Ржано-пшеничный хлеб в микроволновке

Категория: Дрожжевой хлеб

Ингредиенты

Мука ржаная

200 г

Мука пшеничная

180 г

Вода минеральная газированная

160 г

Кефир

100 г

Масло сл.

1 ст. л.

Сахар

1/2 ст. л.

Соль

1 ч. л.

Экстракт солода жидкий (глофа)

1 ст. л.

Флюссигзауэр

1 ст. л.

Панифарин

1 ч. л.

Дрожжи

2/3 ч. л.

Способ приготовления

Тесто замешиваю в хлебопечке и после первой обминки отправляю на расстойку в микроволновку. Расстойку произвожу ускоренным методом: 15 секунд на высокой мощности, 10 минут отдыха, и так - 3-4 раза. Потом вынимаю заготовку, делаю на верхушке 2-3 разреза, а микроволновку разогреваю на режиме "конвекция" до 200^оС. Возвращаю тесто на решетке, застеленной ковриком для выпечки, обратно и выпекаю 15 минут на 200^о и 20 минут на 180^о. Я люблю хрустящую корочку, поэтому в процессе выпечки хлеб не сбрызгиваю, но для мягкой это нужно делать. Хлеб получается ничуть не хуже хлеба из духовки, хорошо пропеченный, внутри мягкий, в меру пористый. А выигрыш во времени - заметный!

Программа: микроволновая печь

Время приготовления: 2 ч.

Примечание

Я недостаточно надрезала верхушку перед выпечкой, поэтому в ее процессе внизу с одной стороны образовалась трещина . Заметила, когда делала снимок .

Как интересно! :-*Надо попробовать!

Прикольно, однако, что можно в МК испечь. Жаль, что у меня нет конвекции, а только обычный режим и гриль. Еще вопрос. А экспресс-расстойка в МК на каком режиме производится?

А экспресс-расстойка в МК на каком режиме производится?

Обычный режим «микро», высокая мощность.

Надо будет попробовать хотя бы расстойку. Мне бы и в голову не пришло так расстаивать, мне кажется что там все дрожжевые грибки сразу же умрут

Надо будет попробовать хотя бы расстойку. Мне бы и в голову не пришло так расстаивать, мне кажется что там все дрожжевые грибки сразу же умрут

ilonnna, этот метод не я придумала, он давно известен. Даже в инструкциях ко многим микроволновкам он описан.

Доплета, ну в моей такого не было я и ни сном, ни духом Обязательно попробую на маленьком кусочке.

Лариса, а вы тестовую заготовку расстаиваете в какой то форме или просто на решетке? Батон у меня но вашему рецепту получился замечательный, спасибо вам большое! Теперь батоны буду печь только так, это гораздо быстрее чем в духовке! Я его расстаивала без всякой формы, на силиконовом коврике. Но ржаное тесто у меня всегда более жидкое получается.

Конкретно этот хлеб, Надежда, расстаивался без всякой формы, просто на стеклянном поддоне от МВ, застеленном тефлоновым ковриком. Хотя я часто пользуюсь ротанговыми корзинками и тоже потом пеку там же, вот, например:

Конечно, у ржаного тесто более жидкое, но не до такой степени, чтобы растекаться. Возможно, у Вас мука более влажная? Тогда нужно добавить муки.

Ну а я тогда попробую первый раз в стеклянной кастрюле, если тесто получится покруче, тогда может и на поддоне. Спасибо большое, пошла делать тесто, как раз вчерашний хлеб доели. Ротанговых корзинок у меня пока нет, но очень хочется, а вы свои в Питере покупали?

Надежда, в какой бы форме тесто не расстаивалось, если оно окажется жидким, то после переворачивания все равно расползется, поэтому лучше изначально по колобку проследить, чтобы оно было поплотнее.