
Щас кумовья твои выпадут в осадок от такой вкусноты)
А где фото??
Маш, я и не сумлевалась, что вкусно будет. Ну теперь же ж все остальное хоцца попробовать. Буду потихонечку осваивать в Бранде пока. Я вот думаю, можно на подогреве, наверно, попробовать. Там где-то 75 гр. температура, если я не ошибаюсь.
*Masinen
Жень, тут смысл в том, что температура должна быть в пределе до 68 градусов. Те от 55.
Если выше, то будет более сухая консистенция мяса, вот так))
Советую карбонад попробовать!!! Ну очень вкусно!!
*Рик
То, что суше будет, я уже поняла. Правда, эта грудка такая сочная получилась. Маш, попробую, только не сразу. Тогда напишу.
Я ж тебе еще миллион вопросов задам, когда делать соберусь.
*Masinen
Сегодня приготовила грудку с зернистой горчицей. За ранее обмазала мясо и предварительно отбив тандерайзером и посолив.
Готовила 1 час на 63 гр
Куриная  грудка по технологии  СуВид (Steba SV-1)
*Василика
Машенька, привет! Вот и я со своей хрудью с куриной грудкой. Готовила в Брандике 4 ч на 60°, потом еще оставила в чаше остывать и забыла до вечера упаковывала в хоттеровский пакет. Присыпала итальянскими травами.
Настроена была скептически, но мне очень понравилось. Действительно мягко, сочно, не распадается, а главное - вкусно! Теперь надо с другим мяском попробовать.
Спасибо за вдохновение, Машуль!
Куриная  грудка по технологии  СуВид (Steba SV-1)
*Masinen
Василика, да не за что))
*Lerele
Распаковала свой Профи Кук, запаяла груди обмазанные прованскими травами, поставила на 65^ на 4 часа.
Посмотрим, что будет.
Чет мой вакууматор вроде как все не высосал
*Masinen
А на каком режиме отсасывала воздух? На моист? То тогда оне не до конца высасывает, тк мясо влажное.
*Vaneska
Lerele, такая же история была поначалу. Потом вычитала, что...» возможная причина - в пакете было слишком много воздуха, и прибор не успел откачать его за отведенное время - действие - предварительно выдавите лишний воздух (я помогаю руками). Шов также должен быть сухой и чистый.
*Lerele
Шов точно был чистый, я заворачивала пакет.
Высасывала на средней кнопочке, лениво опять лезть за прибором, не помню, что на ней написано.
Осталось 25 минут, температура у меня гуляла от 64 до 68^, груди не тоненькие, а такие.. упитанные.
А в воду холодную надо окунать? Или пусть в кастрюле остывает?
*Lerele
Вот и мои груди, то есть куриные понятно. Делать на раз, результат хороший!!! Спасибо за рецепт!!!
Куриная  грудка по технологии  СуВид (Steba SV-1)
*Masinen
Lerele, классно, что понравилось!!
*Lerele
Я вообще все люблю, где делать много не надо, а получается вкусно
*Masinen
Ну тогда это подходит)
Минимум труда и мах вкуса!!
*gala10
Вот, отчитываюсь:

Куриная  грудка по технологии  СуВид (Steba SV-1)


Делала в Бранд 37502 на режиме Томление (70 градусов) 3 часа. Упаковала с вечера, посолив, поперчив и слегка помазав зернистой горчицей. Ночью всё это держала в холодильнике. Поставила томиться утром. Охлаждала в той же воде. Получилось очень сочно и вкусно.
Машенька, спасибо большое за рецепт и за новую технологию на моей кухне!
Решительный шаг вперёд - результат хорошего пинка сзади...
*Masinen
Галина, я рада, что ты оценила!!!
*Pridu
Подтверждаю! Все очень вкусно. Я вот правда аж 3 часа варил ее при 75 гр (думаю много и по времени и по температуре). Так вот она в пакете визуально потеряла в объеме, сфоткать забыл, очень уж хотелось опробовать быстрее. У вас на фото вообще нет потери в объеме, что то я наверное на так делаю.
*Masinen
Pridu, лучше делать на 63 гр и часа полтора. Грудки бывают тоненькие, а бывают толстые. Вот для толстых можно и 2 часа поставить.
А на 75 гр я по началу делала, тк боялась))
А теперь готовлю на 60-63 гр. мясо мах на 65 гр и то редко.

Все рецепты

Случайные рецепты

* *

Новые сообщения