Пирожное "Тропиканка"

• ▶️

Категория: Кондитерские изделия

Ингредиенты

Масло сливочное

120 гр.

Мука

175 гр.

Сахар

1 ч. л.

Соль

1/4 ч. л.

Ледяная вода

2-3 ст. л.

Белый шоколад

80 гр.

Сливки

35%(55+135) 190 гр.

Кокосовая стружка (смолоть в кофемолке)

20 гр.

Конфитюр

100 гр.

Способ приготовления

 Бесподобно вкусный крем-ганаш, хрустящая и просто таящая во рту тарталетка + фруктовый с кислинкой конфитюр — райское наслаждение! Нам очень понравилось, попробуйте и вы!
       

Крем (лучше приготовить накануне):

 Шоколад растопить на водяной бане или в МВ. 55 г сливок довести до кипения, в три приема влить в шоколад постоянно размешивая. Добавить стружку, в несколько приемов влить 135 г холодных сливок. Все смешать до однородности (не взбивать), вылить в ёмкость слоем 2-3 см, закрыть пищевой плёкой, чтобы не образовалась корочка, поставить на сутки в холодильник. Взбить ганаш на низких-средних оборотах миксера, чтобы избежать маслянистого вкуса перевзбитых сливок.
 

 

Тесто сабле от Марии Срюарт:

 Замороженное масло нарезать маленькими кусочками и поместить в блендер. Насыпать соль и муку. Взбить до получения крошки.
 

 Добавить воду и взбивать пока тесто не возмётся комком.
 

 Скатать тесто в шарик. Разделить на 12 частей и поместить на 1 час в холодильник.
 Раскатать тесто и поместить в формочки для тарталеток, проколоть вилкой. Выпекать в прогретой до 180 градусов С духовке 8-10 мин. до золотистого цвета. Остудить и освободить от формочек.
 

 Заполнить тарталетки кремом, сверху поместить немного конфитюра, у меня мангово-абрикосовый и клубничный по рецепту Манго-абрикосовый конфитюр для выпечки
 

 С манго-абрикосовым.
 

 С клубничным.
 

Программа: духовка

Порций: 12

Ах, Натапит, чудо какое! И формочки такие маленькие совсем недавно прикупила, вот и повод их обновить! Крем очень интересный, и как же это красиво и вкусно

здорово! значит надо печь!

Натали, я за тобой не успеваю! Уже склад рецептов!

Наташа, очередное спасибо!

Наташа, как же аппетитно, красиво!!!
Захотелось мгновенно... Спасибо за рецепт!

Наташа! Как всегда на высоте! Очень красиво и аппетитно!
А тесто что, похоже на кростатино? Там тоже масло, мука и чуть воды...

Помню был у нас ажиотаж по таким формочкам, кажется в заливных пирогах. Народу много купило их. А я прошляпила ничего, найду, и будет на нашей улице вкусняшки!

Очень вкусно получилось! Только у меня они получились немного другого вида: похожи на яишенку. Я даже джем по Вашему рецепту из манго сварила. Готовилась неделю к этим пирожным, а съели на раз.

Спасибо вам всем за добрые слова и отзывы!

Наташа! Как всегда на высоте! Очень красиво и аппетитно!
А тесто что, похоже на кростатино? Там тоже масло, мука и чуть воды...

Помню был у нас ажиотаж по таким формочкам, кажется в заливных пирогах. Народу много купило их. А я прошляпила ничего, найду, и будет на нашей улице вкусняшки!

Лена, чем то похоже!

Очень вкусно получилось! Только у меня они получились немного другого вида: похожи на яишенку. Я даже джем по Вашему рецепту из манго сварила. Готовилась неделю к этим пирожным, а съели на раз.

Так это же самая высокая оценка!!! спасибо за отчёт!