Шарлотка с манкой и творогом (без муки)

Категория: Выпечка

Ингредиенты

Творог

250 г

Сахар

200-250 г

Масло сливочное растопленное

100 г

Манная крупа

200 г

Яйцо

1 шт.

Сода

1 ч. л.

Яблоки кисло-сладкие

3 шт.

Способ приготовления

 Творог растереть с яйцом, добавить манку. Оставить на 15 минут.
  В это время яблоки очистить от сердцевины, нарезать кубиками, засыпать сахаром, перемешать и оставить до полного растворения сахара.
  Далее к яблокам добавить творог с манкой, соду, перемешать. В оригинальном рецепте соду гасили уксусом, но у меня достаточно кислые яблоки и творог, поэтому я не гасила.
  В последнюю очередь влить растопленное сливочное масло.
  Форму смазать маслом (силиконовую тоже), выложить тесто, разровнять. У меня форма d 24 см.
  Готовность проверить зубочисткой.
 

Программа: Выпекать в разогретой до 200С духовке до румяного цвета.

Время приготовления: 40 мин.

Примечание

Рецепт из журнала «Кушать подано»

Влажный ароматный мякиш!!! Ооооооочень вкусно.  Делаю уже второй день подряд!!!  Рекомендую!

Спасибо, спасибо, спасибо!!! очень классный рецептик - и просто, и вкусно семья еще не пробовала, а я так уже кусочек зажевала с большущим удовольствием!!!

Аксинья , кушайте на здоровье! Рада, что Вам понраавилось!!!

Омелочка, сегодня сделала шарлотку по твоему рецепту. К сожалению фотоаппарат сломался, поэтому отчета нет. Вместо сливочного положила растительное масло. Может поэтому мякиш у меня темный? И яблоки у меня были сладкие, в следующий раз положу антоновку. Шарлотка всем понравилась, буду печь еще. Спасибо

Наташ, рада, что пирожок понравился!!

По поводу цвета.... Я, когда пеку Кекс (без яиц), а пеку я его часто, он у меня как «дежурный» вариант, то обратила внимание, что мякиш иногда бывает темным. Не знаю почему. Может быть, действительно от масла зависит.

Ксюша, я к тебе с благодарностью. Сегодня испекла эту шарлотку, правда, на мой вкус, это скорее манник. Добавляла сметану, т. к. творог был суховат и манке влаги не хватало. И немного сока от мандарина (пристроить было некуда). Получилось очень вкусно. Рецепт беру на заметку.

Наталья, очень рада, что шарлоткаманник понравился!!!

Omela спасибо за рецептик.
Вчера сделала и тут же все слопали на ночь глядя...
Очень вкусно. К сожалению фото темное получилось с мобильного...
Яблоки натирала на терке Бернер, чуток сбрызнула лимоном.
Соду гасила кислым яблочным соком.
Только вместо сахара сыпала фруктозу. У мамы диабет.

Галина, кушайте на доброе здоровье!! Рада, что понравилось!!

Омелочка,
а вот и мой пирожок «по мотивам», потому как делала в мульте - маленьком Либертоне и со сливами, пропорции продуктов те же, только яиц 3 шт, потому что творог с перегона полностью обезжиренный и кисловатый, и все вместе смешала в чаше блендера - творог, яйца, сахар и манку, минут 20 постояло, понабухало, потом сливы, цукаты, растопленное масло и пол-чайной ложки соды погашенной уксусом.
Было жидковато, не знала как запечется, но все прекрасно и нежно, Вот:

Оля, браво тебе и маленькому Либертону!!!

Omela, здравствуйте и процветайте!

 Благодарим за чудо-чудное - шарлотку! Муж и дочка сказали, что вкус - «Профессиональный, как от шеф-повара. Шарик мороженого, листик мяты и - подавать в дорогом кафе»

Творог у нас был мягкий, не сухой, 5%. Манка - от «Макфы» - жёлтенькая. Яблоки - семиренко. Сахар - 150 грамм.

Тесто замешивала по другой технологии. Масло растёрла с сахаром, вбила-добавила яйцо,
 положила творог. Хорошо размешала. Добавила манку.
 Размешала и оставила «отдохнуть» на 15 минут.

