Ранее:
Приглашаю продолжить о хлебопечках Панасоник в новой теме.
Хлебопечка Panasonic (Все темы раздела о хлебопечках Панасоник).
В помощь выбирающим хлебопечь Панасоник :В теме по ссылке приведённой ниже можно посмотреть какие программы и в каких моделях
Таблицы сравнения хлебопечек Panasonic для СНГ и для Европы. (Талия)
Минимальный дополнительный набор к хлебопечке (к любой) :
Обязательно!
Электронные весы (чтобы отмерять муку и некоторые другие ингредиенты) ;
прихватки (чтобы доставать из хлебопечи горячее ведерко/форму с хлебом и вытаскивать его не обжигаясь).
Опционально, но очень желательно :
Еще хорошо бы, если у вас такое есть в комплекте к духовке, металлическая решетка на ножках или металлическая подставка под горячее – на ней хорошо хлеб отлеживается.
хлебный нож с зубчиками (некоторые режут хлеб простыми ножами, но ножом с зубчиками хлеб режется легче, меньше крошится и сминается при нарезке). ;
силиконовая лопатка (чтобы, не повредив покрытие ведёрка, в некоторых случаях собирать ингредиенты со стенок, помогая замесу. Или что-то подправлять.).
(sazalexter)
Panasonic: хочу вступить «в ряды», но сомневаюсь...Дополнительные режимы в хлебопечках Панасоник для Европы :
Рецепты для программы «Итальянский» хлеб в Панасоник 2500-2501 для Европы и континентов.
Режим : «Сдобный/Бриошь»
Так как некоторое время назад я уже воспроизводила этот рецепт в другой х/п (и старалась досконально повторить режим Brioche Панасоника, чтобы понять нужен он мне или нет), могу добавить немного подробностей по режиму:
Выравнивание – 30мин,
Замес1 – 25мин,
Пауза (время для добавки доп. масла) – 12мин,
Замес2 – 8мин (вмешивается добавленное масло),
Брожение – 35мин,
Обминка,
Расстойка – 50мин,
Выпечка – 50мин.
Всё это я старательно повторила в своей хлебопечке, после чего сделала выводы, что режим заточен под сильную импортную муку с высоким содержанием клейковины, которую можно сразу интенсивно месить, не давая ей времени на набухание, и получить хороший результат.
С российской мукой мне этот способ не понравился. Лучше сделать сначала короткий предзамес и дать тесту паузу на аутолиз минут 30-50, а далее уже по программе. И тогда получается хорошо развитая клейковина (тесто похоже на расплавленный сыр – очень мягкое и плывучее, но, за счет клейковины, прекрасно собирается в колобок) и нежная булка с пуховым мякишем
В итоге, решила, что без режима Бриошь обойдусь и заграничный Панасоник покупать не стала...
ПОСОБИЕ ПО ВЫПЕЧКЕ ХЛЕБА В ДОМАШНЕЙ ХЛЕБОПЕЧКЕ
МК по разным колобкам от Татьяны-Рома:
Колобок из пшеничной муки.
Колобок из цельнозерновой муки.
Колобок из пшенично-ржаной муки.
Колобок из пшеничной муки с многозерновой крупкой и хлопьями.
Как проверить качество выпечки и готовность хлеба?
Это можно сделать при выпечке хлеба и в хлебопечке и в духовке!
Для этого нужно вставить термощуп в середину мякиша выпекаемого (или в уже выпеченный хлеб в хлебопечке) и посмотреть на показания термощупа.
Термощуп показывает фактическую температуру нагрева внутри тестовой заготовки при выпечке хлеба.
Когда температура внутри теста достигнет 94-98*С, значит тесто пропеклось, мякиш пропекся, хлеб готов – форму с хлебом можно вынимать из духовки.
Далее хлеб вынимаем из формы (ведерка), ставим на решетку остывать и ждем когда хлеб полностью остынет, достигнет комнатной температуры, и созреет!
Теперь хлеб и выпечку можно употреблять! Приятного аппетита!
Самый
простой хлеб в хлебопечке Панасоник:
Самый простой пшеничный хлеб:
Самый простой
пшенично-ржаной хлеб:
Дарницкий хлеб от fugaska (Lola)
хлеб:
Хлеб черный универсальный
Если получается кисло
Я где-то, уже не помню, где, прочитала – чтобы не было кисловатого вкуса, лучше добавить в тесто на заквасках чуток свежих дрожжей. Стала добавлять – не потому, что закваска слабовата – с этим все нормально. И действительно, вкус стал лучше.
