Рулетики из баклажанов с начинкой из тофу и песто

• ▶️

Категория: Холодные блюда и закуски

Ингредиенты

Баклажаны

3-5 шт

Масло растительное для обжарки сколько потребуется

Тофу silken(пачка

349 г) 1 шт

Песто готовый или собственного приготовления

3-4 ст. л.

Способ приготовления

 Баклажаны нарезать вдоль ломтиками 3-4 мм (с помощью терки Бернер), обильно посолить и оставить на полчаса. Потом промыть и отжать. Обжарить с 2 сторон на сковороде до размягчения, остудить.
 Для начинки смешать с помощью блендера тофу и соус песто, по желанию можно немного добавить лимонного сока и соли.
 Полоски баклажанов смазать начинкой и свернуть каждый рулетиком.
 Вот и все, угощайтесь!

Время приготовления: 1 ч.

Порций: много

Примечание

Купила тофу и долго он ждал своей участи , и тут попался на глаза рецепт постного майонеза на основе тофу, ну я и решила на соус пустить. Как раз приготовила песто и несколько ложек не влезло в баночку, взяла и смешала до однородности блендером. Оооочень вкусно, теперь тофу буду на такие вещи покупать, где нужна начинка сырно-майонезно-творожного плана

Здорово! И щпажки у меня такие есть! Правда, сейчас другими пользуюсь, но эти тоже храню! Спасибо!

Жареные баклажаны с тофу и кешью

Ингредиенты

• 400 г маленьких баклажанов (или 3 больших)
• 300 г твердого тофу
• 30 г кукурузной муки
• 125 мл рапсового масла
• 2 зубчика чеснока
• 2 банана лука-шалота
• 2 красных чили
• 55 г орехов кешью
• 50 г пальмового сахара
• 60 мл рыбного соуса или тамари
• 3 столовые ложки мякоти тамаринда
• 1 горсть тайского базилика
• Липкий рис и дольки лайма для подачи

Способ приготовления

• Разделите баклажаны вдоль на четвертинки, сохраняя плодоножку нетронутой
• Обмакните кубики тофу в кукурузный крахмал
• Разогрейте масло в воке и обжарьте баклажаны до мягкости, затем удалите.
• Обжарьте тофу до золотистого цвета и хрустящей корочки, отложите в сторону
• Обжарьте чеснок до золотистого цвета, удалите.
• Обжарьте лук-шалот до темно-золотистого цвета, удалите.
• Оставьте 1 столовую ложку масла в воке, обжарьте чили и кешью.
• Добавьте пальмовый сахар, рыбный соус и тамаринд, готовьте до появления пузырьков
• Верните баклажаны и тофу в вок, перемешайте.
• Сверху посыпьте жареным чесноком, луком-шалотом и свежим базиликом.

Советы по приготовлению

• Перед жаркой убедитесь, что масло достаточно горячее – проверьте это небольшим кусочком тофу.
• Не переполняйте вок при жарке баклажанов
• Обсушите обжаренные ингредиенты на бумажных полотенцах, чтобы удалить излишки масла
• Держите обжаренные ингредиенты отдельно до окончательной сборки, чтобы сохранить хрустящую корочку
• Подавайте сразу же, пока все горячее и хрустящее.

Баклажаны на гриле с острой кунжутной заправкой

Ингредиенты

• 2 больших баклажана
• Свежий кориандр
• 4 весенних лука
• Горсть побегов гороха
• 1 столовая ложка поджаренных семян кунжута

Заправка:

• 30 г масла чили
• 30 г тахини
• 1,5 столовые ложки соевого соуса
• 3 чайные ложки черного уксуса
• 3 чайные ложки мирина
• 1,5 чайных ложки рисового уксуса
• 1,5 чайной ложки тертого имбиря
• 1 чайная ложка сахарной пудры

Способ приготовления

• Проткните баклажаны вилкой несколько раз.
• Обжарьте на гриле до полной мягкости и обугливания
• Смешайте все ингредиенты для заправки вместе
• Очистите баклажаны и разрежьте на четвертинки вдоль.
• Разложите на блюде и полейте половиной заправки.
• Оставшейся заправкой полейте зелень и побеги.
• Сверху баклажаны посыпать смесью трав и кунжутом

Советы по приготовлению

• Не забывайте прокалывать баклажаны – это предотвращает взрыв
• Жарьте на гриле до полной мягкости – недожаренный баклажан неприятен.
• Дайте немного остыть перед очисткой от кожуры, чтобы было легче с ней обращаться
• Отрегулируйте количество масла чили по вкусу
• Можно подавать теплыми или комнатной температуры

Карри из баклажанов с хассельбеком

Ингредиенты

• 4 небольших баклажана
• 3 столовые ложки кокосового масла
• 15 листьев карри
• 2 столовые ложки томатного пюре
• 4 спелых помидора
• 3 столовые ложки концентрата тамаринда
• 2 столовые ложки пальмового сахара
• Свежий кориандр

Паста карри:

• 2 красных лука
• 2 красных чили
• 3 стебля лемонграсса
• 5 см имбиря
• 3 зубчика чеснока
• 6 листьев лайма
• 2 чайные ложки креветочной пасты
• 2 чайные ложки семян кориандра
• 1 чайная ложка куркумы

Корочка:

• 3 столовые ложки кокосовой стружки
• 1 столовая ложка семян кунжута
• 3 столовые ложки жареного арахиса
• 1 чайная ложка хлопьев чили (по желанию)

Способ приготовления

• Разогрейте духовку до 200°C.
• Сделайте в баклажанах надрезы на расстоянии 1 см друг от друга
• Смешайте ингредиенты для пасты карри до однородности
• Обжарьте пасту карри в кокосовом масле в течение 10 минут
• Добавьте листья карри, томатное пюре, помидоры, тамаринд и сахар
• Варить до загустения и образования джема
• Полейте соусом разрезы баклажанов.
• Добавьте воду в оставшийся соус и облейте баклажаны
• Запекайте 30 минут
• Приготовьте корочку, поджарив и смешав ингредиенты.
• Готовое блюдо посыпьте корочкой и кинзой.

Советы по приготовлению

• Нарезайте баклажаны аккуратно – не прорезайте до конца.
• Используйте небольшие баклажаны, чтобы лучше контролировать порции
• Поджарьте специи перед измельчением для лучшего вкуса
• Внимательно следите за кокосовым орехом – он легко подгорает.
• Соус должен быть достаточно густым, чтобы оставаться в разрезах баклажана

можно и без шпажек делать, эт я для декору
спасибо, что заглянули

musya, со шпажками замечательно! Очень красиво и к тарелке подходят!!