Ржано-пшеничный хлеб

[Ганиным]

Ржано-пшеничный хлеб с кориандром, анисом и тмином (духовка)

Категория: Дрожжевой хлеб

Ингредиенты
Дрожжи прессованные	8 гр
Мука ржаная обдирная	400 г
Мука пшеничная 1 сорт	100 г
Мед цветочный	1 ч. л.
Соль морская	1,5 ч. л.
Уксус яблочный	1 ч. л.
Солод ферментированный	1,5 ч. л.
Семена кориандра, тмина, аниса	по 1 горчичной ложечке
Вода	400 мл.
Зародыши пшеницы	1,5 ч. л.
Масло льняное	1 ст. л.

Способ приготовления

• 
  
• 
  
• 
  
• 
  
• Солод заварили кипятком - примерно 50 мл. Добавили мед и соль, размешали. Когда остынет, добавили 1 ч. л. яблочного уксуса.
  
• На дно ведерка от ХП кладем дрожжи, затем льем воду, потом всю муку. Ставим на программу "пельмени" - 20 минут. Затем добавляем остывший разведенный солод с медом, солью и уксусом. После окончания программы "пельмени" ставим на программу"Ржаной" режим тесто, сверху наливаем растительное масло. После завершения выкладываем тесто в форму, оставляем на расстойку около часа, затем выпекаем в духовке - сначала при 200*, потом допекаем при 180 *.
  

Примечание

Я с уксусом делала в первый раз - обычно, в последнее время, на закваске. Но из-за нерадения она у меня "сдохла", а своего ржаного очень захотелось
Вдохновилась Ганиным
РЖАНОЙ БЕЗ НИЧЕГО

Результатом очень довольна!

[Оленька]

семена кориандра, тмина, аниса по 1 горчичной ложечке

Оленька, будьте добры, поясните для недалёких, что это за горчичные ложечки? Столовые знаю, чайные знаю, кофейные тоже знаю, а вот горчичные... впервые слышу...

[Кроша]

Кроша,
Инн, ты чего - в детстве эти ложки точно были - тонкая длинная ножка и маленькая (милиметров 7) поверхность для горчицы

MariV,
Спасибо за рецепт - обязательно попробую

[Ленусь]

Ленусь, не, у нас таких точно не було, но я ж село, откель им у нас взяться-то...