Хлебопечки Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512... (4)

[В помощь выбирающим хлебопечь Панасоник :]

Приглашаю продолжить о хлебопечках Панасоник в новой теме.  

Первая часть темы
Вторая часть темы
Третья часть темы

В помощь выбирающим хлебопечь Панасоник :
Таблицы сравнения хлебопечек Panasonic для СНГ и для Европы. (Талия)
ГДЕ и ЗАЧЕМ пластик в хлебопечках Панасоник. (sazalexter)
Дополнительные режимы в хлебопечках Панасоник для Европы :

Режим : "Сдобный/Бриошь"

Так как некоторое время назад я уже воспроизводила этот рецепт в другой х/п (и старалась досконально повторить режим Brioche Панасоника, чтобы понять нужен он мне или нет), могу добавить немного подробностей по режиму:

Выравнивание - 30мин,
Замес1 - 25мин,
Пауза (время для добавки доп. масла) - 12мин,
Замес2 - 8мин (вмешивается добавленное масло),
Брожение - 35мин,
Обминка,
Расстойка - 50мин,
Выпечка - 50мин.

Всё это я старательно повторила в своей хлебопечке, после чего сделала выводы, что режим заточен под сильную импортную муку с высоким содержанием клейковины, которую можно сразу интенсивно месить, не давая ей времени на набухание, и получить хороший результат.
С российской мукой мне этот способ не понравился.  Лучше сделать сначала короткий предзамес и дать тесту паузу на аутолиз минут 30-50, а далее уже по программе. И тогда получается хорошо развитая клейковина (тесто похоже на расплавленный сыр - очень мягкое и плывучее, но, за счет клейковины, прекрасно собирается в колобок) и нежная булка с пуховым мякишем  

В итоге, решила, что без режима Бриошь обойдусь и заграничный Панасоник покупать не стала...

Поучительное и полезное:

ПОСОБИЕ ПО ВЫПЕЧКЕ ХЛЕБА В ДОМАШНЕЙ ХЛЕБОПЕЧКЕ
МК по разным колобкам от Татьяны-Рома:
Колобок из пшеничной муки.
Колобок из цельнозерновой муки.
Колобок из пшенично-ржаной муки.
Колобок из пшеничной муки с многозерновой крупкой и хлопьями.

Самый простой хлеб в хлебопечке Панасоник:

Самый простой пшеничный хлеб:

Panasonic SD-255. Белый хлеб (Лика)

Panasonic SD-2502. Обычный белый хлеб (Ana-stasy)

Panasonic SD-2501. Пшеничный хлеб на каждый день. (Brads)

Panasonic SD-255. Французский хлеб (Лика)

Самый простой пшенично-ржаной хлеб:

Дарницкий хлеб от fugaska (Lola)

Хлеб  "На каждый день" (хлебопечка) (Ольга 5)

Ржано-пшеничный хлеб:

Хлебушек Бородинский "Любовь с первой крошки" (мультиварка Redmond RMS-02) (mamusi)

Ржаной хлеб "Без ничего" (духовка, хлебопечка, мультиварка) (Гаша)

50/50

Хлеб черный универсальный

Panasonic 2502 Дарницкий хлебушек (SValeriya)

Пшенично-ржаной 50х50 хлеб на живых дрожжах (хлебопечка) (Rina)

Хлеб пшенично-ржаной "Столичный" (хлебопечка) (fugaska)

Цельнозерновой

100% -ый цельнозерновой хлеб с семечками (Блестка)

На закваске

Молочный хлеб на закваске (klera1563)

Ржано-пшеничный хлеб на закваске. (ирга)

Бородинский хлеб, по рецептуре 1939 года (микулишна)

Если получается кисло

Я где-то, уже не помню, где, прочитала - чтобы не было кисловатого вкуса, лучше добавить в тесто на заквасках чуток свежих дрожжей. Стала добавлять - не потому, что закваска слабовата - с этим все нормально. И действительно, вкус стал лучше.

