Куриная грудка по технологии Sous-Vide в скороварке Steba DD1

• ▶️

Категория: Первые блюда

Ингредиенты

Филе куриной грудки -

1 шт

Аджика

1 ч. л

Горчица зерновая

1ч. л.

Способ приготовления

 Филе обмазываем аджикой и горчицей (Вы можете использовать любые любимые вами специи), отбиваем. Вакуумируем в вакуумный пакет. В чашу скороварки наливаем горячую воду, выбираем режим подогрев 60 градусов, время 35 минут, укладываем туда пакет с мясом и готовим до окончания программы. Грудку можно обжарить в гриле до или после приготовления в вакууме. Получается сочно, необычно и довольно таки интересно.
 

Программа: ПОДОГРЕВ

Время приготовления: 30 мин.

Примечание

Т. к. я делала кургрудку в скороварке Steba, то считаю её место именно в этой теме.
Моим грудка понравилась. Ребёнок сказал интересный вариант.
Но лучше конечно приобрести другой вакууматор, с пакетами которые нужно запаять наверное удобней, просто выбросил пакетик и всё

Видео рецепта

thumbnailUrl

Куриная грудка по технологии Sous-Vide в скороварке Steba DD1

Куриная грудка по технологии Sous-Vide в скороварке Steba DD1. Категория: Первые блюда. Автор: Танюля. Ингредиенты: Филе куриной грудки - 1 шт • Аджика 1 ч. л • Горчица зерновая 1ч. л..

PT14M9S

True

2013-11-15T10:37:09+04:00

embedUrl

Куриная грудка - всегда хорошо! А если еще и дитятко одобрил значит очень хорошо!
Киношка как всегда!

Чувствуется, какая сочная грудка получилась! Молодец, Танюшка!
Хочу попробовать только в пакете для запекания - как думаешь, что из этого выйдет?

Чувствуется, какая сочная грудка получилась! Молодец, Танюшка!
Хочу попробовать только в пакете для запекания - как думаешь, что из этого выйдет?

Я раньше варила в плёнке, туго туго обмотав и рыбу и куриное филе. Рыбка была очень вкусной, а курочка... муж сказал вроде отличается, но в плёнке то же очень сочно. В пакете честно не варила, но думаю если откачать воздух и плотно завернуть будет что то подобное.

Куриная грудка - всегда хорошо! А если еще и дитятко одобрил значит очень хорошо!
Киношка как всегда!

Лен, спасибо. Да, Никич заценил

Татьяна, как Вы думаете можно ли приготовить в куку1054 на мультиповаре или в OURSSON 4052 по технологии Sous-Vide.

Татьяна, как Вы думаете можно ли приготовить в куку1054 на мультиповаре или в OURSSON 4052 по технологии Sous-Vide.

В кукушке точно готовили и получалось. Орссон не поняла какая модель, если 4002 то сложно, если 5002, то можно на Ваш выбор.

Спасибо за ответ, Орссон 4002 попробую при[готовить.

Таня!!! А с пакетом что?? его можно ещё раз использовать?? или лучше в другом ваккуматоре просто запаять пакетик?? и как думаешь.. можно это просто хранить?? а то сейчас многие говорят об этой системе приготовления и с последующим замораживанием... но мне кажется что нарушится именно та структура о которой ты говоришь!!??? или....

Таня!!! А с пакетом что?? его можно ещё раз использовать?? или лучше в другом ваккуматоре просто запаять пакетик?? и как думаешь.. можно это просто хранить?? а то сейчас многие говорят об этой системе приготовления и с последующим замораживанием... но мне кажется что нарушится именно та структура о которой ты говоришь!!??? или....

Да, Оль, можно ещё раз использовать, я и грудку и курочку в одном и том же пакете делала. Замораживать абсолютно не обязательно, а хранить можно в вакууме до нескольких дней. Но для су-вида хочу подкупить другой вакууматор, там хоть пакетики мыть не надо, можно просто выбросить.
С температурой и временем можно поиграть.

Вкусная грудка, постоянно готовлю для салата Оливье!
Ингредиенты. Все маленькие картинки увеличиваются по клику.



Филе – вымыть и обсушить.



Обмазать аджикой и горчицей, обработать Тендерайзером.



Вакуумировать.



Су-Вид 63*C 2 часа. Steba DD2 XL



Обжарить.



Получаем мягкую сочную грудку! Быстро, просто, вкусно. Спасибо за рецепт!

Разреза с этого приготовления нет, все в Оливье ушло. Есть фото с самого первого приготовления, если кому интересно, выложу. Рецепт тот же, ничего не меняю, готовлю/съедаю/готовлю...

Iskatel-X, кстати, а мне понравилось в соевом соусе замочить и потом готовить. Правда я не су-вид делала, но обязательно попробую,

Мария
Грудка, приготовленная в таких специях, придает пикантный вкус салату Оливье.
Оливье, кстати, по Вашему рецепту, в той теме, где я морковь в апельсиновом соке СуВид-ом готовлю.
hlebopechka.ru...

а мне понравилось в соевом соусе замочить и потом готовить.

Поделитесь пропорциями: соус: вода/вес грудок, время замачивания.

Здравствуйте, а как же сальмонела? интернет говорит, чтобы быть спокойным, надо выдержать 10 мин при 75 градусах. Я так делаю, получается очень сочно.

Готовила грудку по рецепту, вкусно получилось!