Пирог с лососем "Золотая рыбка"

Категория: Выпечка

Ингредиенты

Вода

250 мл

Дрожжи живые

50 г

Маргарин или сливочное масло

400 г

Яйцо

3 шт.

Соль

1 ч. л.

Сахар

1 ч. л.

Филе лосося (кета)

1 кг

Рис

1 большая кружка

Майонез

250 г

Лук репчатый

3 крупных головки

Мука

800 - 900 г

Масло растительное

50 г

Способ приготовления

 

  Филе лосося нарезать кусочками, смешать с майонезом, посолить, поперчить по вкусу.
 Дрожжи развести в стакане теплой воды, добавив 1 ч. л. сахара, оставить до появления пенки.
 Маргарин (или масло) натереть на терке, смешивая с мукой (около 3 стаканов). Для владельцев Кенвуда: маргарин нарезать небольшими кубиками, добавить муку и крюком смешать до крупной крошки.
 Добавить в массу 2 яйца, воду с дрожжами и соль.
 Замесить тесто, формируя шар (в Кенвуде до колобка), подсыпая муки.
 Получившееся тесто сложить в целлофановый мешочек и убрать в морозилку примерно на 40 - 50 минут.
 Отварить рис до полу-готовности (это важно, т. к. потом рис впитает лишнюю жидкость из начинки).
 Лук нарезать тонкими полукольцами и пассеровать на рафинированном растительном масле.
 Достать тесто из морозилки (оно увеличилось в объеме). Замесить в шар, при необходимости подпыляя мукой. Тесто разделить на 3 части. Самая большая - на низ пирога, средняя - на верх, меньшая - на украшения.
 Раскатать тесто, уложить в противень, формируя бортики, тщательно разравнивая по форме.
 Выложить рис, сверху лук, потом рыбу.
 Раскатать среднюю часть теста, накрыть начинку, защипнуть края.
 В центре пирога проделать отверстие для выхода пара.
 Украсить остатками теста по своему желанию, у меня рыбки)
 Смазать пирог взбитым яйцом ( яйцом я смазываю украшения, а фон - майонезом))

Программа: Духовка

Время приготовления: 4 ч.

Порций: 3600 г - 1 противень

Примечание

Это наш семейный рецепт. Фирменное коронное блюдо. Очень вкусный пирог

Какой красивый!!! Рыбки как живые, и водоросли как настоящие, обалдеть! Жалко, нет фото как вы узоры делали..

Обалдеть! Для меня так вылепить фигуры из теста - просто недостижимо! Поэтому от таких шедевров - я!

Sindi, спасибо)) идея отсюда:

Cixlida, Наташа, пирожок какой! Сумасшедшая красота!
Вот бы ещё в серединку заглянуть...

Это не пирог, это прям картина расписная!

Sindi, спасибо)) идея отсюда:

Ух, где-то у нас на форуме была такая темка - про украшение пирогов из теста, надо поискать....

lappl1, спасибо)) пирог не нам, только понюхали))

пирог не нам, только понюхали))

Да, повезло тем, кому Вы его пекли! Хороший подарок!

, всю ночь слюни глотали)))

Наташа, 3 D картина представляю какие вы караваи шикарные можете спечь

NataliARH, засмущали все из интернета, просто подольше посидела)

Таким пирогом нужно только любоваться - потрясающе красив! Браво!

Я бы тоже не дала такое резать! Со скалкой бы охраняла!
Настоящее произведение искусства! Браво!

Замечательно!

Вот это художественная роспись в восхищении

Очень красивый и аппетитный пирог. Спасибо. Очень хотелось бы увидеть разрез. Ну и конечно за мастер класс по украшению отдала бы последний кусок сала.

Пирог красавчик Наташа, а тесто ты делила на нижную часть пирога большую-это половина теста? Можно примерно в пропорциях

Девчата, спасибо всем огромное)) Буду делать в следующий раз, засниму весь процесс!

Я бы тоже не дала такое резать! Со скалкой бы охраняла!

Ну, да... пока амбре бы не пошло от пирога.

Ну и конечно за мастер класс по украшению отдала бы последний кусок сала.

Да, я тоже чем-нить поделилась бы, чтобы хоть глазком глянуть на процесс украшения...

Kirks, теста получилось 1700 г с копейками, я разделила так: 750 г на низ, 550 на верх, и оставшиеся 400 на украшения. Но должна отметить, что раскатывала достаточно тонко, а верхний слой вышел местами просвечивающий. Эти недочеты закрыла водорослями Размер пирога 33х38 см.

MariS, ))) только не салом, от своего не могу избавиться))))

Но должна отметить, что раскатывала достаточно тонко, а верхний слой вышел местами просвечивающий. Эти недочеты закрыла водорослями

профи, нет слов!