Через 15 минут : (1 ч. л. разрыхлителя + 1/2 ч. л. соды) смешала со столовой ложкой муки и добавила в творожно-маночную смесь. Быстро размешала и добавила нарезанные яблоки. Опять быстро размешала.

Выложила в прямоугольную форму (20х36), застланную бумагой для выпечки. Пеклось у нас это чудо 50 минут.

Очень-очень вкусно! Троекратное спасибо! С уважением. Лена-Камена.

Лена, спасибо! Рада, что Вам понравилось!

Приготовила я эту шарлотку. Очень вкусная получилась.
Подскажите, пожалуйста, написано манки 200г. Это имелся ввиду стакан. А то я взвесила 200г, получила 1.5 стакана. Смешала с творогом, очень тугая смесь получилась, пришлось добавить пару ложек сметаны.
По вкусу очень манник напомнил, мне кажется я что-то неправильно сделала с манкой.

написано манки 200г. Это имелся ввиду стакан.

Ирина, да, стакан, но я взвешивала на весах. Может у Вас весы не правильные??? На вид - красивый пирожок получился!

Омелочка, весы правильные. Взвешиваю все на них, для теста в ХП в том числе. Просто если в граненный стакан насыпать манки, то веса получается 130г. Следующий раз попробую просто стакан манки насыпать, не взвешивая.
А за рецепт еще раз спасибо. Быстро и вкусно.

Ирина, Даже не знаю, что сказать. Я все взвешивала на весах.

Ксю, размышляю какого размера форму взять под двойную порцию?

Высокой ту шарлотку наверное лучше не делать, да?

Лучше ширше, да ниже, а?!

P.S. Про манку...

На днях отмеряла ровно 160 гр. манной крупы, получился аккурат стакан, объёмом 200 мл....

Вот как так?

У Ириши - 130 гр., у меня - 160 гр....

Сегодня перемеряю ещё раз, а то уже засомневалась...

Лучше ширше, да ниже,

Думаю, таки да!

Мне очень нравится ход твоих мыслей!!!

Ксю, а фото разреза только я не вижу?

Чуть не позабыла самое главное, сода не чувствуется?

Мож я разрыхлителя сыпану?

Мож я разрыхлителя сыпану

Ага, давай, на всякий пожарный.

Разрез Разлом:
 

Ксю, а чет у меня тесто как-то жидковастенько...

Яблоки стока сока дали...

Или оно такое и должно быть?

О, а у меня тесто такое густое, что пришлось сметанкой немного разбавлять, а то ложкой не мешалось.

Понравился рецептик, унесла, буду пробовать,

крошик, сильно жидким не должно быть. По консистенции, как на шарлотку - тягучельющееся.

lettohka ttt,

тягучельющееся

Ну как-то так, ага, но если сравнить с тестом для классической шарлотки, то это у меня всё же пожиже вышло, но я засыпала яблоки сахаром ещё утром, а пекла вечером... не мудренно, что они стока сока пустили...

Ксю, шарлотоманник получился отпадный, вот его точно буду повторять!!!

Только в следующий раз, яблоки лимонным соком побрызгаю, а то сладковато малёхо вышло, да и кислинки во вкусе моим не хватило)... но эт так, сущая чепуха...

Справедливости ради замечу, что и яблоки в этот раз у меня сами по себе сладкие были...

Спасибище, дорогая моя :girl_hug:, готовить по твоим рецептам это ж такое счастье, всё всегда получается на 5+!!!

Захочешь испортить - чёрта-с-два получится!!!

Мне, по крайней мере, ещё ни разу не удавалось...

Крошик, рада, что получилось и понравилось!

я засыпала яблоки сахаром ещё утром, а пекла вечером.

нудануда!!! Я когда яблоки в начинку для пирога делаю, так после сахара через дуршлаг сливаю сок.

Мне, по крайней мере, ещё ни разу не удавалось

Какие твои годы!!!

Крошик, вот это дааааа!!! Валяюсь!!! Вытащи сейчас же таку красоту на свет!!!