Общие разделы с рецептами:

Самый простой хлеб (по моделям хлебопечек)
Рецепты ржаного хлеба.
Рецепты пшенично-ржаного хлеба.
Ржано-пшеничный дрожжевой хлеб
Пшеничный хлеб на закваске

Разное вспомогательное:
Как и какой самый маленький хлеб можно испечь в хлебопечке Panasonic.
Ржаной в хлебопечке, если нет такой функции
"Теплый" подъем теста в сервис-режиме Panasonic SD-2501
О предзамесе в Панасонике.
Таблица времени процессов в Панасоник 2501
Подготовка семян, зерен, фруктов, ягод  для закладки в хлебное тесто
Готовим сами пшеничную цельнозерновую муку и  муку 1-го и 2-го сорта
Ацатан (кисломолочная биозакваска для выпечки хлеба в духовке)

Рецепты обсуждаемые в теме:

Цельнозерновой био хлеб с ацатаном (elena20888)

Бисквит в хлебопечке Панасоник. (Аннуся)
Рецепт для Французского режима. (fffuntic)
Французский батон/багет в ХП. (Mandraik Людмила)
"Ржаной хлеб по-норвежски" (Irinkanur)
"Ржаной хлеб по-норвежски" с изменением. (Мариша Алексевна)
Творожная булка в хлебопечке. (Яна)
Булка с применением творога по ГОСТу
Ржано-пшеничный на закваске. (Sedne)
Пшеничный хлеб "меньше малого" в стандартной форме/ведёрке. (Земляк)
Тесто для пельменей в Панасонике. (Земляк)
Сухарики из хлеба (разные). (mamusi)
Хлеб пшеничный на не процеженной сыворотке - вариант для ХП (mamusi)

Хлеб "С миру по нитке" в хлебопечке Панасоник. (mamusi)

Хлеб "С миру по нитке" - 2 , в хлебопечке Панасоник. (mamusi)

Ананасовый пирог (для Компашки друзей из темки Panasonic 25...) (mamusi)

Кекс творожный с клюквой/изюмом в хлебопечке. (Талия)

Хлеб "Луковый" в хлебопечке Panasonic. (Дюймовочка)

Кулич Шедевр
Пояснения (gala10)
В исполнении (mamusi)
С изменениями (Ритусля)
Кулич "Королевский"  на автоматической программе в Панасонике. (Qween)
Кулич цитрусовый. (Мариша Алексевна)

я подготовила молоко особым образом – **темперировала, т.е. сначала довела его до кипения, а потом выдерживала при 90*С в течение 30 минут. О таком способе писала Люда в своём ЖЖ. Выпечка на темперированном молоке отличается высоким качеством, долго хранится и не черствеет. Это связано с тем, что молоко содержит вещества - тиолы, угнетающе действующие на образование клейковины. При выдерживании молока при 90*С в течение 30 минут тиолы разрушаются, а тесто обогащается аминокислотами, сахарами, белками и жирами, содержащимися в молоке. Этот приём я применила первый раз при выпечке куличей. И убедилась в справедливости наблюдений Люды. Куличи получились очень пышными, высокими по сравнению с куличами на обычном молоке, и долго не черствели.

подробнее о темперировании и разных способах

Околохлебное :

Теоритически о Малодрожжевом режиме. (fffuntic)
"С миру по нитке" - о муке 2-го сорта. (fffuntic)
Использование состаренного творога в хлебном тесте

Техническое:

ГДЕ и ЗАЧЕМ пластик в хлебопечках Панасоник. (sazalexter)
Профилактика устойчивости хлебопечки Panasonic. (Талия)

Разное :

КАК ПРАВИЛЬНО ВСТАВЛЯТЬ ФОТОГРАФИИ И КАРТИНКИ
Перевёрнутые фото с телефонов и планшетов

Наталья, вроде как надо держать телефон горизонтально, кнопка камеры под правой рукой, последнее время так фотографирую, пока перевертышей не было.

При фотографировании планшетом, у  меня кнопка спуска в виде картинки маленького фотоаппаратика, который переворачивается по всякому и нужно соблюсти, чтобы он был точно прямо, а не боком или вверх "ногами".

Подготовка перевёрнутых фото для загрузки в галерею там же в планшете/телефоне.

Второе фото делала повернув планшет вертикально, ну бывает что нужно именно вертикально, в галерею и на фотохостинг оно грузилось лёжа на боку. Разворачивание там же в планшете не дало результата. А вот любое действие в студии (хоть точку в уголке поставьте) и сохранение  - сохранило фото правильным для загрузки в галерею или на фотохостинг.  Получилось.

Буханочки над аватарами

Количество буханок присваивается по количеству сообщений в профильных темах (кулинарных).
Поглядела ваши сообщения. Вот их всего 66, а под своей аватаркой вы видите число 56. Т.е. 10 сообщений в болтательных темах, которые не учитываются в статусе. А эти 56 как раз влияют на статус. У новичков 1 буханка, следующий статус присваивается при достижении 50 сообщений в профильных темах (кухонная техника тоже профильная тема). И буханок становится 2. Это влияет на возможность пользоваться личными сообщениями, вставкой ссылок и т.д. Для защиты от спамеров.

Не вставляются ссылки

Ссылку сайт не дает вставить.

