
Недавно мне моя подруга Lana19 презентовала очень хорошие сухие хлебные инстантные дрожжи "Fermipan super". Эти дрожжи для промышленной выпечки. Идут они с промышленным улучшителем, комплексом ферментов и аскорбиновой кислотой. Они для разных видов хлеба в том числе и для тяжелой муки.
Я уже очень давно не пользовалась сухими дрожжами. Последние, которые были у меня, "Saf gold".
Я каждую неделю пеку вот такой хлеб
Куличи тоже пекла. Работали. Но я брала для них специально для сдобы сухие дрожжи.А свекровь берет для куличей не чисто для сдобы, а Dr. Oetker, у нее выходят (у нее других-то и не продается), а я пробовала и все плохо. Вот и не знаю, что думать. На живых у меня проколов с куличами и не было.
Если дрожжи живые, они образуют красивую пенную шапочкуу меня всегда у опары с сухими дрожжами шапка есть, а вот тесто не подходит и все (( Но я быстрые дрожжи использовала, теперь попробую с активными.
очень хорошие сухие хлебные инстантные дрожжи "Fermipan super"
Я где-то читала, что прессованные и сухие активные это одни и те же дрожжи,
ЛидияВера, Наташ, эти Фермипан Супер с присадками, там не просто дрожжи в составе, улучшители есть.Это мне был совет я не про фермипан писала, хотя фермипан люблю, но я не делала такой хлеб, который на них не получался, сдобу на них и не пекла.
Как хорошо, что я сюда заглянула! Значит применять их только на ВС.Я их использовала и для 1с и с ржаной мукой и ц/з только не 100%
применять их только на ВССвета, на вышке работают отлично. На жерновой пшеничной цельнозерновой с белком 15,6 тонкого помола тоже. Саму удивляет, что они на просто цз не сработали. Причем в составе хлеба того еще и клейковина. С ржаной мукой не пробовала.
Саму удивляет, что они на просто цз не сработалиА ты на других сухих не пробовала? Может на ней сухие плохо?
На жерновой пшеничной цельнозерновой с белком 15,6 тонкого помола
вдруг не в фермипане дело, а в этом виде дрожжей.Не знаю. Уже экспериментировать не хочу
Это ваша украинская?Да, "Зелений млин", львовская. У них вся мука жерновая. У меня в городе ее нет. Я брала мешком 25 кг на этом производстве. Хлеб из нее одной очень влажный, а сдоба хорошая. Я повитицу на ней пекла. Выше есть ссылка.
Но не проверяла гипотезу)))Не хлебное сухие хорошо поднимают, а вот сдобу и пирожки хуже, чем живые.
Не хлебное сухие хорошо поднимают, а вот сдобу и пирожки хуже, чем живые.тогда точно все верно не зря я так люблю живые