Песочные пирожные

[Готовить не сложно. Главное - делать это с любовью к своим близким!]

Песочное пирожное с абрикосом и пудингом (+видео)

Категория: Кондитерские изделия

Ингредиенты
Песочное тесто
Мука пшеничная в/с	190 г
Масло сливочное холодное	125 г
Разрыхлитель	1 ч. л.
Сахарная пудра	15 г
Желток	2 шт.
Соль	щеп
Пудинг
Ванильный пудинг или кукурузный крахмал	40 г
Белок	2 шт.
Сахар	90 г
Ванильный сахар	10 г
Масло растительное б/з	50 г
-------------------	-------------
Абрикос	10 шт.
Сахарная пудра	для посыпки
Форма 20*20

Способ приготовления

Муку смешать с пудрой, солью и разрыхлителем. Всыпать в комбайн.

Добавить холодное сливочное масло, порезанное на кусочки.

Импульсами превратить все в крошку.

Влить желтки.

Включить комбайн. Превратить массу в тесто.

Выложить тесто на коврик. Собрать в шар и сделать "кирпичик".

Отрезать треть. Каждый кусок завернуть в пленку и отправить в морозильную камеру на 1 час.

Форму застелить бумагой для выпечки.

Вынуть из морозилки больший кусок теста. Натереть на крупной терке. Разровнять и утрамбовать.

Поставить выпекать в заранее разогретую до 190 градусов духовку на 15-20 минут.

Достать и дать полностью остыть.

Белки взбить с сахаром и ванильным сахаром до плотности.

Добавить пудинг и перемешать.

Перемешивая, струйкой влить масло. Перемешать до однородности.

Выложить пудинговую массу на основу. Разровнять.

Выложить половинки абрикоса. Слегка утопить.

Достать вторую половину теста. Натереть сверху на крупной терке. Разровнять.

Поставить выпекаться в заранее разогретую до 190 градусов духовку на 30-40 минут. Готовность проверить деревянной шпажкой.

Дать пирогу постоять в форме 10-15 минут, а затем переложить на решетку.

Посыпать сахарной пудрой.

Остывший пирог разрезать на пирожные.

Готовить не сложно. Главное - делать это с любовью к своим близким!

Примечание

Очень нежное пирожное. Тесто рассыпчатое и тающее во рту. Прослойка из белков и пудинга воздушная. Кислинку придает абрикос. Пеките и не пожалеете! Рекомендую!

Сделаю со сливами, спасибо.

[Зоя]

Зоя, не за что. Если сливы плотные и не разваливаются. А то каша будет.

[Анжела]

Анжела, спасибо обязательно приготовлю Семья обожает абрикосы в выпечке а если к ним ещё и белково-пудинговая прослойка

[Татьяна]

Татьяна, на здоровье. Не пожалеешь. Чудный пирожок)

[Анжела]

Анжела, чудесный пирог! Обязательно сделаю!

[Анжела]

Анжела, спасибо за вкусный рецепт с абрикосами! Приготовлю!

И снова вкусняшка, да ещё так эстетически оформлена! Спасибо.

[Оксана]

Оксана, не за что)

Анжела, очень вкусный пирог, но у меня, как всегда, в холодильнике был один белок, нужно было использовать, в тесто отправила 1 желток вместо 2 и на 10г муки меньше, нижний корж в форме отправила в морозилку, предварительно не выпекала, не размяк после выпечки. Тесто нежнейшее, ровно и красиво отрезать не получилось, на вкусе не отразилось. Форма у меня 24см.

[Зоя]

Зоя, ты в своем амплуа) Гы). Ну, хорошо, что все получилось.

В начинку отправила все согласно рецепта - 2 белка, а то прочитала, как-то не понятно написала

Анжел, тебе не показалось, что наличие песочного верхнего слоя здесь лишнее? Просто подумала, нежное суфле, а сверху песочка
Может лучше завершить верх суфле с абрикосами? Понятно, что хозяин-барин...

Огромное спасибо за рецепт. Готовила на ДР, получились пирожные отменно.

[posetitell]

тебе не показалось, что наличие песочного верхнего слоя здесь лишнее?

Не показалось. Отличное сочетание.

пирожные

posetitell, я очень рада)

Сегодня повторила рецепт, но уже для начинки взяла порезанные кисло-сладкие яблоки вперемежку с малиной, тоже классно! Интересно, а если абрикосы с малиной - это вообще будет ничего? Мои так полюбили рецепт, спаисбо еще раз.

[posetitell]

posetitell, приятно читать)

а если абрикосы с малиной

очень хорошее сочетание. Подойдут любые ягоды)

[Анжела]

Анжела, и я испекла сегодня. На пирожные не резала, такой тортик у меня получился. Абрикосы, которые сверху, залила горячим сиропом (вода/сахар/лимон) и ночь в холодильнике стояли. Спасибо за рецепт! Очень вкусно! На следующей неделе, сделаю с вишней.

[Татьяна]

Татьяна, очень красивый тортик.

Потрясающий рецепт, очень вкусно! Ничего лишнего, средний слой с абрикосами, хрустящий верхний и нижний- просто сказка! У меня очень любят выпечку из песочного теста, но этот рецепт просто фантастический! Спасибо, обязательно буду повторять.