Торты

[Коржи]

Торт «Сенатор»

Категория: Кондитерские изделия

Ингредиенты
Коржи
Орехи грецкие	500г (180 шт)
Белки куриных яиц	8 шт
Сахар	1 стак. (250мл)
Разрыхлитель	1 ч. л
Крем
Желтки	6шт.
Сахарная пудра	1 стакан (250мл)
Масло сливочное	250г
Вода холодная кипяченая	1 ст. лож
Шоколад или какао
Ликер	1 ст. лож

Способ приготовления

• Самое главное при приготовлении пышек - подержите каждый кусочек орехов в руках, не допустите попадания ореховых перегородок в ореховую массу!!! Иначе торт будет безнадёжно испорчен
• Орехи пропустить через мясорубку (именно! нам нужны давленые орехи!).
• Взбить белки и сахаром, добавить разрыхлитель.
• Смешать орехи с яичной массой.
• Выпекать на бумаге для выпечки на стандартном противне.
• Ставим в горячую духовку на средний уровень. Выпекаем на среднем огне и чуть ниже среднего.
• Пышка поднимется. НЕ пересушите! Она должна быть мягкой, пружинить под пальчиком и чуть к нему липнуть! Опыт, только опыт!!! Ничем больше помочь не могу Смотрите сами…
• Разрезаем горячую пышку на 3 равные части ещё горячую. Аккуратно снимаем с противня. Даём остыть.
• В это время делаем крем.
• Взбиваем мягкое масло с сахарной пудрой, добавляем 1 ст. л. холодной кипячёной воды для лучшего результата (вы понимаете, что масло высшего качества и свежести!)
• Добавляем желтки. Взбиваем до лёгкой однородной консистенции!
• Можно добавить ликёр и растопленный, охлаждённый шоколад или какао порошок. У вас получится восхитительный крем, которым промазываем коржи.
• Украшаете на своё усмотрение! Я присыпаю мелкодробленым орехом грецким. Этот торт настолько самодостаточен, что не требует, на мой взгляд, ещё каких-то ухищрений.
• Пропитывается Торт"Сенатор" при комнатной температуре несколько часов. Сохраняете в закрытой коробке в холоде.

Примечание

Самый вкусный тортик на новогоднем столе - это " Сенатор»! Его пеку уже 30 лет! Пеку только полпорции, свято соблюдая заповедь - Хорошего- помаленьку! Рецепт дан на 1/2 порции.

Маленький, но вкусный и оооооочень калорийный! Кусочки нарезаю со спичечный коробок, больше не одолеть! Но через час опять хочется попить чаю-кофе с Сенатором!
Я безмерно счастлива, что кто-то откроет для себя этот рецепт, испечёт и полюбит торт Сенатор, как любят его в нашей семье!

Фото торта от Luysia Спасибо!!

[Торт Сенатор]

Торт Сенатор

Самый вкусный тортик на новогоднем столе - это " Сенатор»! Его пеку уже 30 лет! Пеку только полпорции, свято соблюдая заповедь - Хорошего- помаленьку!

Лана, спасибо за тортик, было вкусно и необычно. Правда, украсить не успела, сверху шоколадная крошка и шоколадный дракончик.

[Luysia]

Luysia
С Новым годом!
Есть тортики, которые не нужно украшать По-моему, Сенатор настолько самодостаточен, как, например, Наполеон, что Ваше решение оптимально: очень красиво, оригинально и к месту и по времени...

Спасибо за очень интеерсный рецепт! Хотелось бы попробовать. По сему есть вопрос

Торт «Сенатор»
Пышка поднимется. НЕ пересушите! Она должна быть мягкой, пружинить под пальчиком и чуть к нему липнуть! Опыт, только опыт!!! Ничем больше помочь не могу Смотрите сами…
Разрезаем горячую пышку на 3 равные части ещё горячую. Аккуратно снимаем с противня. Даём остыть.

Пышка в итоге получается похожей на бисквит (на фото очень похоже), или ближе к безе? А то читаю состав - только белки, муки нет. А разрезать на 3 части потом надо.
И после пропитки тортик мягонький?

[irza]

Спасибо за очень интеерсный рецепт! Хотелось бы попробовать. По сему есть вопрос

Пышка в итоге получается похожей на бисквит (на фото очень похоже), или ближе к безе?

irza
Пышки не похожи ни на бисквит, ни на безе... Простите, трудно ответить... Это ореховая мягкая испечённая масса. Одним словом, надо пробовать!

А то читаю состав - только белки, муки нет. А разрезать на 3 части потом надо.
И после пропитки тортик мягонький?

Разрезается не горизонтально, а по длине. Пышка получается толщиной в два пальца, т. к. тесто выкладывается на противень слоем где-то с пальчик. Пышка мягкая. Кремом она не пропитывается, в прямом смысле этого слова, т. к. он масляный.
Ирочка, я ответила на ваши вопросы? Старалась во всяком случае Спрашивайте, если что-то не смогла объяснить, поищу другие слова.

[Лана]

Лана, спасибо!

Выпекать на бумаге для выпечки на стандартном противне.

