я вчера вечером делала- вкусно!! и совсем не хлопотно!
Вот что нашла:
Ищете ли вы приятное субботнее угощение или идеальное воскресное жаркое, свиная грудинка — одно из самых вкусных мясных блюд. Сочетание сочной сочной мякоти и хрустящей кожуры (которая приятно хрустит при укусе), откровенно говоря, восхитительно.
Однако получить эти великолепные хрустящие шкварки — немалый подвиг. Он требует высоких температур, а также удаления всей влаги из кожуры перед приготовлением.
Проблема в том, что я нахожу приготовление свиной грудинки в духовке настолько непредсказуемым – в некоторые дни я получаю идеальную хрустящую кожу, но в другие я останусь с сырой, липкой кожурой, которая просто не аппетитна. Это также долгий процесс, занимающий несколько часов при использовании традиционных методов приготовления.
Это заставило меня задуматься, может ли использование аэрогриля дать лучший результат, получая сочное сочное мясо с хрустящей корочкой, намного быстрее, чем в духовке. У аэрофритюрниц гораздо меньшая полость для приготовления пищи, чем у традиционной духовки, а это означает, что горячий воздух может циркулировать вокруг пищи быстрее — это то, что создает хрустящую корочку на различных продуктах, так может ли это работать здесь?
Это все в подготовке
Прежде чем даже включить аэрогриль, необходимо выполнить некоторые приготовления, чтобы свиная грудинка была хрустящей и хрустящей. Сначала надрежьте кожуру крест-накрест. Это гарантирует, что тепло от фритюрницы может вызвать растопку жира (там, где он тает, очищается, чтобы его можно было употреблять), что частично создает хрустящую корочку.
Вам также нужно посыпать кожу солью и оставить ее открытой в холодильнике на пару часов, чтобы вытянуть как можно больше влаги — еще один аспект создания хрустящей кожицы. Перед приготовлением промокните кожу насухо бумажным полотенцем, чтобы удалить влагу, вытянутую солью.
Снова смажьте его маслом, которое дополнительно способствует выведению жира, и посыпьте хлопьями соли для аромата и снова для удаления влаги, оставшейся в суставе.
Я регулярно готовил свиную грудинку в своей духовке, поэтому знаю, что в начале приготовления для сустава требуется высокая температура, которую затем следует снизить до более низкой температуры, чтобы мясо не высыхало.
Однако, поскольку фритюрница может готовить пищу быстрее, чем стандартная духовка, что показал мой предыдущий опыт приготовления с этим устройством, когда я готовил жареного цыпленка, чтобы конкурировать с KFC во фритюрнице, я не думал о снижении температуры в процессе приготовления. было бы необходимо.
Я также изучил рецепты свиной грудинки во фритюрнице и остановился на температуре приготовления 205 C градусов. Кусок свиной грудинки весил 350 г, и с помощью калькулятора мяса я вычислил, что приготовление традиционными методами займет 40 минут.
Однако, поскольку фритюрницы увеличивают продолжительность приготовления, я изначально выбрал 20 минут, так как я всегда мог готовить дольше, если температура не была необходимой для свинины, а не рисковать пережарить мясо. Министерство сельского хозяйства США заявляет, что это 145 F, но в Великобритании FSA рекомендует, чтобы температура свинины достигала 70 C в течение двух минут при проверке с помощью пищевого термометра. Осталось только начать готовить.
Хрустящие и хрустящие по краям
Я набрал температуру и продолжительность приготовления на фритюрнице Instant Vortex Plus (в настоящее время наша фритюрница с самым высоким рейтингом), которая увидела, что прибор предварительно нагревается в течение трех минут, прежде чем предупредить меня, что он достиг необходимой температуры. Затем я положил свиную грудинку на тарелку для хрустящей корочки в корзине для фритюрницы, и началось приготовление.
На полпути к приготовлению фритюрница предупредила меня, что пришло время перевернуть содержимое корзины, чтобы горячий воздух мог достичь каждого дюйма пищи, чтобы обеспечить хрустящую корочку. Однако в этом случае я решил проигнорировать предупреждение, так как переворачивание свинины привело бы к попаданию влаги на кожу и сделало бы ее сырой, а не хрустящей.
