Капустная шарлотка (Steba DD1)

Категория: Выпечка

Ингредиенты

Капуста белокочанная свежая

300-350 г

Кефир

250 мл

Яйца

2 шт

Мука

200-250 г

Соль, перец

по вкусу

Разрыхлитель

1 пакетик

Сахар

1 ст. л.

Масло сливочное

50-60 г

Способ приготовления

 Капусту мелко пошинковать.
 Кефир (у меня был состаренный домашний йогурт), яйца, масло растопленное, соль, перец перемешать (я добавила еще около 100 г майонеза, валялся, некуда было деть), всыпать муку и разрыхлитель, перемешать. Тесто чуть пожиже, чем на оладьи.
 Добавить в тесто капусту, перемешать, можно капусту залить тестом, но мне больше нравится перемешанная с тестом.
 На обжарке разогрела кастрюльку, кинула кусочек сливочного масла. Выключила обжарку. Выложила тесто с капустой, разровняла, выставила режим Каша, давление 0,3, 1 час 20 минут, вообще без клапана.
 Как пропищала, вынула пирог из кастрюльки, перевернула, хотела поджарить верх, но мне не понравился внешний вид поджаренного верха, поэтому он снова стал низом)))
  P.S. Капусту лучше обжарить, чтобы она отдала лишнюю влагу, пирог будет попышнее и посуше!

Программа: Обжарка, Каша

Примечание

Я ее всегда пекла на достаточно большом противне, получалась низенькая, с поджаренным верхом и донышком, тот результат мне нравился гораздо больше, в Кубике шарлотка получилась влажноватая на мой вкус. И кидала я ее из кастрюльки на тарелку, и обратно)))
Думаю, если уменьшить немного количество продуктов, будет лучше. Такие вещи лучше выходят, когда их не пытаются сделать высокими, просто я делала по своему старому рецепту, ничего не меняла почти.

Ну вот, другое дело! А то в одиночку хомячить скучно! Обязательно сделаю. Люболю выпечку с капустой!

Леночка, пеки на здоровье! Только почитай примечание. Сделай поменьше, интересней будет и посуше.

Спасибо, Светик. Учту.
У меня тоже есть вкусный купустный пирог. При случае сделаю. В маленькой Кукушке хорошо получался,
думаю Штебик не подведет.

Светочка, вот это молодца!!! Я, как и о многих Ваших рецептах, первый раз про такой пирожок узнала, но сразу захотела. Спасибо тебе огромное от меня и от всех «чайников» форума. Дома лежат 4 кочана капусты с дачи, наконец-то нашла им применение, т. к. тушеную капусту мы не очень жалуем

Девочки! Идея посетила меня, а Таня-Рома поддержала! Обжарьте капусту предварительно, чтобы влага лишняя ушла, будет лучше намного. Я же раньше его пекла низеньким, и это было не актуально, а в Кубике почувствовался избыток влаги!

Сделаю в следующий раз с обжаренной и внесу изменения в рецепт (если результат удовлетворит окончательно).

Спасибо, Светик. Учту.
У меня тоже есть вкусный купустный пирог. При случае сделаю. В маленькой Кукушке хорошо получался,
думаю Штебик не подведет.

Да, надо пробовать, Кубик не хуже, ждем!

Светик, то что вкусно знаю, делаю такое. Но ведь это ещё и красииииво

Права, Танюш. Корочка у пирожка загляденье!

Спасибо за рецептик. Сделал на половину рецепта и запекала в АФ ровно 13 мин. Капусту предварительно обжарила с луком.

Ничего не уменьшала, капусту не жарила. Все равно очень вкусно!

А еще вкусно как для пирогов сделать, капусту потушить предварительно, яйца вареные добавить, это если начинку делать в середину, не перемешивать. Мы так любим.
Я недавно делала с рыбой (из консервы) подобную запеканку, тоже вкусно, так тоже добавляла в тесто кефир, майонез, да еще и сметана завалялась. И в рыбу добавила вареное яйцо и укропчик. Но я пока в духовке все готовлю, все еще в муках выбора скоромульти, так что я тут не советчик вам, просто написала свои скромные соображения.

Эх, а я сейчас посмотрела - все есть, а разрыхлитель вышел. Света, а если я его с содой, то сколько ее? И вообще - получится?

Конечно, получится, добавь 1/2 чайной ложки, загасится кефиром сама.

Накидала в нее всего-всего, поставила в духовку. Корочки - моя слабость. Минут 40 же ей хватит?

Я тоже завтра соображу такой пирог) обожаю капустные пироги))

Накидала в нее всего-всего, поставила в духовку. Корочки - моя слабость. Минут 40 же ей хватит?

Лен, как получилось?