MariS, ))) только не салом, от своего не могу избавиться))))

Вы не любите кошек? Нет, Вы просто не ели их правильно приготовленными?
Шутка
У Вас не едят сало? Тогда мы идем к Вам! ТРИШКАААААА, Скарлет! Сюдаааааа! Тут сало не едят!

ахаха))) я про то сало, которое на боках)))

ахаха))) я про то сало, которое на боках)))

классно получилось!

Очнь люблю рыбные пироги, спасибо за идею

Cixlida, за такую красоту браво!!! Сколько труда, ждём разрез.

Ну и конечно за мастер класс по украшению отдала бы последний кусок сала.

Их есть у нас, в смысле у нас чего только нет

ЗОЛОТЫЕ РЫБКИ

Их есть у нас, в смысле у нас чего только нет

ОДНОЗНАЧНО В ЗАКЛАДКИИИИИИИИИИИИИИИ!

Девчата, украшение совсем не сложное, я наигралась пока лепила Кстати, удобно работать инструментами для мастики (набор резаков).
Можно и водоросли, и камушки располагать по-разному, добавлять других персонажей.
Из этого теста рыбы получились пухляши, т. к. оно прилично увеличилось в объеме при выпечке.
Тесто вкусное, напоминает слоеное, но не совсем, пирог вкусный, пахнет изумительно)) Жалко было отдавать)
Стряпала дочке на 12-летие этот пирог и медовый торт, пирог был более популярен именно у детей)
Думаю, теперь этот пирог буду оформлять именно так - вырабатывать фирменный стиль))

Cixlida, пирог классный, обязательно попробую, так как вообще пекла с рыбой мало! Этот рецепт заинтересовал очень, спасибо!
И поскольку я собралась его делать, спрошу по делу. Что Вы имеете ввиду под морозилкой, прямо морозильную камеру? Или просто холодильную? В морозилке лично моей при -18 - 23 тесто не подойдет, не увеличится, думаю.

Rada-dms, да, прямо в морозильную камеру. В моей -22, все подходит, не переживайте)

Cixlida, спасибо! А что дает для теста такое экстремальное охлаждение? Я с таким не сталкивалась, поэтому спрашиваю?
 И еще спрошу, пирог после формовки сразу выпекать без расстойки?

Rada-dms, честно, не знаю что дает, но охлаждение обязательно, видимо тут как для наполеона коржи с маслом - жир застывает, и можно раскатывать, в общем рабочее состояние)
Пирог сразу после формовки и украшения + смазки ставить в духовку на 180 градусов, выпекать около 50 минут. Расстойка не нужна

Cixlida, поняла, если расстоится, то не получится, видимо, такого красивого рисунка. Попробую обязательно, спасибо!

Rada-dms, я пока все слепила, около часа прошло, так что расстоялся все равно) Но в духовке рыбы потолстели)

Поздравляю с заслуженной победой в конкурсе «Лучший рецепт недели»

Наташа, поздравляю с победой! Спасибо за вкусный рецепт

Ойййй))) спасибо огромное!!! Так неожиданно)))))

Наташа!!! поздравляю! ждем еще красоты!!!

Наташа, поздравляю с наградой! Смотрю, очень красиво! Думаю надо тренироваться в украшении, уж очень мне понравился пирожок! Прям хочется печь такой же.

tumanofaaaa, Anatolyevna, девчата, спасибо за поздравления, очень приятно)) Anatolyevna, тренируйтесь) это очень увлекательно

Итак, в очередной раз подвернулся случай испечь пирог. Специально сфотографировала процесс оформления)

И результат с разрезом:

Красотища!!! Шикарный и праздничный пирог!! Поздравляю Наташенька с Заслуженной победой!!! А, разрезик мм мм.......

Супер! Спасибо!

:Dна здоровье, девочки)) спасибо! Надеюсь, пригодится)

Наташа, спасибо за прекрасный рецепт!!!
Пекла не на праздник, поэтому без украшательства)
Вкус от этого не пострадал. Очень вкусное необычное тесто.










С благодарностью от всей семьи

Rottis, Елена, красота какая получилась! Очень аппетитно выглядит!

Cixlida, Наташа, воспользовалась вашим рецептом, а точнее тестом для пирога. начинку сделала капуста, лук, яйца. С рыбой сделаю в следующий раз)
Спасибо за прекрасный рецепт!
Пекла в минипечке Steba 30 минут)



вот и разрез

Маша, красота и вкуснота какая!

Елена, не то слово, вкуснота!!!

Masinen, Мария, очень красиво вышло, корочка такая ммм...)) Красавец!

Наташа, сегодня сыну с собой в школу кусок дала, как раз думала, что ему давать, а тут Лена испекла Ваш пирог, ну вот и сложилось все)))
Спасибо еще раз!!

Ой, как я рада)) Здорово!