Булочки с сыром и колбасой (Simit Pogaca Tarifi | Sucuklu Kasarli Pogaca)

[AYemekTarifleri.com]

Булочки с сыром и колбасой (Simit Pogaca Tarifi | Sucuklu Kasarli Pogaca)

Категория: Выпечка

Кухня: турецкая

Ингредиенты
мука пшеничная в/с	500-530 г
сахар	1 ст.л.
соль	1 ч.л.
дрожжи сухие	8 г
молоко	100 мл
вода кипяченая	100 мл
масло сливочное	125 г
масло растительное	35 г
яйцо	1 шт.
Для начинки:
сыр	по вкусу
колбаса	по вкусу
Для отделки:
меласса или пекмез	1-3 ст.л.
вода	2 ст.л.
семена кунжута

Способ приготовления

• В чашу налейте молоко и воду, добавьте разбитое яйцо, сахар, соль, муку и дрожжи, если необходимо - активируйте дрожжи в воде перед добавлением всех остальных ингредиентов. Перемешайте лопаткой, влейте растительное масло и растопленное сливочное масло, замесите очень мягкое тесто. Разровняйте поверхность теста и оставьте примерно на 1,5 часа.

• Вес готового теста ~ 1 кг.

• Подготовьте все дополнительные ингредиенты перед формовкой: нарежьте колбасу, измельчите сыр на тёрке, разведите мелассу водой, насыпьте семена кунжута в тарелку, а так же подготовьте два противня с промасленной пергаментной бумагой.

• Разделите тесто на 16 частей, сформуйте каждую часть в шар. В основном, булочки с сыром (Peynirli Poğaça Tarifi) имеют круглую форму и посыпаны семенами кунжута сверху, булочки с сыром и колбасой имеют овальную форму с двумя поперечными надрезами и зачастую полностью обсыпаны семенами кунжута, как турецкий бублик. Добавьте начинку и придайте форму тестовой заготовке. Обмакните в смесь мелассы с водой и обваляйте в кунжуте. Выложите тестовые заготовки на противни и оставьте на 20-30 минут для расстойки.

• Разогрейте духовку до 180оС. На каждой тестовой заготовке овальной формы сделайте два неглубоких поверхностных надреза, оставляя часть теста, чтобы начинка не вытекла при выпекании. Выпекайте примерно 20-25 минут, до готовности.

• Готовые булочки слегка охладите и подавайте к столу.

               

Блюдо рассчитано на

16 шт.

Примечание

По рецепту AYemekTarifleri.com. Спасибо автору!

               

[Илона]

Илона, очень понравился указанный сайт. Но не могу перевести страницу - текст выделить не могу. Как ты переводила рецепт?



Открыла сайт в хроме. Перевела. Это опера не предлагает перевести. Спасибо!

[Оля]

Оля, да, не за что ты и сама нашла вариант. Рецепт увидела на youtube, на сайт не заходила и рекомендовать его не могу.

[Илона]

Илона, нашла там печенье в сиропе. Попробую сделать. И булочки приготовлю. Отпишусь потом по результату.

[Оля]

Оля, удачи ! Спасибо . Новые хорошие рецепты и форуму пригодятся .

Что такое меласса?

[Илона]

печенье в сиропе

Мы как то пекли кексики в сиропе (как бы консервированные) - очень понравилось)))

Илона, спасибо за рецептик. Люблю турецкую выпечку. Сама пекла только симиты.

[Илона]

Илона,какие красивые булочки!Удобно брать в школу или на работу!Спасибо,положила рецепт в закладки!

[ANGELина BLACKмор]

Что такое меласса?

"Меласса (чёрная патока, фр. mélasse) — кормовая патока, побочный продукт сахарного производства; сиропообразная жидкость тёмно-бурого цвета со специфическим запахом.

В США и Канаде тростниковая меласса используется в кулинарии как сироп и довольно популярна в этом качестве. Это один из немногих подсластителей, богатых микроэлементами и витаминами[1]. Веганы ценят чёрную тростниковую патоку (blackstrap, третий уварок при переработке тростникового сока, густую, горьковато-сладкую жидкость чёрного цвета) как растительный источник кальция[1].
В Европе и России меласса в основном является отходом переработки сахарной свёклы и обладает неприятным вкусом и запахом, делающими её несъедобной для человека.

Источник: wikipedia. Для рецепта, соответственно, предполагается тростниковая меласса. При её отсутствии и, если нет в наличии пекмеза, как вариант замены, можно рассмотреть крепко заваренный чай с ложкой гречишного мёда или яблочного повидла, просто кунжутные семечки сильнее ссыпаются с готовой выпечки.
ANGELина BLACKмор, Наташа, на здоровье ! А я всё не соберусь симиты испечь, пока в планах. Тебе на вкус бублики понравились? Возможно, и булочки придутся по вкусу. В рецептах турецкой кухни меня удивляет их умение готовить дрожжевое тесто так, что в готовом изделии не остаётся привычных структуры и вкуса.

Удобно брать в школу или на работу!

Наталья, на здоровье и спасибо за интерес к рецепту ! Да, возможно. К слову  , кунжут осыпается и обязателен напиток к булочкам (совсем не вариант для сухомятки).

А что такое пекмез? Ну, правда, интересно... До 40 лет дожила, а слова эти слышу впервые....

[Анастасия]

А что такое пекмез?

Анастасия, пекмез варят из ягод винограда, без добавления сахара, достаточно длительное время, компенсируя потерю полезных веществ их концентрацией, так в результате получается уваренный концентрированный виноградный сок или, как ещё иначе его называют, виноградный мёд. Подробнее, например:

http://bochkameda.net/sorta-meda/vinogradnyj-med-ili-bekmes.html

. Есть ещё вариант приготовления пекмеза (бекмеза или дошаб) из шелковицы, говорят он самый вкусный и полезный для здоровья.

Тебе на вкус бублики понравились?

ОЧЕНЬ понравились. И в Турции, и домашние.

И в Турции, и домашние.

[Илона]

Илона, испекла. Одну булочку младшая съела. На вопрос вкусно ли ответила что очень вкусно. Делала я полпорции. Боялась что масла много будет, но вроде нормально. Вместо пекмеза  мед с водой. Спасибо за рецепт. Пока осваиваю ютюб турчанки.

[Оля]

Оля, спасибо за доверие к рецепту и фотографию! Красивые булочки получились - одна к одной ровные, с аккуратными надрезами и румяные . Рада, что пришлись по вкусу. Да, в турецких рецептах количество масла выглядит излишним на наш взгляд, вероятно, особенность кухни. Надеюсь, если встретишь хороший рецепт, поделишься?

[Илона]

Илона, конечно поделюсь! Спасибо за похвалу!

[Оля]

Оля, спасибо !