Ржано-пшеничный хлеб с кориандром, анисом и тмином (духовка)

• ▶️

Категория: Дрожжевой хлеб

Ингредиенты

Дрожжи прессованные

8 гр

Мука ржаная обдирная

400 г

Мука пшеничная

1 сорт 100 г

Мед цветочный

1 ч. л.

Соль морская

1,5 ч. л.

Уксус яблочный

1 ч. л.

Солод ферментированный

1,5 ч. л.

Семена кориандра, тмина, аниса по

1 горчичной ложечке

Вода

400 мл.

Зародыши пшеницы

1,5 ч. л.

Масло льняное

1 ст. л.

Способ приготовления

 

Солод заварили кипятком - примерно 50 мл. Добавили мед и соль, размешали. Когда остынет, добавили 1 ч. л. яблочного уксуса.


 На дно ведерка от ХП кладем дрожжи, затем льем воду, потом всю муку. Ставим на программу "пельмени" - 20 минут. Затем добавляем остывший разведенный солод с медом, солью и уксусом. После окончания программы "пельмени" ставим на программу"Ржаной" режим тесто, сверху наливаем растительное масло. После завершения выкладываем тесто в форму, оставляем на расстойку около часа, затем выпекаем в духовке - сначала при 200*, потом допекаем при 180 *.

Примечание

Я с уксусом делала в первый раз - обычно, в последнее время, на закваске. Но из-за нерадения она у меня "сдохла", а своего ржаного очень захотелось
Вдохновилась Ганиным
РЖАНОЙ БЕЗ НИЧЕГО
 
Результатом очень довольна!

семена кориандра, тмина, аниса по 1 горчичной ложечке

Оленька, будьте добры, поясните для недалёких, что это за горчичные ложечки? Столовые знаю, чайные знаю, кофейные тоже знаю, а вот горчичные... впервые слышу...

Кроша,
Инн, ты чего - в детстве эти ложки точно были - тонкая длинная ножка и маленькая (милиметров 7) поверхность для горчицы

MariV,
Спасибо за рецепт - обязательно попробую

Ленусь, не, у нас таких точно не було, но я ж село, откель им у нас взяться-то...