Шор гогал

Категория: Выпечка

Кухня: азербайджанская

Ингредиенты

Тесто

Мука пшеничная в/с

1 кг.

Дрожжи прессованные

25 г.

Соль

1 ч. л.

Сахар

50 г.

Молоко

300 мл.

Сметана

65 г.

Вода

100 мл.

Яйцо С1

1 шт.

Масло сливочное

100 г.

Начинка

Мука

150 г.

Фенхель молотый

1 ст. л.

Имбирь

1 ч. л.

Мускатный орех

1/2 ч. л.

Куркума

1/2 ч. л.

Соль

по вкусу

Масло сливочное

70 г.

---------------- --------

Желток +

1 ст. л. молока для смазки

Масло сливочное растопленное для смазки

Мак, кунжут, нигелла

Способ приготовления

Тесто.

Молоко смешать с водой и сметаной. Развести дрожжи. Влить в дежу. Добавить яйцо, сахар и соль. Положить мягкое масло. Всыпать муку и замесить тесто. Тесто довольно плотное. Тесто достать из дежи. Если нужно, то немного подмесить вручную. Округлить.

Тесто вернуть в дежу. Накрыть. Поставить в теплое место для брожения.

Брожение до увеличения в объеме вдвое. Примерно 1,5-2 часа.

Начинка.

Муку слегка пожарить на сухой сковороде, разбивая комочки. Снять с огня. Добавить соль и специи. Размешать.

Влить растопленное масло.

Перетереть до крошки, которая должна быть маслянистой и лепиться.

Сборка.

Тесто разделить на девять равных частей. Каждую часть подкатать в шарик.

Каждый шарик тонко раскатать в прямоугольник.

Каждый прямоугольник смазать маслом. Последующие пласты класть сверху и тоже смазывать.

Свернуть все пласты в рулет. Нарезать на шайбы шириной 3-5 сантиметров.

Каждую положить плашмя. Растянуть в центре. Конец подвернуть вниз.

В отверстие положить начинку. Защипать.

Расплющить.

Положить на противень, смазать желтком и посыпать любыми семенами.

Выпекать в заранее разогретой до 180 градусов духовке 20-30 минут.

Готовить не сложно. Главное - делать это с любовью к своим близким!

Примечание

Рецептов пересмотрела множество. Примерно везде они одинаковые. Единственное, что я добавила в тесто сахар.
Национальная выпечка Азербайджана. Пользуется большой популярностью. Есть и сладкий вариант. Начинка тогда делается из орехов и сахара.
Гогалы делают меньшего размера, чем у меня. У меня получилось 8 штук, а должно получиться 16, а может быть и больше.
Что могу сказать о вкусе? Не наше. Повторять больше не буду. Пусть меня простят те, кому дорого это блюдо. Не претендую на то, что у меня все верно сделано. Возможно, что и нет. От этого и разочарование.

Есть и сладкий вариант. Начинка тогда делается из орехов и сахара.

Обожаю и помню еще с 80-ых годов.

Не наше.

Без фенхеля питательно мне.
Спасибо что напомнила.

А мне кажется, что сладкий вариант вы бы заценили, и не обязательно в сладкую начинку орехи добавлять, она и без того вкусная. Но это моё предположение, я гогалы никогда не ела, а вот бакинскую кяту ела всё своё детство, а в ней как раз сладкая начинка из муки сахара и масла. Привет, Анжела).
А что не понравилось, может набор специй непривычен? Тесто-то должно быть хорошее.

Как же это аппетитно выглядит!

Фенхель нам непривычен... к сожалению.
Мелкие помидоры с фенхелем консервировали полложечки чайной семян на литровую банку черри - есть невозможно, слишком сильный привкус фенхеля.
А гогалы с орехами сделаю обязательно.

Светлана, Лия, спасибо за внимание к рецепту.

сладкий вариант вы бы заценили

Думаю, что понравился бы.

кяту

Есть в планах давно ее сделать.

может набор специй непривычен?

Мне начинка сильно пряная и сухая. Возможно масла мало положила. Муж тоже не в восторге. Сказал, что с борщом вроде нормально.
Ярославна, Елена, спасибо, что заглянули.

Фенхель нам непривычен.

Лен, мне в хлебе он очень нравится. Есть у меня всегда в доме. Возможно другой набор специй и понравился бы больше. Никто не запрещает их поменять)

с орехами сделаю обязательно

С орехами вкусно будет)

Анжел, выглядит красиво.
Я тоже пекла Гогал. Заинтересовала формовка печенья, захотелось испечь. Состав теста немного другой, без яиц и сметаны. Начинка - мука, масло, сахар. Но результат не впечатлил. Было интересно сделать, но печь больше не буду.

Галина, сестра! Вот я не одинока. Хочу с сахаром попробовать, но не их, а кяту.

Очень радует что интересуетесь нашей кухней, нашими блюдами. Шор гогал у нам символизируют солнце! пекут на праздник весеннего равноденствия в марте.

Так вот обычно пекут на праздник, но сейчас при любом удобном случае. Очень любят и дети и взрослые. Я не знаю откуда у вас рецепт, естественно все пекут по разному. Если позволите подкорректирую. Я в тесто сметану не добавляю, и не все яйцо, а только желток. А в начинку я впервые вижу чтобы добавляли имбирь и мускатный орех. Возможно поэтому вкус был непонятен. Я из пряностей добавляю фенхель, анис, куркуму, ну и соль, перец. Буду рада если все же вам понравится. Наши блюда, сладости очень вкусные, спасибо!