Я тоже завтра соображу такой пирог) обожаю капустные пироги))

Ага, и я люблю! Маш, капусту будешь обжаривать? Я обжарю в следующий раз, и возьму ее раза в полтора больше, усохнет ведь при обжарке:)

Накидала в нее всего-всего, поставила в духовку. Корочки - моя слабость. Минут 40 же ей хватит?

И не говори, корочки - это и моя слабость тоже! Я в духовке ее иногда сыром посыпала, когда не лень тереть было

Я ее потушу и яички туда отварю) хочу как пирог капустный)

Ничего не уменьшала, капусту не жарила. Все равно очень вкусно!

Супер! Очень аппетитно выглядит!

Я ее потушу и яички туда отварю) хочу как пирог капустный)

Ага! Отлично будет! Удачи и приятного аппетита! А я вчера на ночь два кусочка схомячила:)))

Света, вкусненько получилось. Я сыром тоже посыпала))). И добавила всякий там тмин, перец. Только влажная она внутри, думала сначала, не пропеклось. Но наверное, это капуста дала влагу? Я не обжаривала. Попробую теперь с обжаркой и в Штебе.

Я люблю капустные пироги! Сделала вашу капустную шарлотку в «Дельфе» - вкуснятина!

Завтра пойду за капустой! Такую красоту и вкусноту пропустить нельзя

Света, вкусненько получилось. Я сыром тоже посыпала))). И добавила всякий там тмин, перец. Только влажная она внутри, думала сначала, не пропеклось. Но наверное, это капуста дала влагу? Я не обжаривала. Попробую теперь с обжаркой и в Штебе.

Ну да, Лена, я же вчера всем уши прожужжала, что лучше обжарить! Обжарка влагу лишнюю заберет, вкуснее будет. Я ее тоненькой делала в духовке, она была не влажная, в самый раз, а вчерашняя мне слишком влажной показалась ну да ладно, лиха беда начало, зато сообща чего только не приспособимся готовить в Штебе

Я люблю капустные пироги! Сделала вашу капустную шарлотку в «Дельфе» - вкуснятина!

Вера, молодец!!! Мне кажется, она у Вас не очень влажная получилась, а в самый раз! Не ошибаюсь?

Завтра пойду за капустой! Такую красоту и вкусноту пропустить нельзя

Готовьте, Леночка, на здоровье! Спасибо за интерес к рецепту
Только почитайте все комментарии и обжарьте капусту, зимняя, она очень сочная сейчас, и пирожок влажноватый получается. Обжарьте до испарения влаги на сливочном маслице, остудите и в тесто кладите. Кефир можно сметаной заменить, и я еще иногда майонезом часть сметаны заменяю, тесто его любит, пышнее становится

Вера, молодец!!! Мне кажется, она у Вас не очень влажная получилась, а в самый раз! Не ошибаюсь?

Да, получилась не очень влажная, но еще попробую с обжаренной капусткой - для сравнения. В духовке делаю с сырой капустой -там этот пирог получается тоньше и вообще никакой влажности не чувствуется, но хочется научиться делать в мульте.

Да, и я раньше только в духовке его делала, был в самый раз.

Испекла! Спасибо за рецепт!



Делала в виде пирога, т. е. тесто-начинка-тесто, капусту пожарила предварительно и три яйца вареных добавила. Когда вынимала, умудрилась разломать пополам
Сейчас бульончик приготовиться и будем пробовать

Красота, что тут скажешь!

Девочки, и я отчитываюсь. Всё получилось. Только у Вас красивые, а у меня страшненькая какая-то вышла

Лариса, ты что, почему же страшненькая? Просто не такая поджаристая, только и всего. А как на вкус? Обжаривала капусту?

Да, Светочка, капусту обжарила. На вкус нормально, но до ума в следующий раз доведу. Во первых, в капусту добавлю специи, во вторых, в тесто, действительно, просится майонез (на наш вкус). А так пришлось сверху помазать майонезом, т. к. пресновато получилось. Но это же первая проба была. Главное, что пропеклась и не развалилась. Ещё раз спасибо за рецепт

На здоровье!

Светочка, спасибо за рецептик!!
Вот я добралась до Шарлотки)

Изумительно, Машунь! Так и стащила бы кусманчик, от моей мне мааасенький кусочек достался, всю муж с младшей оприходовали
Маш, если не сложно, напиши, как ты пекла, мне твой разрезик оооочень нравится!

Свет делала все как ты писала. Только я сметанки положила.
Время выпечки уменьшила на 10 минут, те 1,10 )
И перемешала тесто с капустой. Капусту обжарила с лучком)
Вроде и все.

