Как уберечь тофу от прилипания

Как сделать так, чтобы тофу не пригорал

Тофу – это универсальное блюдо, которым можно наслаждаться по-разному. Но если его неправильно приготовить, соевая губка может прилипнуть к сковороде или листу для выпечки, испортив ваше блюдо. Это может быть неприятно для тех, кто только начинает готовить его, но с помощью нескольких простых советов вы сможете избежать этой проблемы и каждый раз наслаждаться идеально приготовленным тофу.

Выберите правильный тип тофу

Покупая тофу, важно выбрать правильный тип для вашего рецепта. Существует три основных его типа: шелковистый, твердый и сверхтвердый. Шелковистый лучше использовать для смузи, супов и соусов, в то время как твердый и особо твердый больше подходят для приготовления пищи. Если вы хотите получить хрустящий тофу, выбирайте продукт повышенной твердости.

Правильно сливайте воду из тофу

Каждый блок тофу упакован в воду, чтобы сохранить его свежесть, и ее необходимо слить перед приготовлением. Лучше всего начинать подготовку как минимум за час до приготовления, чтобы вода успела как следует стечь. Вы можете использовать пресс для тофу или сделать свой собственный, завернув продукт в бумажные полотенца, положив его на обеденную тарелку и поставив сверху тяжелые банки.

Нарежьте кусочки меньшего размера

Если разрезать тофу на мелкие кусочки, он приготовится более равномерно и приобретет более хрустящую текстуру. Если нарезать крупными кусками, его будет сложнее приготовить до хрустящей текстуры.

Избегайте использования масла в маринаде

Маринование может добавить вкуса, но использование масла в маринаде может привести к его пригоранию. Вместо этого используйте такие ингредиенты, как уксус, соевый соус или лимонный сок, чтобы придать тофу вкус без добавления масла.

Высушите тофу перед приготовлением

Перед приготовлением тофу важно как можно лучше его высушить. Это можно сделать с помощью чистого полотенца или бумажной салфетки, чтобы его высушить. Чем суше тофу, тем меньше вероятность того, что он прилипнет к противню или листу для выпечки.

Готовьте тофу на антипригарной поверхности

Приготовление тофу на антипригарной поверхности, например, на антипригарной сковороде или силиконовом листе для выпечки, поможет избежать прилипания. Если вы используете сковороду, обязательно используйте антипригарный спрей или небольшое количество масла для предотвращения пригорания.

Готовьте тофу на средне-высоком огне

Приготовление тофу на средне-сильном огне поможет ему равномерно прожариться и предотвратит пригорание. При слишком слабом нагреве он не приготовится должным образом и прилипнет к сковороде или листу для выпечки.



Приготовление тофу может быть довольно сложной задачей, но с помощью этих простых советов вы сможете избежать проблемы пригорания. Выбрав правильный тип, слив воду, нарезав его на мелкие кусочки, избегая масла в маринаде, высушив, приготовив его на антипригарной поверхности и готовя его на средне-высоком огне, вы сможете каждый раз наслаждаться идеально приготовленным тофу.

А. Миронова

Тофу в домашних условиях ang-kay

Тофу – соевый творог Габи

Тофу в водорослях нори с соусом чили (постное блюдо) ang-kay

Маринованный тофу ang-kay

Тофу со сладким перцем по-китайски salomeya29

Тофу с грибным соусом (постное, вегетарианское блюдо) ang-kay

Тофу с бананами и арахисовой пастой (постный десерт) ang-kay

Запеканка Овощная корзинка с тофу Elena_Kamch

Открытый постный пирог с тофу и чесночными стрелками ang-kay

Блины постные с тофу ang-kay

Соус для пасты с тофу и кедровыми сливками Рома

Картофельная запеканка с грибами и тофу (постная) ang-kay

Овощная фриттата с тофу (постная) Elena_Kamch

Салат веганский из ростков зеленого горошка с тофу (или адыгейским сыром для вегетарианцев) Рома

Баклажаны, фаршированные овощами, с соевым сыром тофу dopleta

Китайские двухцветные пельмени с курицей и тофу ang-kay

Морковный салат из жареного тофу KofeLena

Рулетики из баклажанов с начинкой из тофу и песто musya

Постная пицца с маринованным тофу ang-kay

Кексы с баклажанами, тофу и томатами Elena_Kamch

Постная рисовая вермишель с брокколи и жареным тофу ang-kay

Десерт с тофу шоколадный (постный) ang-kay

Салат по-харбински с кантофу и грибами муэр Danich

Томатные вафли с тофу и базиликом (вафельница KitchenAid Artisan) Манна

Ватрушка постная в японском стиле с тофу ШуМахер

Это самый поляризующий ингредиент в кулинарии: Давайте сделаем его ярким для сомневающихся

Когда речь заходит о тофу, люди обычно разделяются: вы либо любите его, либо ненавидите. Моя цель, как энтузиаста тофу, – изменить мнение тех, кто еще не проникся любовью к этому универсальному ингредиенту. В этой статье мы разберем три наиболее распространенные жалобы на тофу и, надеюсь, убедим вас попробовать его еще раз.