Вот этот момент я пропустила!!! теперь и вопрос о разрезании ясен (я ж подумала о круглой форме и о разрезании по горизонтали ). А стандартный размер - это какой у вас? У меня есть родной из духовки, но есть и много разных других размеров

пы. сы. А по фото он кажется таким мягусеньким. Короче, надо пробовать

[Лана]

Лана, спасибо!

Вот этот момент я пропустила!!! теперь и вопрос о разрезании ясен (я ж подумала о круглой форме и о разрезании по горизонтали ). А стандартный размер - это какой у вас? У меня есть родной из духовки, но есть и много разных других размеров

пы. сы. А по фото он кажется таким мягусеньким. Короче, надо пробовать

Он, действительно, оооооочень мягкий Орехи, пропущенные через мясорубку, белки и разрыхлитель делают пышки необыкновенными не только по вкусу, но и по консистенции... Размеры внутренние противня 34Х27 см. Тесто будете выкладывать ложкой!
Почему мы так любим этот тортик? Да потому, что никогда и ни в чём такого вкуса и консистенции больше не испробуешь и не насладишься. Ирочка, вы чувствуете, как я люблю этот торт?
Luysia приготовила истинный торт Сенатор, видно по фотографии Я очень рада!
lesik_l - Алёне огромная благодарность за её труд и за качество этого рецепта!

Лана, спасибо нужно Хаске говорить - это она рецепт привела в порядок
А тортик очень интересный - попробую на выходных приготовить

[Спасибо, Хаска - Людмила!]

Лана, спасибо нужно Хаске говорить - это она рецепт привела в порядок
А тортик очень интересный - попробую на выходных приготовить

Спасибо, Хаска - Людмила!


Но вопрос остался без ответа: я хочу вас обеих поблагодарить публично за доброе отношение и внимание к рецептам и форумчанам, например, ко мне...
Буду с нетерпением ожидать Вашего, lesik_l - Алёна, отзыва на тортик...

[Luysia]

Luysia приготовила истинный торт Сенатор, видно по фотографии Я очень рада!

«Кто похвалит меня лучше всех, тот получит большую и сладкую конфету!»

Лана, это тебе:

[Лана,]

Лана, это тебе:

Luysia Спасибо за конфетку!!!
А можно я тебя ещё похвалю?...



У меня Ирочка спрашивала здесь мягкие ли пышки у Сенатора. Как бы ты ответила?

У меня Ирочка спрашивала здесь мягкие ли пышки у Сенатора. Как бы ты ответила?

Ну скажем так не твёрдые. Мне кажется там видно получается, когда коржи испекутся. Они поднимаются и румянятся немного.

[Luysia]

Ну скажем так не твёрдые. Мне кажется там видно получается, когда коржи испекутся. Они поднимаются и румянятся немного.

Вот румянится они... не должны, только «схватиться» и чуть поменять цвет, а корочки никакой нельзя допустить!!!
Luysia, это я для желающих испечь тортик пишу...

Я уже созрела для похода на кухню, поэтому вопросы
Орехи нужно ли подсушивать и очищать?
Сырые желтки немного напрягают, можно ли использовать крем на сгущенке? Или это совсем сюда не подойдет? Или можно устроить паровую баню для желтков и взбить их с термообработкой?

[Luysia]

Вот румянится они... не должны, только «схватиться» и чуть поменять цвет, а корочки никакой нельзя допустить!!!
Luysia, это я для желающих испечь тортик пишу...

Ну я это и имела в виду, поменяли цвет.

Орехи нужно ли подсушивать и очищать?

Я подсушивала на сковороде с толстым дном, а когда остынут, то потом и шкурочки легко сами отстают.

[Алёна]

Я уже созрела для похода на кухню, поэтому вопросы
Орехи нужно ли подсушивать и очищать?
Сырые желтки немного напрягают, можно ли использовать крем на сгущенке? Или это совсем сюда не подойдет? Или можно устроить паровую баню для желтков и взбить их с термообработкой?

Алёна!
В этот тортик не надо подсушивать орехи и снимать шкурки!
Не заменяйте крем, пожалуйста Лучше взбить с термообработкой... хотя я не знаю что это такое... Мы яйцо покупаем с печатью что они проверены и сальмонеллеза нет

[Алёна]

Алёна!
В этот тортик не надо подсушивать орехи и снимать шкурки!

Значит у меня не правильный тортик получился!

[Luysia]

Значит у меня не правильный тортик получился!

Я бы сказала иначе, Luysia Супер правильный!!!... и конфетку не отдам...

[Светуля]

Так, Светуля!

Твой Сенатор будет первым тортиком, который я буду печь в ближайшее время. Ты так вкусно его описываешь!
Зефирный готовила - Супер! Благодарность оставлю, когда рецепт оформишь. Это, типа, мотивация к оформлению

[Светуля]

Так, Светуля!

Твой Сенатор будет первым тортиком, который я буду печь в ближайшее время. Ты так вкусно его описываешь!

Привет, Леночка!
Моя эмоциональность, меня... Теперь буду ждать и трепетать... трепетать и ждать

Зефирный готовила - Супер! Благодарность оставлю, когда рецепт оформишь. Это, типа, мотивация к оформлению

Мне нада 3 (три!!!) оформить!!! И это меня вышибает из седла. Но что не сделаешь ради прекрасных глаз слов благодарности...