Тесто для пиццы
Разнообразные варианты теста для пиццы: дрожжевое, бездрожжевое, на закваске, творожное, безглютеновое, цельнозерновое, ржано-пшеничное. Для приготовления в хлебопечке и вручную, для тонкой и неаполитанской основы.
Если домашняя пицца у вас упрямо превращается в «пирог», метод Питера Райнхарта даст те самые воздушные бортики с аппетитными дырочками и вкус «как из печи» в обычной духовке, а запас теста спокойно проживёт в холодильнике до четырёх дней.
Stern
За один замес — большая пицца и партия пирожков: творожно-дрожжевое тесто с овсянкой быстро поднимается, остаётся нежным и держит сочную начинку, так что пока пицца печётся, пирожки успевают идеально расстояться.
Больше никакой сухой лепёшки: за 20–30 минут вы получите нежное, упругое — как мочка уха — тесто с пышным, но не толстым бортиком как у Pizza Hut, без дрожжевого привкуса и ровно на целый противень.
julifera
Эльзасский фламмкухен — способ получить ультратонкую, послушную основу для пиццы без дрожжей и расстойки, которая охотно принимает сметану и любую начинку, так что горячий результат окажется на столе раньше, чем дрожжи успеют проснуться.
vikaspb
Если корж упорно выходит жёстким, этот молочный рецепт даёт удивительно мягкое, послушное тесто, которое не требует ювелирной граммовки, замешивается и руками, и в хлебопечке, и уверенно тянется на два противня.
Когда нет ни дрожжей, ни лишнего времени, кефирное тесто без яиц с манкой и формовкой в кукурузной муке замешивается за 15 минут и даёт мягкие, пышные лепёшки и основы для пиццы с ровной формой и тонкой румяной корочкой — универсальную базу от фокаччи до погачи.
Поставьте точку в поисках основы для пиццы: эластичное, ароматное тесто с пармезаном и чесноком внутри — печётся сейчас или дожидается вас до утра в холодильнике.
Талия
Комбинация дрожжей, ксантана и двухступенчатого разрыхлителя с каплей уксуса даёт безглютеновый корж с тем самым хрустом и нежным мякишем — в обычной духовке, без камня и долгих расстоек.
Медленная холодная ферментация на минимальных дрожжах и формовка на масле вместо муки дарят тесту насыщенный вкус и послушную, тянущуюся текстуру — редкий рецепт, после которого домашняя пицца получается стабильно отличной без липкости и «резины».
Если дома пицца никак не удавалась, этот способ с 20‑минутной паузой и поздним введением соли и масла превращает капризное тесто в шелковистую, послушную основу, которая предсказуемо получается даже в обычной духовке.
Ledka
Наконец пицца, которая не ломается и не отдаёт омлетом: эластичное тонкое тесто без глютена и с минимумом углеводов, которое после охлаждения раскатывается как обычное и держит любую начинку, плюс неожиданный светлый соус на желтке для тусклых помидоров.
Каприз
72 часа тихой работы в холодильнике плюс понятные проценты под любой вес муки — и вы стабильно получаете послушное тесто, которое легко тянется и выпекается с тем самым воздушным, румяным бортиком и глубоким вкусом, без лишних усилий и сюрпризов.
Чучелка
Методика Хамельмана показывает, как без ретардера и спецпечи добиться пиццы с живым хлебным характером — через крепкую бигу, точное брожение и смелый отказ от лишней расстойки, чтобы основа не превратилась в булочку.
Один замес — три жанра выпечки: универсальное тесто с приёмом «вся жидкость — в один стакан», проверенное 30 годами, предсказуемо работает для самсы, коржей «Наполеона» и пиццы, избавляя вас от необходимости держать десяток разных рецептов.
V-tina
Минимум ингредиентов и «ударный» замес — и у вас получается ультратонкая, упругая основа для пиццы, которую удобно раскатать почти до прозрачности и спокойно хранить в холодильнике до 48 часов без всяких гаджетов.
Морозилка как кнопка паузы для пиццного теста: остановите брожение в нужный момент — и получите предсказуемый подъём и вкус именно в тот день, когда это удобно вам.
V-tina
Тонкое кефирное тесто без дрожжей, которое не нужно раскатывать и можно выпекать сразу после замеса, дарит большую домашнюю пиццу за 20 минут — из обычных продуктов и с начинками прямо из холодильника.
Подмосквичка
Творог в дрожжевом цельнозерновом тесте избавляет от привычной сухости и плотности, превращая основу для пиццы и выпечки в мягкую, пластичную и насыщенную вкусом — без лишней возни и липких рук.
Mar_k
Отруби без компромиссов: это тесто для пиццы даёт тонкую, мягкую основу, раскатывается прямо на бумаге без липкости и выпекается за минуты — способ добавить клетчатку, не жертвуя любимым вкусом.
Mandraik Людмила
Неожиданный дуэт — щепотка какао и капля лимонного сока — превращает пшенично‑ржаное тесто для пиццы в яркое на вкус и удивительно послушное, а вам с Panasonic остаётся лишь засыпать продукты и через час раскатывать идеальную основу.
SerValeri
Задайте таймер в хлебопечке Panasonic — и просыпайтесь к ровно вымешанному пиццатесту с понятными режимами выпечки в конвекции: рабочая схема, которая освобождает утро и даёт стабильный результат без ручного замеса.
gala10
Есть только сэндвичница — и уже через 30 минут на столе 16 порций свежей выпечки: бездрожжевое тесто для пирогов и пиццы, которое избавляет от духовки и долгого ожидания.
natapit
Пицца, после которой легко: основа из цветной капусты без муки и дрожжей даёт летнюю золотистую корочку, уверенно держит любую начинку и освобождает от замеса и расстойки.