Понимание различных видов тофу

Во-первых, давайте начнем с самого тофу. Существует два основных типа тофу: шелковистый и твердый. Силкен тофу имеет заварной крем и бывает «экстра твердым», «твердым» и «мягким». Его лучше всего использовать для приготовления пюре, супов, соусов и десертов. С другой стороны, твердый тофу – это тофу «по умолчанию», с которым знакомо большинство людей. Он представляет собой твердый, губчатый блок и обычно используется для приготовления фри, кубиков или палочек.

Безвкусный тофу – дело прошлого

Второй наиболее распространенной жалобой на тофу является его слабый вкус. Тофу действительно имеет слабый вкус бобов, но для придания ему столь необходимого аромата требуется соль и другие приправы, а также немного жира. Не бойтесь творчески подходить к приправам и пробовать новые рецепты, например, блинчики с тофу или чоризо с тофу.

Текстура: ключ к успеху тофу

Третья распространенная жалоба на тофу – это его текстура. В то время как некоторым людям нравится простое приготовление: разрезать кирпичик на кубики или палочки и подогреть его в жидкости или для фритюра, другие предпочитают что-то более жевательное или хрустящее. Чтобы удовлетворить это желание, попробуйте приготовить тофу по рецепту, в котором тофу сначала обжаривается, чтобы образовалась корочка, например, вяленый тофу или запеченный тофу. Еще один совет – заморозьте тофу на ночь, а затем разморозьте его в холодильнике. Это придаст ему более плотную и ароматную текстуру, которая идеально подходит для омлетов и фри.



Можно сказать, что тофу – это универсальный ингредиент, который стоит попробовать еще раз, особенно если вы готовы пробовать новые рецепты и техники. Когда дело доходит до выбора марки тофу, ищите местного производителя или авторитетный домашний бренд в таких местах, как Trader Joe's или Whole Foods. Состав ингредиентов должен быть минимальным: только вода, соевые бобы и коагулянты, такие как хлорид кальция или сульфат кальция. При небольшом творческом подходе тофу может стать вкусным и приятным дополнением к вашей кулинарной рутине.

Хрустящий тофу

Ингредиенты

• 400 г твердого или экстра-твердого тофу
• Кошерная соль
• 3 столовые ложки кукурузного крахмала (или крахмала из арроута)
• 2 столовые ложки оливкового масла
• 1 столовая ложка обжаренного кунжутного масла
• 2 столовые ложки копченого соевого соуса (или обычного соевого соуса, или тамари для безглютеновой версии)

Приготовление

• Нарежьте тофу на кубики размером примерно 2,5 см и высушите его с помощью чистого полотенца. Положите кубики тофу в миску и посыпьте 2 щепотками кошерной соли. Обваляйте их кукурузным крахмалом, переворачивая кубики лопаткой, чтобы равномерно покрыть их крахмалом.
• Добавьте оливковое масло в большую сковороду с антипригарным покрытием (это важно, потому что только на такой поверхности это работает). Разложите кубики тофу в один слой.
• Включите средний огонь. Готовьте 5-6 минут до легкого загара снизу.
• На короткое время снимите сковороду с огня, чтобы избежать брызг. Переверните тофу лопаткой. Верните сковороду на средний огонь и готовьте еще 5-6 минут до получения хорошей золотистой корки.
• Снова на короткое время уберите сковороду с огня и посыпьте кунжутным маслом и соевым соусом (будьте осторожны с брызгами). Вернитесь к слабому огню и готовьте, переворачивая кубики, пока они не станут темными, а соус не загустеет, примерно 2 минуты. Попробуйте и, если необходимо, добавьте немного соли по вкусу. Сразу подавайте или храните в холодильнике до 3-4 дней. Идеально подходит для добавления в салаты, миски и многое другое.

