Фаршированный перец (Steba SV 2)

Категория: Мясные блюда

Ингредиенты

Сладкий перец

2 шт.

Наполнитель по усмотрению

Способ приготовления

2 сладких перца, общей массой около 600 г;
350 г фарша;
половина моркови среднего размера;
2 помидора среднего размера;
половина луковицы среднего размера;
4 столовых ложки риса (с горкой);
специи, соль.

Перец «выпотрошить», семечки пойдут в начинку (я люблю семечки от перца и всегда возвращаю их в салат, либо иное блюдо с перцем – это на любителя). Помидоры мелко порезать, лук мелко порезать, морковь натереть на мелкой терке. Рис я довел почти до готовности. Фарш в пропорции 700 г говяжьего + 300 г свиного. Думаю, что состав начинки не принципиален – каждый может пофантазировать на свое усмотрение.

Смешиваем ингредиенты начинки, солим/перчим и пр.

Фаршируем перцы. И.... вот они, наши герои, крутые перцы, готовые ко всему!

Но, как мы знаем, на любого крутого перца всегда найдется адекватная «ответка»: запечатываем в пакеты.

64 градуса, 5 часов.

Итак, что показало вскрытие. Картина психоделическая: сам перец почти в консистенции свежего, стал только немного мягче (кому-то это может быть не по вкусу, тогда, 70 градусов, 4 часа), а начинка полностью готова – впитала в себя запах перца и специй, приятная текстура и цвет. Но, на мой взгляд, начинка получилась несколько суховатой по сравнению с перцем, приготовленным обычным способом. Уже потом пришла мысль, что нужно было плеснуть в пакет немного воды или бульона, а лучше даже не в пакет, а впрыснуть в сам фаршированный перец. Надо взять на заметку. В остальном – очень душевно, мне понравилось. Соус, конечно, необходимо приготовить отдельно. Кстати, поскольку готовый продукт хорошо «держит форму», его можно подавать и в холодных закусках, нарезав на крупные кольца.

Похожие рецепты

Перец фаршированный для Bork U800kil

Перец фаршированный, быстрый рецепт (скороварка ARC)Жанночка

Перец, фаршированный цветной капустойМанна

Мне понравилось! очень! Обязательно на таком режиме приготовлю!

К сожалению данное блюдо невозможно приготовить в сувиде за один прием. Слишком разные температуры приготовления овощей и мяса. Если уж готовить таким образом - сначала перец при температуре 83-84 градуса, не слишком долго, чтоб он сохранил форму. В пределах думаю 20-30мин. Потом вместе с начинкой при температуре 55-65 градусов несколько часов. При этом в начинку надо класть готовые овощи (морковь, помидоры), например обжарив их предварительно.

невозможно приготовить в сувиде за один прием

Ну, это же дело вкуса - я написал, что тот, кто захочет консистенцию «помягче» может готовить при более высокой температуре. Разбирать приготовление на несколько приемов - сначала перец, потом перец + мясо несколько многодельно, на мой взгляд.... В конце-концов, можно еще больше поднять температуру. Все равно, быстро не получится, не та технология

Ну при +70 перец останется вся равно сыроватым. А вот мясо станет сухим. Если хочется попроще - тогда надо готовить традиционным образом. То есть тушить. Но и результат будет традиционным. Мягкий перец и суховатое мясо. А так пишут, что например сэндвич, приготовленный с использованием рубленного мяса при 55 градусах очень даже вкусный.