Тесто для пиццы + соус

• ▶️

Категория: Дрожжевой хлеб

Ингредиенты

Тесто:

Мука

500 г

Соль

1,5 ч. л.

Вода

320 мл

Дрожжи сухие

1,5 ч. л.

Оливковое масло

3 ст. л.

Соус:

Луковица среднего размера

2 шт

Чеснок

4 зубчика

Томатная паста

5 ст. л.

Итальянские травы (Базилик, шалфей, орегано)

2-3 ч. л.

Соль, перец

по вкусу

Сахар

1-2 ч. л.

Способ приготовления

 

Тесто:

 Положить все ингридиенты в ведро хлебопечки. Режим "Дрожжевое тесто" - замес + подъем 1 час. Очень рекомендую масло класть ближе к концу замеса (в последней трети цикла).
 Пока тесто подходит, делаем соус:
 Очень мелко, как можно мельче, шинкуем лук и чеснок. Обжариваем на растительном масле (в идеале оливковом) до прозрачности. Далее добавляем томатную пасту. Если она очень густая, хорошо развести ее томатным соком до консистенции не слишком густой сметаны. Добавляем соль и специи, доводим до кипения и томим на медленном огне 10 минут. Добавляем сахар, остужаем.
 Через час достаем тесто. Скатать в шар, разделить на 3 части, каждую часть подкатать в шар.
 Предупреждаю, тесто мягкое, мажется несильно под лопатками, а после расстойки вообще становится невесомым. Разделываю я его на силиконовом коврике масляными руками.
 Каждый шар растянуть в лепешку. Я не раскатываю, а именно тяну - так делают в Италии. У меня лепешки очень тонкие, практически просвечивают, утолщаются только к краям.
 Дальше все просто: смазать соусом, разложить начинку и сыр по вкусу. У меня маринованный огурец, нарезанный тоненькими пластинами, салями, сыр моцарелла.
 Каждая пицца печется в разогретой духовке на камне (желательно) или разогретом противне 10 минут при 240град.

Время приготовления: 1 ч. 30 мин.

Порций: 3 пиццы

Примечание

Лирическое отступление:
Один раз я была в Италии. И случайно попали мы там в пиццерию "для своих", не туристическую. Простенький интерьер, столики под клеенкой - такие у нас в глубинке можно увидеть. Никаких туристов, только местные.
Там я видела настоящую печь для пиццы, и как ее раскатывают и сажают.
Предложенный Вам вариант максимально похож на ту, что мы там пробовали.

Приятного аппетита!

Похожие рецепты

Тесто для пиццы неаполитанское (Neo-Neopolitan Pizza Dough) холодным способомАнис

Тесто для пиццы по-летнемуnatapit

Тесто для пиццы (инструкция к хлебопечке Panasonic)SerValeri

Морозик
Значит именно так выглядит настоящая итальянская пицца? Какая тоненькая!!! Красота!!! Какая же ты умничка!

Кроша, не надо захваливать!
Это только здесь легко и красиво выглядит. Отдельная тема, как я лепешки растягивала. Дочка приговаривала: «Мама, только не крути! Не крути!» Это я попыталась, как в кино, на кулаке покрутить... Цирк!

Спасибо!

Это действительно классная пицца! Я сегодня пекла почти на таком же тесте. Только жидкости меньше. 2 ст. л. оливковог масла и воды около 270 г. Тесто было туговатое. Но когда подошло (около 1, 5 часа), то было супер пластичное. Я его раскатала слегка сначала, а затем положила на кулаки и раскручивала. Было страшно, что порвётся... Нет, растянулось в тонюсенькое... Так что можно попробовать и вам покрутить!

Mila007, а попробуйте масло увеличить до 3-4 столовых ложек. Удивительно, как меняется тесто. Я просто не ожидала.

Буду учиться крутить... когда никто не видит.

Морозик, пицца действительно супер!!! И соус тоже. Скажу честно, раскручивать на кулаках даже не пыталась, просто растянула руками на листе пергамента и на нем же пекла (у меня камень). Делала все по рецепту, и вот что получилось:

Nataly_rz, спасибо! Очень аппетитно!
И очень красивая фотография!

Морозик, пицца действительно супер!!! И соус тоже. Скажу честно, раскручивать на кулаках даже не пыталась, просто растянула руками на листе пергамента и на нем же пекла (у меня камень).

а что такое камень... просветите пожалуйста

а что такое камень... просветите пожалуйста

Это для духовок.. вот по ссылкам почитайте и посмотрите:

Спасибо за рецепт. Очень вкусно получилось. Хотя я сделала свою начинку и свой соус. А тесто очень вкусное и детям очень понравилось.

Спасибо большое за рецепт! Получилось тонкое, пластичное, мягкое тесто! Испеклось хрустким, но не пересушенным, воздушным. Мужичкам моим очень понравилось!

Не первый раз делаю пиццу на этом тесте - очень понравилось! Не раскатываю, а сразу по форме растягиваю, эластичное, красота! Научилась тоненьким-тоненьким его растягивать, как и хотела - начинки получается максимум, а теста почти что и нет! Как в фильмах)))