нужно 50 сообщений и вы сможете вставлять ссылки, это просто защита от спамеров.

Нагревание мёда
Пчёлки очень любят мёд  #85

Видео ( на разных языках )

Хлеб с томатным соком, сыром и вялеными (сушеными) томатами.

О, я даже первая!

Прифет, всем   НаТалия, спасиб за приглашение и внимание, ты всегда смотришь за темой и радуешься успехам других   вернулась, спросить Асов, кто делал тесто для пиццы, хорошее оно тут по рецепту получается?

[Ника]

Ваууу я хоть и не первый, но все же подоспел на первую страницу
Успехов и терпения автору в этом нужном и нелегком деле

Добавлено 27 Марта 2017, 16:20

Ника,  Пробовал по печкиной книге делать тесто для тонкой пиццы, получилось обалденно

[Талия]

Талия, Наташ, спасибо за приглашение, с огромным удовольствием буду общаться:-)

Добавлено 27 Марта 2017, 16:30

Mandraik Людмила, Людочка, купила Панасоник?

[WLAD]

WLAD, спасиб, сделаю, , ты как на связи?  Тесто сколько выхаживал, по времени?

[НикаВС]

НикаВС,
ПОдтверждаю
Тонкое тесто для пиццы из мануала - очень хорошо и в работе, и на вкус. Делала точно по инструкции

[Ольга]

Ольга, у меня нет ничего в инструкции, только ингридиенты...лана пошла проверенным путем делать.

[mamusi]

mamusi, не купила, думаю пока вы же и заставили подумать. Есть вопрос, в нете пишут там чаша с каким то особым покрытием, а оно лучше чем тефлон? а то тефлон царапается быстро специями

оно лучше чем тефлон?

Оно самое лучшее!)))Я балдю от своего Панасика, Люда!):-)
У меня ничего не царапается...

[mamusi]

mamusi, ставим ещё один "+" в пользу этой ХП

[Лютик]

Лютик, Вставлю своих пять копеек... Пользуюсь не так давно 2502, до этого вообще представления не имел что это такое за зверь и с чем его едят Заказал точно такую же модельку родителям, они просто в восторге... Эмоции от использования только положительные

[Ника]

Ника,
А что там делать-то? Все в ведерко покидал, режим 20

Инструкция к Рanasonic SD-ZB2502

Раскатать, наколоть, на несколько минут в духовку подсушить
Потом начинку и сыр

Девочки, мальчики, а про Panasonic SD-2510WTS что-нибудь можете сказать, или есть отдельная тема?

[Лютик]

Лютик, Вот что-то писали про 2510, загляните  

Panasonic 2510

И ещё

Panasonic SD-2501WTS или Panasonic SD-2511

[Ника]

Ника, мне тоже нравится тесто для пиццы из инструкции к Панасу.

[Ольга]

Ольга, дрожжам подъем нужен, а иначе не стоит и добавлять.

Я тут уже всем надоела наверное  но я ещё спрошу, у ХП Panasonic SD-2510WTS алмазно-фтористое покрытие чаши, а у 2501, такое же?

[Светлана]

Светлана, я сегодня взяла здесь рецепт, в другой теме, тоже самое соотношение продуктов, но без дрожжей...мдя...мои поели, пузики отвалили.., а я не довольная, тонко очень расскатала, в рецепте пишут, что из данного кол-ва 3 пиццы, ну не знаююю, что  размер тогда у них, мини что ли..., короче мне не понравилось. Печка все вымесила. Я сделала 3  с разными начинками, мясную, с креветками и 4 вида сыра, время выдержки у всех разное, а результат одинаковый - жесткое. и Сыр взяла, разный, а он не растекся, а стал резиновый..., впервые такое, может от того, что я сегодня опробовала  режим "пицца". Мои довольны, как не странно.  В следующий раз сделаю на кефире или с дрожжами

Омка, в этой тоже нет ничего о времени расстойки данного теста. Инструкция отличается, цветным вариантом от 2501

[Лютик]

у ХП Panasonic SD-2510WTS алмазно-фтористое покрытие чаши, а у 2501, такое же?

У всех моделей с 2500 такое покрытие, не знаю о предыдущих моделях.
Мой опыт : дочка выковыривала буханку из ведёрка ВИЛКОЙ  Но за 3 года пользования эти царапки не полезли и не облупились. Они ни на что не повлияли 

Добавлено 27 Марта 2017, 20:54

Лютик, Эти нюансы у ХП Панасоников одинаковы. Вам нужно определиться именно с моделью. Напоминаю что 2500 Вам не подходит из-за отсутствия режима "Ржаной"