Ингредиенты для этого рецепта хрустящего тофу

Хрустящий тофу – это великолепное блюдо, которое можно приготовить всего из пяти ингредиентов. Эти хрустящие кубики идеально подходят для приправления салатов, мисок и многого другого. Тофу – это соевое молоко, превращенное в сгустки и выдавленное в блоки. Оно было изобретено в Китае и используется в многих азиатских кухнях, от китайской до тайской. Прямо из упаковки оно безвкусно и мягкое, но правильно приготовленное становится мясистым и текстурным! Вот что вам понадобится для этого рецепта:

Экстра-твердый тофу: это важно! Не используйте ничего, кроме упаковок, помеченных как «экстра-твердый тофу». Тофу средней твердости или шелковистого типа здесь не подойдет.
Кукурузный крахмал: Кукурузный крахмал придает хрустящим краям! Этот ингредиент также необходим. По желанию, вы можете заменить его крахмалом из арроута.
Оливковое масло: используйте оливковое масло для жарки тофу на сковороде.
Обжаренное кунжутное масло: Обжаренное кунжутное масло служит для приправления тофу после приготовления. Убедитесь, что на бутылке указано «обжаренное»; обычное кунжутное масло не имеет характерного вкуса кунжута.
Соевый соус или копченый соевый соус: Используйте копченый соевый соус (smoked shoyu), если найдете его: он добавляет вкусную копченую пикантность. По желанию, вы можете заменить его тамари для безглютеновой версии или кокосовым аминокислотами.

Необходимая посуда: сковорода с антипригарным покрытием

Этот рецепт хрустящего тофу готовится на сковороде на плите. Вам понадобится один специальный предмет посуды для этого рецепта: сковорода с антипригарным покрытием (или альтернативная поверхность с антипригарным покрытием, такая как керамическая)! Это важно, потому что тофу прилипнет, если вы используете алюминиевую или чугунную сковороду.

У вас нет сковороды с антипригарным покрытием? Тогда перейдите к рецепту запеченного тофу: он также вкусен!

Не требует прессования тофу!

Вот одна из наших любимых особенностей этого рецепта хрустящего тофу: для него не требуется прессование! Если вы готовили тофу раньше, вы знаете, что часто рецепты указывают завернуть тофу в полотенце и положить на верх тяжелый предмет на 30 минут.

Вместо этого для этого рецепта хрустящего тофу не требуется прессование вообще! Это идеально подходит для ужинов на будний день, потому что вам не нужно тратить время на прессование. Просто высушите его полотенцем, и вы готовы!

Как приготовить хрустящий тофу

Этот хрустящий тофу готовится на сковороде с антипригарным покрытием, что занимает всего 20 минут и быстрее, чем запекание. Вам понадобится только такая сковорода! Вот что вам нужно сделать:

Нарежьте тофу на кубики и обваляйте в кукурузном крахмале: Нарежьте тофу на кубики. Затем высушите его полотенцем и обваляйте в кукурузном крахмале.

Готовьте первую сторону: Положите тофу в холодное масло. Затем нагрейте его на среднем огне и готовьте 5-6 минут, пока одна сторона не станет золотистой.

Переверните! Уберите сковороду с огня, чтобы уменьшить брызги. Затем переверните тофу лопаткой.

Готовьте вторую сторону: Верните на огонь и готовьте еще 5-6 минут.

Приправьте и готовьте немного дольше: Добавьте обжаренное кунжутное масло и соевый соус. Готовьте еще несколько минут, пока соус не загустеет.

Или приготовьте хрустящий запеченный тофу!

Если вы предпочитаете, вы можете приготовить хрустящий запеченный тофу! Наш метод приготовления запеченного тофу имеет много положительных отзывов и легко приготовить. Это отличная альтернатива, если у вас нет сковороды с антипригарным покрытием, или вы хотите менее ручной метод.

Чтобы приготовить хрустящий запеченный тофу, вы перемешаете тофу с кукурузным крахмалом и специями, затем запекайте его при 220°C в течение 30-35 минут, пока не станет хрустящим. Дайте остыть в течение 5 минут перед подачей.

Способы использования хрустящего тофу

Хрустящий тофу – это полноценное блюдо! Этот компонент подходит к практически всему: добавьте к нему гарнир или овощи, и у вас будет ужин. Вы также можете использовать его в качестве веганского или вегетарианского источника белка для добавления в салаты, тако и многое другое. Вот несколько способов использования хрустящего тофу:

С рисом, таким как белый рис, лимонный рис или кокосовый рис.
С овощами, такими как брокколи, зеленые бобы, брюссельская капуста или спаржа.
В салатах, таких как салат с тофу или салат Цезарь.
В мисочных блюдах, таких как мисо с буррито или мисо силовая миска.
С лапшой, такой как соба или арахисовая лапша.

Заключение

Хрустящий тофу – это быстрое, вкусное и здоровое блюдо, которое приготовлено всего из нескольких простых ингредиентов. Вы можете приготовить его на сковороде или в духовке, в зависимости от ваших предпочтений. Это отличный способ добавить веганский белок в ваши блюда и придать им хрустящую текстуру. Попробуйте этот рецепт и наслаждайтесь вкусом хрустящего тофу в различных блюдах!