Общие разделы с рецептами:
Самый простой хлеб (по моделям хлебопечек)
Рецепты ржаного хлеба.
Рецепты пшенично-ржаного хлеба.
Ржано-пшеничный дрожжевой хлеб
Пшеничный хлеб на закваске
------------------------
Разное вспомогательное:Тайминги основных программ хлебопечек Панасоник при средней температуре помещения (26-32°C)Таблица установки таймера для отложенного старта в ХП Panasonic.Как и какой самый маленький хлеб можно испечь в хлебопечке Panasonic.
Пшеничный хлеб «меньше малого» в стандартной форме/ведёрке. (Земляк)
.
Ржаной в хлебопечке, если нет такой функции«Теплый» подъем теста в сервис-режиме хлебопечек Panasonic SD-25**.Замес в сервис-режиме хлебопечек Panasonic SD-25**.О предзамесе в Панасонике.Таблица времени процессов в Панасоник 2501Подготовка семян, зерен, фруктов, ягод для закладки в хлебное тестоГотовим сами пшеничную цельнозерновую муку и муку 1-го и 2-го сорта Ацатан (кисломолочная биозакваска для выпечки хлеба в духовке)О темперировании молока для куличей.Пояснение: почему выпечка на темперированном молоке дольше не черствеет.------------------------------------------------------------
Рецепты обсуждаемые в теме:
Хлебушек на сыворотке и пиве. (шуршавчик)
Бисквит в хлебопечке Панасоник. (Аннуся)
Рецепт для Французского режима. (fffuntic)
Французский батон/багет в ХП. (Mandraik Людмила)
«Ржаной хлеб по-норвежски» (Irinkanur)
«Ржаной хлеб по-норвежски» с изменением. (Мариша Алексевна)
Творожная булка в хлебопечке. (Яна)
Булка с применением творога по ГОСТу (Вариация – с предзамесом от mamusi)
Ржано-пшеничный на закваске. (Sedne)
Пшеничный хлеб «меньше малого» в стандартной форме/ведёрке. (Земляк)
Тесто для пельменей в Панасонике. (Земляк)
Сухарики из хлеба (разные). (mamusi)
Хлеб пшеничный на не процеженной сыворотке – вариант для ХП (mamusi)
Варияция лукового хлеба – с предзамесом. (Татьяна24)
.
Куличи в хлебопечке (Общий раздел)
.
Кулич «Шедевр» в духовке и в мультиварке Brand 502 (мастер-класс). (Шелена)
Кулич Шедевр варианты:
Пояснения (gala10)
В исполнении (mamusi)
С изменениями (Ритусля)
.
Кулич «Королевский» на автоматической программе в Панасонике. (Qween)
Кулич сметанно-медовый. (mamusi)
Кулич цитрусовый. (Мариша Алексевна) я подготовила молоко особым образом – **темперировала, т. е. сначала довела его до кипения, а потом выдерживала при 90*С в течение 30 минут. О таком способе писала Люда в своём ЖЖ. Выпечка на темперированном молоке отличается высоким качеством, долго хранится и не черствеет. Это связано с тем, что молоко содержит вещества – тиолы, угнетающе действующие на образование клейковины. При выдерживании молока при 90*С в течение 30 минут тиолы разрушаются, а тесто обогащается аминокислотами, сахарами, белками и жирами, содержащимися в молоке. Этот приём я применила первый раз при выпечке куличей. И убедилась в справедливости наблюдений Люды. Куличи получились очень пышными, высокими по сравнению с куличами на обычном молоке, и долго не черствели.
подробнее о темперировании и разных способах
О варке пшённой и даже перловой каши в хлебопечке ПанасоникОколохлебное :
Как проверить качество выпечки и готовность хлеба?
Это можно сделать при выпечке хлеба и в хлебопечке и в духовке!
Для этого нужно вставить термощуп в середину мякиша выпекаемого (или в уже выпеченный хлеб в хлебопечке) и посмотреть на показания термощупа.
Термощуп показывает фактическую температуру нагрева внутри тестовой заготовки при выпечке хлеба.