Rada-dms
Если вас подводят «идеальные» рецепты, попробуйте это ржано‑пшеничное тесто на опаре: оно прощает ошибки, дает глубокий зерновой вкус и спокойно ждёт в холодильнике, чтобы в любой момент превратиться в пиццу, хлеб или деревенский пирог.
Жаник
Тонкая основа, которая тянется, держит начинку и не липнет: формула из четырёх мук с раскаткой на рисовой и замесом в хлебопечке даёт стабильный результат, которого так не хватало домашней пицце.
Viki
Нет режима «Пицца»? Это тесто из инструкции к хлебопечке с точными пропорциями даёт предсказуемо послушную, легко раскатывающуюся основу, которая удерживает начинку и пропекается равномерно — без сюрпризов и лишних танцев с мукой.
liga
Тонкая пицца без ручного замеса: один цикл хлебопечки — и у вас предсказуемое, послушное тесто, которое тянется тонко и уже через час отправляется в духовку.
Миша
Опара с минералкой и диспергированной пшеничной закваской, усиленная щепоткой кукурузной муки и злаков, дарит тесту редкий баланс аромата, пористости и тягучей упругости — спасение для тех, у кого домашняя пицца выходит плотной и пресной.
Stern
Пицца без расстойки и без раскатки: тесто на сметане или кефире собирается из того, что уже в холодильнике, размазывается по пергаменту — и у вас горячий ужин за те же минуты, что греется духовка.
Анастасия
Никаких дрожжей и ожидания — кефир с содой дают моментальный подъём и нежно‑пышную, по‑домашнему толстую основу, так что тесто сразу идёт в духовку и вы получаете «ту самую» мягкую пиццу прямо сейчас.
Морозик
Пицца как в итальянской пиццерии «для своих»: невесомая тонкая основа благодаря позднему добавлению масла и растягиванию теста, плюс густой пряный соус из томатной пасты, который удерживает начинку и не размокает.
TV-lad
Неожиданно рабочий рецепт из инструкции к СВЧ, который превращает микроволновку в камеру расстойки: предсказуемый подъём и ровная текстура теста для двух пицц именно тогда, когда времени совсем не хватает.
Фрекен Бок
Метод итальянского хлеба, перенесённый на пиццу, избавляет от «домашней лепёшки» и даёт тонкую основу с пышной, пористой кромкой и ярким хлебным вкусом — причём даже без закваски и в обычной духовке.
Dana
Пышный корж без дрожжей и долгих расстоек: творожное тесто для пиццы замешивается за минуты и печётся около 10 минут, а в придачу — рабочий приём, как держать дрожжевое тесто свежим в холодильнике до трёх дней.
цыганка
Тонкая, румяная пицца в обычной духовке без камня за два часа от замеса до тарелки — проверенная формула теста для Morphy Richards с критически важной правкой сахара, после которой результат становится предсказуемо удачным.
ШуМахер
Тесто на сыворотке с копченым сыром прямо в корже дарит пицце глубокий дымно-сырный аромат и пышную нежность, из-за которых даже простая начинка раскрывается как новое блюдо.
kava
Сложный вкус долгой ферментации без долгого ожидания: гибридное тесто на французской жидкой закваске и небольшой дозе дрожжей даёт пицце глубокий аромат, пружинистый край и предсказуемый результат в удобные вам сроки.
Ernimel
Удивительно, но с уменьшенной до 1,5 ч. л. нормой дрожжей и точными пропорциями по весам это тесто стабильно поднимается «в крышу», не требует подсыпки и дарит контролируемую толщину — решение для тех, кого достала непредсказуемая домашняя пицца.
Dentist
Если дрожжей нет, а время поджимает, это тесто на сметане и соде, которое хлебопечка замешает сама и которое не требует расстойки, выручит даже при случайных заменах ингредиентов — в итоге получите нежный корж и пиццу, которая исчезнет быстрее, чем остынет.
pljshik
Два домашних теста под любое настроение — от моментально выпекаемой тонкой основы до мягкой сдобности на сметане — чтобы печь пиццу именно такой, как хочется сейчас, с парой неожиданных штрихов (вплоть до горчичного масла) для яркого вкуса без долгой возни.
Cubic
Густая пшеничная закваска даёт тонкую, пружинистую и насыщенную вкусом основу, которую вы испечёте в обычной духовке при 180–190 °C — без камня и без экстремальных температур.
Lorana
Это молочно-масляное тесто, которое, даже начавшись «лохматым» недоколобком, раскатывается в тончайший пласт без разрывов и превращается в тающую во рту основу благодаря чёткому переключению нагрева, избавляя от сырой середины и пересушенных краёв.
Действия пользователя
Новое на сайте
Козинаки из тыквенных семечек 
Киймали пиде с говяжьим фаршем 
Варёные пельмени с капустой и шиитаке 
Лудомания 
Танхулу (клубника в ледяной карамели) 
Рулет «Дунайская волна» с вишней и шоколадной глазурью 
Сэндвич По'Бой с креветками 
Тестомесы (тестомесильные машины) для крутого теста Hopert серии PRO (модели YH-5 и YH-8) 
Тортеллони в сливочном соусе с бурратой 
Запеканка с сезонными овощами, фаршем и яйцом