Ну вот и у меня руки дошли до шарлоточки капустной. Спасибо, Светик! Очень вкусная получилась!
Делала по рецепту, только вместо кефира взяла пополам сметану и майонез. Капусту не обжаривала,
а мелко-мелко нашинковала, присолила и перед загрузкой в тесто хорошо отжала. Поставила выпекаться и
примерно через час нос в кастрюльку сунула и.... пирожок опал, а был высооокий! Ну ничего, на вкусе не
отразилось.
Еще раз СПАСИБО, Светик!

Свет, а я опять по твоему пирогу))
В этот раз порезала крупно капусту и лук. Все обжарила. Добавила 5 яйчек вареных, тоже крупно нарезала.
И вот результат)









Очень вкусно вышло!! Теперь всегда буду крупно резать!!

Еще раз спасибо за рецепт!!

Машунь, чудо!!!
Тесто на кефире или на сметане?

Девочки, я запуталась.. сколько жидкости (сметана или кефир или майонез или их смеси) 250 гр или 250 + 100?

Какой классный рецепт!
Мы всякую капусту уважаем, а если в шарлотку еще и жаренного бекона добавить, муж будет счастлив.
А если кефир на молоко заменить и добавить чуть лимонной кислоты для реакции с разрыхлителем, как думаете, получится?
По ингредиентам 250 кефира, но автор добавила еще пару ложек майонеза. Мне кажется, что их не надо записывать в жидкость, скорее они пойдут как доп. масло.

Отчитываюсь:
Сделала шарлотку - очень вкусно!
Капусту обжарила, добавила соли, молотого чёрного перца, мускатного ореха и дес. ложку сладкой горчицы. Так же обжарила гр 150 бекона. Разделила бекон на 2 части: первую часть на дно, вторую часть сверху - на тесто с капустой. При выпекании по дому носились обалденные запахи капусты, бекона, горчички и сдобной выпечки. Очень зазывно!
Муж под пиво схрумал сразу пол пирога.

Девочки, я запуталась.. сколько жидкости (сметана или кефир или майонез или их смеси) 250 гр или 250 + 100?

Ирина, отвечаю на Ваш вопрос, правда, уже сентябрь к концу подходит, ну да ладно, лучше поздно, чем никогда, редко очень я здесь бываю.
Вам уже правильно ответили, 250 мл кефира и немного майонеза, варьируйте на свой вкус. Удачи Вам!

Анастасия, рада, что приглянулся рецепт! Я сама его уже полгода не готовила, подзабылся немного, теперь сделаю с Вашими поправками, спасибо!

Несу свой плюсик и спасибку за рецептик!!! Очень своевременно, по случаю прикупила мешок капусты, на засолку ну и конечно же обожаю пироги с капустой:-) :-) :-) и в первую очередь буду пробовать ваш рецептик, спасибо Вам за такой рецептик шарлотки:-) :-)

Девочки, а никто не пробовал ее делать в обычной мультиварке? ли просто времени немного прибавить...

taty327, интересный рецепт! Однозначно буду делать. Ознакомилась и с базовым, и со всеми экспериментами. ))))) Понравилось дополнение про обжарку капусты, про крупные куски от Masinen и про бекон от Tricia. Спасибо, девочки!

А, и еще про вареные яйца интересно.

Я делала тесто пополам из сметаны и майонеза, остальное по рецепту. Капусту обжарила, добавила вареных яиц. Режим Каша, давление 0,36, время 1 час 20 минут, клапан открыт, кастрюля - нержавейка. Печаль была вселенская: после писка Штебки открыла крышку - пирог жидкий сверху, добавила еще 40 минут. Получился не пропеченный, от кастрюльки не отстает, но не пригорел. Вытряхивался из кастрюльки кусками. Сейчас дожариваю на сковороде, еще не знаю что получится.

Сделала! Только захотелось не в Штебе, а в настольной духовочке. Крышу сорвало, но вкуснятина неописуемая! Светлана, спасибище за рецепт! И сытная какая!
У меня вздулась крышка на салате от Лины Linadoc, ( hlebopechka.ru... ). Вытащила его на сковородку с обжаренным лучком (лук фиолетовый - на фото видно )) ), протушила минут 15 и в тесто! Пальчики оближешь! Потом в Штебе попробую сделать обязательно.

Светочка, порадовали Вы своим рецептом! И меня (волокиты всего ничего, а ужин сытный), и семью, и детёныша моего, который в еде с капустой ну ооочень капризен. Правда, от себя еще куринную грудку, разобранную на волокна добавила. Но блюдо получилось отличное! Запивали бульончиком (как раз от кур. грудки остался), съели половину, но пузяки набили так, что лежим, довольные, охаем

Девочки, у меня получился перевод продуктов. Не знаю почему..