Когда температура внутри теста достигнет 94-98*С, значит тесто пропеклось, мякиш пропекся, хлеб готов – форму с хлебом можно вынимать из духовки.
Далее хлеб вынимаем из формы (ведерка), ставим на решетку остывать и ждем когда хлеб полностью остынет, достигнет комнатной температуры, и созреет!
Теперь хлеб и выпечку можно употреблять! Приятного аппетита!
Диетологи считают, что с момента выпечки хлеба до употребления его в пищу должно пройти не менее 8 часов.
Из книги Хамельмана:
С технической точки зрения хлеб начинает черстветь в момент его выхода из печи. В том же смысле можно сказать, что люди и все живые существа начинают умирать в момент своего рождения. Фактически качество хлеба самое высокое тогда, когда его только вынули из печи. Если плохой хлеб съедобен только теплым (если он вообще съедобен), то наилучший вкус и аромат хорошего хлеба достигаются только после его полного охлаждения. Теплый мякиш остается тестообразным, а вкус и аромат – невыраженными. Некоторые хлебобулочные изделия, например, хлеб на ржаной закваске, достигают наилучшего качества только через несколько часов, так как их аромат должен полностью сформироваться и устояться после охлаждения. У ржаного и ржано-пшеничного хлеба с высокой долей ржаной муки для стабилизации мякиша и полного развития вкуса и аромата требуется от 24 до 48 часов выдержки после выпечки. При этом мякиш утрачивает свои резиноподобные свойства, а вкус и аромат созревает и полностью формируется. Такой хлеб остается свежим несколько суток. Источник: https://hlebopechka.ru/in...n=com_smf&topic=152589.40
Теоритически о Малодрожжевом режиме. (fffuntic)
«С миру по нитке» – о муке 2-го сорта. (fffuntic)
Использование состаренного творога в хлебном тестеТехническое:
ГДЕ и ЗАЧЕМ пластик в хлебопечках Панасоник. (sazalexter)
Профилактика для устойчивости хлебопечки. (Талия)
Разное :
КАК ПРАВИЛЬНО ВСТАВЛЯТЬ ФОТОГРАФИИ И КАРТИНКИ
Перевёрнутые фото с телефонов и планшетов
Наталья, вроде как надо держать телефон горизонтально, кнопка камеры под правой рукой, последнее время так фотографирую, пока перевертышей не было.
При фотографировании планшетом, у меня кнопка спуска в виде картинки маленького фотоаппаратика, который переворачивается по всякому и нужно соблюсти, чтобы он был точно прямо, а не боком или вверх «ногами».
Подготовка перевёрнутых фото для загрузки в галерею там же в планшете/телефоне.Второе фото делала повернув планшет вертикально, ну бывает что нужно именно вертикально, в галерею и на фотохостинг оно грузилось лёжа на боку. Разворачивание там же в планшете не дало результата. А вот любое действие в студии (хоть точку в уголке поставьте) и сохранение – сохранило фото правильным для загрузки в галерею или на фотохостинг. Получилось.
Буханочки над аватарами
Количество буханок присваивается по количеству сообщений в профильных темах (кулинарных).
Поглядела ваши сообщения. Вот их всего 66, а под своей аватаркой вы видите число 56. Т. е. 10 сообщений в болтательных темах, которые не учитываются в статусе. А эти 56 как раз влияют на статус. У новичков 1 буханка, следующий статус присваивается при достижении 50 сообщений в профильных темах (кухонная техника тоже профильная тема). И буханок становится 2. Это влияет на возможность пользоваться личными сообщениями, вставкой ссылок и т. д. Для защиты от спамеров.
Не вставляются ссылки
Ссылку сайт не дает вставить.
нужно 50 сообщений и вы сможете вставлять ссылки, это просто защита от спамеров.
Нагревание мёда
Пчёлки очень любят мёд #85Видео (на разных языках)
При просмотре видео можно включить субтитры, а затем в настройках выбрать их перевод на русский язык.
Рецепт и видео приготовления бездрожжевого хлеба в хлебопечке Panasonic
Хлеб с томатным соком, сыром и вялеными (сушеными) томатами.
Кустарный заквасочный хлеб. Здесь же показано изготовление закваски по рекомендуемой рецептуре и на спецпрограмме в хлебопечке Panasonic 2512.
.