Omela, спасибо большое! пирог невероятно вкусный. обалденная структура и печеные яблочки - идеальный тандем. пекла сначала с творогом, потом он кончился, а яблоки еще были, испекла с кефиром. И так и так замечательно!

Анжелика, рада, что понравилось! Очень аппетитно все описАли!!!

Omela, а можно частично манку заменить мукой? Или чем можно?
Если вдруг забуду её купить

Отпишусь о своём опыте)
Всегда надо прочитать отзывы!!
Положила 180 гр манки из гречки+кукуруза, нашла в закромах. Тесто вышло очень сухое. Надо было сметаны добавить, конечно. Испекла, вышло вкусно! Но совершенно не держалось всё вместе, крошилось.
Перемешала крошку со сметаной с сахаром, положила в креманки, хорошо пошло, всё съели

Завтра (уже сегодня) обязательно приготовлю

Яблок не было, сделала с вяленой вишней в микроволновке на режиме Крисп,18 минут. Огромное спасибо за рецепт! Масло добавляла оливковое рафинированное.

Искала сегодня что то быстрое, вкусное, творожное. И нашла этот рецепт. Омеле спасибки! Тесто получилось вязковато, по этому я добавила ещё одно яйцо. И убавила сахара до 150гр. Вместо яблок – смесь красной и чёрной смородины. Всё замесила датским венчиком, но по очереди, как записано у Омелы. Единственно сахар сразу к творогу бахнула, а ягоды засыпала уже в готовое тесто. Силиконовую форму забыла смазать маслом, но выскочило из неё само и без проблем!



Пекла в чудо-сковороде, до сухой зубочистки, хоть и получилось не загорелое, но всё пропеклось. Вкусно очень!

Понравился мне этот пирожок, творожная выпечка это наше всё.
Испекла сегодня:



Изменения, я всё таки кладу 2яйца и добавляю для лучшего разбухания манки 2-3ст. л. сметаны, в зависимости от густоты теста. Тесто довольно густое, не льётся, с ложки приходится стряхивать.

Людочка, а сливочное масло ты добавляла?
Спрашиваю, потому что хотелось бы без него...

Нужно попробовать так: 2 яйца + сметана.

Риточка, используй подсолнечное, я делаю на сливочном, мне нравится его вкус. Я думаю, что подсолнечное вполне хорошая замена, мне кажется кто то выше так уже делал.

Да, я прочла все комменты. Я имела ввиду другое – если совсем без масла...
Хорошо, я попробую и так и эдак.
Всё же в наших руках. И опыт выпечки немалый. Попробую «на глазок».
Просто хотелось уточнить КАК делала ты!)
Спасибо.

Omela, спасибо, это очень вкусно! Всех с днём знаний!

думаю, что подсолнечное вполне хорошая замена, мне кажется кто то выше так уже делал

Да, использовали оливковое, см. Шарлотка с манкой и творогом (без муки) #3747994 (Светлана62)

Mandraik Людмила, Лютик, соблазнительница!
Omela, я ее спекла, остывает. Поломала, когда переворачивала. Пробовать буду позже, а то сильно горячая.

Пробу сняла – понравилось! Запишу себе в пользование.

Irinap, Ирина, ага, и мне нравится. Симпатичный пирожок получился

Надо убавлять масло, при выпечке у меня пирог прям плавает в масле.
Делаю с 2мя яйцами, вместо одного по рецепту и добавляю сметану 2-3ст. л. а то сухое тесто.

Забыла ещё одну подробность, вместо сахара использую вот такой заменитель сахара

3 десертных ложки, получатся не очень сладко, но нам достаточно.

Добрый день. Очень вкусная шарлотка. У нас с грушами.

Солоха Дражайшая, Татьяна, с грушами это вообще супер! Красивая получилась.

Вчера вечером испекла аж 2порции, одну за другой, в разных формах. Замещала масло частично на сметану, во втором пироге было уже 50:50. Пирог нормально получился, начинка как в первоисточнике – резанные яблоки (антоновка)

Первый пирог фоткать не буду, от него мало чего осталось не фотогенично

Сегодня утилизировала творог

Испекла опять эту шарлотку, нравится она мне! В начинку порезала кубиками сушёное манго.

Сегодня в половину теста добавила какао, почти брауни получилось!