Булочки с сыром и колбасой (Simit Pogaca Tarifi | Sucuklu Kasarli Pogaca)

Категория: Выпечка

Кухня: турецкая

Булочки с сыром и колбасой (Simit Pogaca Tarifi | Sucuklu Kasarli Pogaca)

Ингредиенты
мука пшеничная в/с	500-530 г
сахар	1 ст. л.
соль	1 ч. л.
дрожжи сухие	8 г
молоко	100 мл
вода кипяченая	100 мл
масло сливочное	125 г
масло растительное	35 г
яйцо	1 шт.
Для начинки:
сыр	по вкусу
колбаса	по вкусу
Для отделки:
меласса или пекмез	1-3 ст. л.
вода	2 ст. л.
семена кунжута

Способ приготовления

В чашу налейте молоко и воду, добавьте разбитое яйцо, сахар, соль, муку и дрожжи, если необходимо - активируйте дрожжи в воде перед добавлением всех остальных ингредиентов. Перемешайте лопаткой, влейте растительное масло и растопленное сливочное масло, замесите очень мягкое тесто. Разровняйте поверхность теста и оставьте примерно на 1,5 часа.

Вес готового теста ~ 1 кг.

Подготовьте все дополнительные ингредиенты перед формовкой: нарежьте колбасу, измельчите сыр на тёрке, разведите мелассу водой, насыпьте семена кунжута в тарелку, а так же подготовьте два противня с промасленной пергаментной бумагой.

Разделите тесто на 16 частей, сформуйте каждую часть в шар. В основном, булочки с сыром (Peynirli Poğaça Tarifi) имеют круглую форму и посыпаны семенами кунжута сверху, булочки с сыром и колбасой имеют овальную форму с двумя поперечными надрезами и зачастую полностью обсыпаны семенами кунжута, как турецкий бублик. Добавьте начинку и придайте форму тестовой заготовке. Обмакните в смесь мелассы с водой и обваляйте в кунжуте. Выложите тестовые заготовки на противни и оставьте на 20-30 минут для расстойки.

Разогрейте духовку до 180^оС. На каждой тестовой заготовке овальной формы сделайте два неглубоких поверхностных надреза, оставляя часть теста, чтобы начинка не вытекла при выпекании. Выпекайте примерно 20-25 минут, до готовности.

Готовые булочки слегка охладите и подавайте к столу.

Блюдо рассчитано на

16 шт.

Примечание

По рецепту AYemekTarifleri.com. Спасибо автору!

klavick

Илона, очень понравился указанный сайт. Но не могу перевести страницу - текст выделить не могу. Как ты переводила рецепт?

Открыла сайт в хроме. Перевела. Это опера не предлагает перевести. Спасибо!

Корсика

Оля, да, не за что ты и сама нашла вариант. Рецепт увидела на youtube, на сайт не заходила и рекомендовать его не могу.

klavick

Илона, нашла там печенье в сиропе. Попробую сделать. И булочки приготовлю. Отпишусь потом по результату.

Корсика

Оля, удачи ! Спасибо . Новые хорошие рецепты и форуму пригодятся .

Настасья78

Что такое меласса?

ANGELина BLACKмор

Цитата: klavick

печенье в сиропе

Мы как то пекли кексики в сиропе (как бы консервированные) - очень понравилось)))

Илона, спасибо за рецептик. Люблю турецкую выпечку. Сама пекла только симиты.

Мирта

Илона, какие красивые булочки! Удобно брать в школу или на работу! Спасибо, положила рецепт в закладки!

Корсика

Цитата: Настасья78

Что такое меласса?

"Меласса (чёрная патока, фр. mélasse) — кормовая патока, побочный продукт сахарного производства; сиропообразная жидкость тёмно-бурого цвета со специфическим запахом.

В США и Канаде тростниковая меласса используется в кулинарии как сироп и довольно популярна в этом качестве. Это один из немногих подсластителей, богатых микроэлементами и витамина�

Источник: wikipedia. Для рецепта, соответственно, предполагается тростниковая меласса. При её отсутствии и, если нет в наличии пекмеза, как вариант замены, можно рассмотреть крепко заваренный чай с ложкой гречишного мёда или яблочного повидла, просто кунжутные семечки сильнее ссыпаются с готовой выпечки.
ANGELина BLACKмор, Наташа, на здоровье ! А я всё не соберусь симиты испечь, пока в планах. Тебе на вкус бублики понравились? Возможно, и булочки придутся по вкусу. В рецептах турецкой кухни меня удивляет их умение готовить дрожжевое тесто так, что в готовом изделии не остаётся привычных структуры и вкуса.

Цитата: Мирта

Удобно брать в школу или на работу!

Наталья, на здоровье и спасибо за интерес к рецепту ! Да, возможно. К слову , кунжут осыпается и обязателен напиток к булочкам (совсем не вариант для сухомятки).

Настасья78

А что такое пекмез? Ну, правда, интересно... До 40 лет дожила, а слова эти слышу впервые....

Корсика

Цитата: Настасья78

А что такое пекмез?

Анастасия, пекмез варят из ягод винограда, без добавления сахара, достаточно длительное время, компенсируя потерю полезных веществ их концентрацией, так в результате получается уваренный концентрированный виноградный сок или, как ещё иначе его называют, виноградный мёд. Подробнее, например:

🔗

. Есть ещё вариант приготовления пекмеза (бекмеза или дошаб) из шелковицы, говорят он самый вкусный и полезный для здоровья.

wDZ58VPsQdc

ANGELина BLACKмор

Цитата: Корсика

Тебе на вкус бублики понравились?

ОЧЕНЬ понравились. И в Турции, и домашние.

Корсика

Цитата: ANGELина BLACKмор

И в Турции, и домашние.

klavick

Илона, испекла. Одну булочку младшая съела. На вопрос вкусно ли ответила что очень вкусно. Делала я полпорции. Боялась что масла много будет, но вроде нормально. Вместо пекмеза мед с водой. Спасибо за рецепт. Пока осваиваю ютюб турчанки.

Корсика

Оля, спасибо за доверие к рецепту и фотографию! Красивые булочки получились - одна к одной ровные, с аккуратными надрезами и румяные . Рада, что пришлись по вкусу. Да, в турецких рецептах количество масла выглядит излишним на наш взгляд, вероятно, особенность кухни. Надеюсь, если встретишь хороший рецепт, поделишься?

klavick

Илона, конечно поделюсь! Спасибо за похвалу!

Корсика

Оля, спасибо !

Valya25

Вау какие красивые))) На вкус наверное просто потрясающие?))))

Корсика

Valya25, спасибо, а о вкусе есть отзыв сообщением выше. Но у вас может быть другое мнение, чтобы проверить - приготовьте , рецепт не сложный.