Работа хлебопечи в фотографиях (Панасоник 253!)Сохранить…
Посмотреть похожие темы
СоНикаПрифет, всем НаТалия, спасиб за приглашение и внимание, ты всегда смотришь за темой и радуешься успехам других вернулась, спросить Асов, кто делал тесто для пиццы, хорошее оно тут по рецепту получается?
Wlad Ваууу я хоть и не первый, но все же подоспел на первую страницу
Успехов и терпения автору в этом нужном и нелегком деле Добавлено Понедельник, 27.03.2017, 16:20
Ника, Пробовал по печкиной книге делать тесто для тонкой пиццы, получилось обалденно
mamusi Талия, Наташ, спасибо за приглашение, с огромным удовольствием буду общаться:-)
Добавлено Понедельник, 27.03.2017, 16:30
Mandraik Людмила, Людочка, купила Панасоник?
СоНика WLAD, спасиб, сделаю,, ты как на связи? Тесто сколько выхаживал, по времени?
Омка НикаВС,
ПОдтверждаю
Тонкое тесто для пиццы из мануала - очень хорошо и в работе, и на вкус. Делала точно по инструкции
СоНика Ольга, у меня нет ничего в инструкции, только ингридиенты... лана пошла проверенным путем делать.
Mandraik Людмила mamusi, не купила, думаю пока вы же и заставили подумать. Есть вопрос, в нете пишут там чаша с каким то особым покрытием, а оно лучше чем тефлон? а то тефлон царапается быстро специями
mamusi оно лучше чем тефлон?
Оно самое лучшее!))) Я балдю от своего Панасика, Люда!):-)
У меня ничего не царапается...
Mandraik Людмила mamusi, ставим ещё один "+" в пользу этой ХП
Wlad Лютик, Вставлю своих пять копеек... Пользуюсь не так давно 2502, до этого вообще представления не имел что это такое за зверь и с чем его едят Заказал точно такую же модельку родителям, они просто в восторге... Эмоции от использования только положительные
Омка Ника,
А что там делать-то? Все в ведерко покидал, режим 20
Инструкция к Рanasonic SD-ZB2502Раскатать, наколоть, на несколько минут в духовку подсушить
Потом начинку и сыр
Mandraik Людмила Девочки, мальчики, а про Panasonic SD-2510WTS что-нибудь можете сказать, или есть отдельная тема?
Талия $vetLana Ника, мне тоже нравится тесто для пиццы из инструкции к Панасу.
СоНика Ольга, дрожжам подъем нужен, а иначе не стоит и добавлять.
Mandraik Людмила Я тут уже всем надоела наверное но я ещё спрошу, у ХП Panasonic SD-2510WTS алмазно-фтористое покрытие чаши, а у 2501, такое же?
СоНика Светлана, я сегодня взяла здесь рецепт, в другой теме, тоже самое соотношение продуктов, но без дрожжей... мдя... мои поели, пузики отвалили.., а я не довольная, тонко очень расскатала, в рецепте пишут, что из данного кол-ва 3 пиццы, ну не знаююю, что размер тогда у них, мини что ли..., короче мне не понравилось. Печка все вымесила. Я сделала 3 с разными начинками, мясную, с креветками и 4 вида сыра, время выдержки у всех разное, а результат одинаковый - жесткое. и Сыр взяла, разный, а он не растекся, а стал резиновый..., впервые такое, может от того, что я сегодня опробовала режим «пицца». Мои довольны, как не странно. В следующий раз сделаю на кефире или с дрожжами
Омка, в этой тоже нет ничего о времени расстойки данного теста. Инструкция отличается, цветным вариантом от 2501
Талия у ХП Panasonic SD-2510WTS алмазно-фтористое покрытие чаши, а у 2501, такое же?
У всех моделей с 2500 такое покрытие, не знаю о предыдущих моделях.
Мой опыт : дочка выковыривала буханку из ведёрка ВИЛКОЙ Но за 3 года пользования эти царапки не полезли и не облупились. Они ни на что не повлияли
Добавлено Понедельник, 27.03.2017, 20:54
Лютик, Эти нюансы у ХП Панасоников одинаковы. Вам нужно определиться именно с моделью. Напоминаю что 2500 Вам не подходит из-за отсутствия режима «Ржаной»
Хлебопечка Panasonic SD-254
Замес теста в сервис-режиме...
Ура, купили хлебопечку...
Отличия ведёрок SD-2501 и...
Три раза не замесился...