Песочное пирожное с абрикосом и пудингом (+видео)

Категория: Кондитерские изделия

Песочное пирожное с абрикосом и пудингом (+видео)

Ингредиенты

Песочное тесто

Мука пшеничная в/с

190 г

Масло сливочное холодное

125 г

Разрыхлитель

1 ч. л.

Сахарная пудра

15 г

Желток

2 шт.

Соль щеп

Пудинг

Ванильный пудинг или кукурузный крахмал

40 г

Белок

2 шт.

Сахар

90 г

Ванильный сахар

10 г

Масло растительное б/з

50 г

------------------- -------------

Абрикос

10 шт.

Сахарная пудра для посыпки

Форма

20*20

Способ приготовления

Муку смешать с пудрой, солью и разрыхлителем. Всыпать в комбайн.

Добавить холодное сливочное масло, порезанное на кусочки.

Импульсами превратить все в крошку.

Влить желтки.

Включить комбайн. Превратить массу в тесто.

Выложить тесто на коврик. Собрать в шар и сделать "кирпичик".

Отрезать треть. Каждый кусок завернуть в пленку и отправить в морозильную камеру на 1 час.

Форму застелить бумагой для выпечки.

Вынуть из морозилки больший кусок теста. Натереть на крупной терке. Разровнять и утрамбовать.

Поставить выпекать в заранее разогретую до 190 градусов духовку на 15-20 минут.

Достать и дать полностью остыть.

Белки взбить с сахаром и ванильным сахаром до плотности.

Добавить пудинг и перемешать.

Перемешивая, струйкой влить масло. Перемешать до однородности.

Выложить пудинговую массу на основу. Разровнять.

Выложить половинки абрикоса. Слегка утопить.

Достать вторую половину теста. Натереть сверху на крупной терке. Разровнять.

Поставить выпекаться в заранее разогретую до 190 градусов духовку на 30-40 минут. Готовность проверить деревянной шпажкой.

Дать пирогу постоять в форме 10-15 минут, а затем переложить на решетку.

Посыпать сахарной пудрой.

Остывший пирог разрезать на пирожные.

Готовить не сложно. Главное - делать это с любовью к своим близким!

Примечание

Очень нежное пирожное. Тесто рассыпчатое и тающее во рту. Прослойка из белков и пудинга воздушная. Кислинку придает абрикос. Пеките и не пожалеете! Рекомендую!

Видео рецепта

Сделаю со сливами, спасибо.

Зоя, не за что. Если сливы плотные и не разваливаются. А то каша будет.

Анжела, спасибо обязательно приготовлю Семья обожает абрикосы в выпечке а если к ним ещё и белково-пудинговая прослойка

Татьяна, на здоровье. Не пожалеешь. Чудный пирожок)

Анжела, чудесный пирог! Обязательно сделаю!

Анжела, спасибо за вкусный рецепт с абрикосами! Приготовлю!

И снова вкусняшка, да ещё так эстетически оформлена! Спасибо.

Оксана, не за что)

Анжела, очень вкусный пирог, но у меня, как всегда, в холодильнике был один белок, нужно было использовать, в тесто отправила 1 желток вместо 2 и на 10г муки меньше, нижний корж в форме отправила в морозилку, предварительно не выпекала, не размяк после выпечки. Тесто нежнейшее, ровно и красиво отрезать не получилось, на вкусе не отразилось. Форма у меня 24см.

Песочное пирожное с абрикосом и пудингом (+видео)

Зоя, ты в своем амплуа) Гы). Ну, хорошо, что все получилось.

В начинку отправила все согласно рецепта - 2 белка, а то прочитала, как-то не понятно написала

Анжел, тебе не показалось, что наличие песочного верхнего слоя здесь лишнее? Просто подумала, нежное суфле, а сверху песочка
Может лучше завершить верх суфле с абрикосами? Понятно, что хозяин-барин...

Огромное спасибо за рецепт. Готовила на ДР, получились пирожные отменно.

тебе не показалось, что наличие песочного верхнего слоя здесь лишнее?

Не показалось. Отличное сочетание.