Когда приготовление закончилось, я был разочарован. Это было быстрее, но не четче, чем в духовке.
Тарелка для хрустящей корочки и корзина для жарки также были залиты жиром — на самом деле я должен был усвоить урок, когда делал булочки с корицей во фритюрнице — было ясно, что свиную грудинку нужно поместить на металлический поднос подходящего размера, на фольгу или на бумаге для выпечки, чтобы убедиться, что у меня тоже нет липкого беспорядка, который нужно убрать.
Чувствуя себя немного опустошенной, я обратилась к Интернету, чтобы узнать, что еще я могу сделать, чтобы кожа была хрустящей и хрустящей.
На нескольких сайтах рекомендуется заливать кожуру кипятком после того, как она надрезана, чтобы уменьшить кожуру. Это гарантирует, что масло, соль и тепло лучше проникнут в кожуру, удаляя еще больше влаги, оставляя кожу хрустящей.
Поэтому я решил попробовать еще один кусок свиной грудинки. Как только я надрезал кожуру, я положил свиную грудинку на металлическую решетку, чтобы вода могла стекать, а не готовила мясо свиной грудинки, и медленно вылил два литра кипятка на кожуру.
Затем я промокнул его насухо и натер солью, оставив открытым в холодильнике на два часа, прежде чем смазать маслом и посыпать солью прямо перед жаркой на воздухе. Хотя на этот раз я обернул основание и боковые стороны свиной грудинки алюминиевой фольгой, чтобы создать одноразовый контейнер для сбора лишнего жира и гарантировать, что более хрустящая тарелка не превратится в липкое месиво.
Вердикт
Поскольку свиная грудинка весила так же, как и раньше, я использовал ту же температуру и продолжительность приготовления и снова решил не переворачивать мясо во время приготовления. После приготовления на этот раз свиная грудинка стала более хрустящей, чем в предыдущей версии, хотя середина все еще была немного сырой.
Внутренняя температура составляла 68 ° C, что немного ниже норм Великобритании, а это означало, что для приготовления потребовалось несколько дополнительных минут. Я добавил пять минут к продолжительности, хотя на этот раз, хотя внутренняя температура была безопасной для употребления, середина все еще была недостаточно хрустящей, на мой вкус, поэтому я готовила еще пять минут.
В результате получилась нежная мякоть с хрустящей корочкой, которая приятно хрустела, когда я ее откусывал. Даже мой партнер был впечатлен и согласился, что фритюрница намного эффективнее, чем духовка, для подрумянивания кожи. Более того, благодаря фольге мне не пришлось чистить корзину фритюрницы.
Я, безусловно, теперь буду использовать аэрогриль, когда хочу свиную грудинку с восхитительно хрустящей кожей, так как она гораздо более однородна, чем в духовке, а также быстрее, а это означает, что я не буду работать над горячей плитой для часы либо.
Девочки, я чуток не поняла - грудинку прямо в пакете запекать?
я прямо в рукаве запекаю. Все получается отлично. Правда кусок был небольшой -грамм 700 грамм
У меня тоже мяско готово ООООООООчень вкусно получилось Готовила в духовке на режиме " Гриль с конвекцией " на 190* - 1ч.15мин.
Рома-Танечка - как всегда на высоте
Танюша, я тоже запекла.....
Получилось очень вкусно.
Грудинку, я просто подержала 2 часа в маринаде (всё на «глаз»), а потом в рукаве запекла.
любушка , вот здорово как! И даже ЭГ не понадобился, можно и так сделать вкусняшки, супер!
Наташа, от мяса до спирали примерно 3-5 см. чтобы было
![]() | Шаверма (шаурма) из красного мяса курицы в аэрогриле (Рома) |
Я бы ещё советовала класть продукты в предварительно прогретый, так вкуснее. На максимуме 10 минут.
Хотя у Ромы вкуснятина наверное и на утюге получится...
Хотя у Ромы вкуснятина наверное и на утюге получится...
Пошла думать
Надеюсь, гриль не будешь в далекий угол убирать
Дааа! Раньше сахар был слаще! Вода мокрее! Рецепты проще и вкуснее!