Сырный пирог с кабачками, глазированными в бульоне

Категория: Молочные и яичные блюда
Сырный пирог с кабачками, глазированными в бульоне

Ингредиенты

Для теста

Мука пшеничная
0,5 стакана
Мука ржаная
1 стакан
Масло сливочное (маргарин)
100 г
Сметана
100 г
Мед (сахар)
1 ст. л.
Сода
0,5 ч. л.
Соль
1 щепотка

Для начинки

Брынза (фета)
160 г
Сыр сливочный
140 г
Творог мягкий
170 г
Ряженка
0,5 стакана
Сливки
10% 0,5 стакана
Желатин
12 г
Кабачок (18-20см)
1 штука

Для глазирования

Бульон куриный
0,5 стакана
Жир куриный (масло сливочное)
0,5 ст. л.
Желатин
1/3 ч. л.

Способ приготовления

 Тесто. Смешать оба вида муки, перетереть с маслом в крошку. Соль, соду, мед и сметану перемешать, добавить к муке и замесить мягкое тесто. Размять тесто по дну подготовленной формы (18х23 или Д 24 см) и выпекать при 180С минут 20-25.
 Готовый корж вынуть из формы и остудить.
 Остывший корж поместить обратно в форму, вылить на него начинку и поставить в холодильник.
 Начинка. Сливочный сыр растереть с творогом и ряженкой, добавить раскрошенную брынзу, перемешать. Желатин распустить в 3-4 ст. л. воды, влить в него сливки. Полученную смесь, помешивая, влить в сырную массу. Как следует перемешать.
 Кабачки нарезать кружочками толщиной 1 см. В бульоне распустить желатин. В широкой сковороде растопить жир, выложить в него кабачки, залить подготовленным бульоном и потушить минут 5 под крышкой. Затем крышку снять и продолжить готовить кабачки, переворачивая их, до почти полного выпаривания бульона.
 Форму с пирогом достать из холодильника, аккуратно выложить еще горячие кабачки на уже подзастывший сырный слой, осторожно утопить их вровень с поверхностью. Пирог снова убрать в холодильник до полного застывания.
 


Примечание

Что дает такая глазировка. Во-первых, вкус. Во-вторых, текстура - желе не только тоненьким слоем покрывает ломтики кабачка, но и пропитывает их.
Итого, чем вкуснее бульончик, тем вкуснее пирог вцелом.
Что дает ржаная мука. Тесто на ржаной муке очень удачно гармонирует по вкусу с творогом. Потому именно это тесто я всегда использую для пирогов с творожными начинками, как сладкими, так и солеными.
P.S. Если нет желания возиться с коржом, можно в качестве основы использовать бородинский хлеб.

Похожие рецепты

Сырный пирог с кабачками, глазированными в бульоне

Rada-dms
Красотища и полезность в одном флаконе!

Премьер
А еще и вкусненько, Оленька!
Олюся, ты моя главная поклонница!

Эля_луг
Премьер, потеряла дар речи еще в предыдущем рецепте. В общем, умница и затейница. Интересные рецепты!

Премьер
Эля, спасибо!

Ирина Доларс
И вкусно! И сытно! Люблю цукини в любом виде Сырный пирог с кабачками, глазированными в бульоне

 Олечка, спасибо за рецепт!

lettohka ttt
Красота!!!

Премьер
Ирина, Наталья, спасибо вам за комплименты!



Рецепты в разделе «Пироги»

Новое на сайте