пирожные

posetitell, я очень рада)

Сегодня повторила рецепт, но уже для начинки взяла порезанные кисло-сладкие яблоки вперемежку с малиной, тоже классно! Интересно, а если абрикосы с малиной - это вообще будет ничего? Мои так полюбили рецепт, спаисбо еще раз.

posetitell, приятно читать)

а если абрикосы с малиной

очень хорошее сочетание. Подойдут любые ягоды)

Анжела, и я испекла сегодня. На пирожные не резала, такой тортик у меня получился. Абрикосы, которые сверху, залила горячим сиропом (вода/сахар/лимон) и ночь в холодильнике стояли. Спасибо за рецепт! Очень вкусно! На следующей неделе, сделаю с вишней.

Песочное пирожное с абрикосом и пудингом (+видео)

Татьяна, очень красивый тортик.

Потрясающий рецепт, очень вкусно! Ничего лишнего, средний слой с абрикосами, хрустящий верхний и нижний- просто сказка! У меня очень любят выпечку из песочного теста, но этот рецепт просто фантастический! Спасибо, обязательно буду повторять.

barmamam, мне тоже очень нравится это пирожное. Рада, что разделяете мое мнение. Пеките, радуйте себя и близких)

Ура, увидела и подписалась на Ваш канал
Всех благ и вкусностей каналу и Вам!!

ulaaa, спасибо большое. Побольше бы подписчиков)

Последнее время для меня самый любимый рецепт песочной выпечки. Пекла и со свежими абрикосами и с абрикосовым вареньем, и со свежей вишней и с малиновым вареньем, с лимонным курдом. И большим пирогом и в порционных формах. Везде получается просто великолепно. Вкусное рассыпчатое тесто, начинка на мой взгляд вкуснее кислая, сладкий нежный верх. Нет проблем с утилизацией оставшихся от теста белков. Очень, очень вкусно

Какой пирожок чудесный, как то мимо меня прошел, исправляюсь и.!

вкусно

barmamam, я очень рада, что пирог нравится. Спасибо, что поделились.

как то мимо меня прошел

Ксюша, зря мимо прошел. Он бесподобный. Только там видео с браком. Звук. Придется переозвучивать. Но и так все понятно.

Пока абрикосов нет, попробую с ананасовым компотом, а то загрустил он у меня в шкафу...

ang-kay, Анжела, а с консервированными абрикосами можно?

Елена, я не делала. Если твердые только, а то разлезутся. Можно взять консервированный персик.

ang-kay, Анжела, а если взять замороженную сливу, получится? У меня в заморозке слива, малина, смородина. Что лучше?

Сибирячка38, Светлана, сливы должны быть плотными. С заморозкой я ни разу не пробовала печь эти пирожные. Нужно пробовать.

ang-kay, есть еще киви, из свежих фруктов. Пойдет? Или попробовать одну половину пирога сделать со сливой, а другую с киви? вот заусило то

Светлана, попробуйте и нам расскажите потом. Мне кажется, что хорошо с мандарином будет.

Знакомый пирог, только у меня со сливой!
hlebopechka.ru...

Наталья, я думаю, что плотная слива нужна и не из заморозки. Как думаете?

Я пекла со свежей. Но пекла и с замороженной малиной, черной смородиной и вишней в с/с

Песочное пирожное с абрикосом и пудингом (+видео)

Наталья, хорошо. Я не решалась, чтобы влаги лишней не было. Спасибо, что поделились.

ang-kay, и все таки, я его испекла. Вот он, красавчик мой. Песочное пирожное с абрикосом и пудингом (+видео)

Очень понравился на вкус, но, вообще то, я люблю выпечку из песочного теста. Вместо абрикоса использовала черную смородину замороженную, просто насыпала достаточно щедро, на будущее, можно еще больше накладывать, вкус и внешний вид не испортит. Т. к. пекла перед новым годом, то решила сэкономить время и не стала заморачиваться с предварительной выпечкой нижнего пласта, а делала все за один раз. Получилось все распрекрасно, лишней влаги не было, в следующий раз попробую с другой ягодой сделать. Анжела, спасибо огромное за несложный, но очень вкусный рецепт. А так же спасибо natapit за подсказку с ягодой.