Ингредиенты
- 113 г несолёного сливочного масла, размягчённого
- 200 г светлого коричневого сахара, плотно утрамбованного
- 1 крупное яйцо (≈ 50 г), комнатной температуры
- 4 г натурального экстракта ванили
- 165 г пшеничной муки общего назначения
- 2 г пищевой соды
- 1 г мелкой соли
- 180 г классических овсяных хлопьев, разделённых
- 280 г качественного малинового джема или варенья
Способ приготовления
- Разогрейте духовку до 180 °C и установите решётку по центру. Смажьте квадратную форму 23 см сливочным маслом или антипригарным спреем.
- В планетарном миксере с лопаткой (или ручным миксером) взбейте масло с коричневым сахаром около 2 минут до посветления и воздушной консистенции.
- Добавьте яйцо и ваниль, периодически счищая массу со стенок чаши, чтобы всё смешалось равномерно.
- В отдельной миске смешайте венчиком муку, соду и соль. Всыпьте сухую смесь к масляной и взбивайте только до объединения.
- Аккуратно вмешайте 155 г овсяных хлопьев.
- Переложите примерно две трети теста (≈ 450 г) в подготовленную форму и плотно утрамбуйте в ровный слой.
- Равномерно распределите малиновый джем по всей поверхности основания, до самых краёв.
- Смешайте оставшиеся 25 г хлопьев с остатками теста, раскрошите его поверх джема и легко прижмите.
- Выпекайте 25–30 минут, пока верх не станет равномерно золотисто-коричневым.
- Остудите форму на решётке, затем разрежьте пласт на 16 аккуратных квадратиков.
Полезные советы
- Классические овсяные хлопья толще, чем быстрого приготовления, и придают батончикам фирменную жевательную текстуру.
- Чтобы вкус был ярче, слегка подогрейте джем перед нанесением — он ляжет ровно и не нарушит основание.
- Сразу после духовки квадратики хрустящие; накройте их на ночь, и они станут мягкими и тягучими.
- Храните в герметичном контейнере: при комнатной температуре — до 3 дней, в холодильнике — неделю, в морозильнике — до 2 месяцев.
- В сезон можно заменить половину джема свежей малиной для дополнительной фруктовости.
