Английские булочки с фруктами

• ▶️

Категория: Дрожжевой хлеб

Ингредиенты

Мука просеянная

450 г

Молоко
вода
+2,5 ст. л. сухого молока

215 мл

Мелкая соль
мелкая морская соль

0,5 ч. л.

Мелкозернистый сахар
(45 г в тесто,

30 г для посыпки теста)
коричневый сахар 75 г

Масло сливочное
(45 г в тесто,

30 г для смазывания теста)
спред сливочно-растительный 75 г

Взбитое яйцо

1 шт.

Смесь из молотых корицы и гвоздики
не кладу, т. к. мои не любят

1 ч. л.

Нарезанная неразмоченная курага

50 г

Нарезанные кусочками засахаренные вишни
50 г сухофруктов из клюквы и черники

15 г

Изюм

25 г

Тростниковый сахар

1. ч. л.

Сухие дрожжи
это очень много, беру

1,5-1,75 ч. л. 10 г

Способ приготовления

 В хлебопечке на режиме Основной Тесто замешиваем тесто, масло не растапливать.


 дрожжи, мука, 45 гр. масла, 45 гр. сахара, соль, пряности, яйцо, молоко.


 Через 2 часа 20 мин достаем готовое отличное тесто, которое приятно пищит под руками и не липнет к ним .


 Вымесить тесто, чобы удалить воздух и раскатать в квадрат со стороной 23 см (примерно).


 Намазать оставшимся маслом (30 гр) посыпать остатком сахара (30 гр), разложить сухофрукты и засахаренные вишни и скатать в рулет.


 Разрезать на 9 одинаковых кусков и выложить по три в ряд в смазанную маслом форму (у меня только круглая) Посыпать тростниковым сахаром. Оставить на 15-20 минут для расстойки в теплом месте и выпекать 20-25 мин в предварительно разогретой до 180 (газовая), 200 (электрическая) духовке. Прежде чем разделить на порции охладить.


 

Примечание

Рецепт взят из кулинарной энциклопедии А. Макаревича. Очень вкусные булочки получаются.
Тесто делаю в хлебопечке, поэтому способ из рецепта пропускаю .
Синим цветом мои изменения.

Ленуся, спасибо за рецептик. Сегодня спекла. Правда, кажется, формочка у меня была маловата - уж очень теснились. И, мне кажется, тесто получилось более серое, потому что я пекла на смальце. В начинку положила сушеные абрикосы, яблоки (сама сушила в сушилке), изюм и немного вишни из варенья. Корицу мои уважают, поэтому положила и ее. Едят и хвалят!!! Сама буду пробовать утром.
Это булочки перед расстойкой



А это результат



В общем, в следующий раз положу масло и форму побольше возьму!!! Спасибочки!!!

Здраствуйте, все участники форума! Я новичек, хлебопечка у меня всего только месяц. Пеку почти каждый день, многие рецепты получаются. Проблемы пока с ржаным хлебом. Ваши булочки очень и очень нравятся, тесто действительно обалденное
Пекла с маком уже два раза, первый раз и сфоткать не успела, умяли очень быстро. Спасибо за рецепт, один из любимых!

Про пищащее тесто )) Прочитала рецепт и уже открывая хлебопечку ждала от него (теста) каких-то звуков
Раскатывала и оно пищало
булочки получились суперские, правда у меня из фруктов только изюм и курага. В следующий раз попробую с сушеными яблоками )
 

Пекла на днях такие булочки-все получилось, но тесто всеж тяжеловато.

Для нас этот рецепт трансформировался в булочки с корицей и стал дежурным))
Корица кончилась, хочу попробовать сделать с шоколадным маслом и со сгущенкой.
Спасибо

Приготовила с корицей и сахаром. Получилось супер! Тесто мягчайшее!

тесто все ж тяжеловато.

Да, и у меня булочки не «воздушные». Может, дрожжи негодящие, а, может, всё же надо их класть столько, сколько в рецепте:

Сухие дрожжи
это очень много, беру 1,5-1,75 ч. л.   10 г