Булочки с сыром, кукурузой и консервированной сардиной

Категория: Выпечка

Булочки с сыром, кукурузой и консервированной сардиной

Ингредиенты

Тесто

Мука пшеничная в/с с белком

11,3% 300 г

Молоко

110-130 мл

Яйцо С1

1 шт.

Сахар

30 г

Соль

5 г

Дрожжи сухие инстантные (прессованные)

3 (7) г

Масло сливочное

40 г

Начинка

Сардина консервированная с добавлением масла

1 бан.

Кукуруза консервированная

60 г

Майонез

2 ч. л.

Горчица дижонская зерновая

1 ч. л.

Соль

по вкусу

Перец черный молотый

по вкусу

Дополнительно

Сыр твердый

50 г

Укроп

4-5 вет.

Желток +

1 ст. л молока

Способ приготовления

Молоко слегка подогреть. Дрожжи смешать с мукой. Добавить сахар, яйцо. Влить молоко. Начать замес. Я замешивала крюком. Как только тесто станет однородным, добавить кусочки мягкого масла и соль.

Продолжить замес пока тесто не станет гладким и не будет легко отходить от стенок дежи.

Стол слегка припылить мукой. Выложить тесто. Тесто мягкое. Слегка липнет.

Тесто подкатать в шар.

Миску смазать маслом. Переложить в нее тесто. Накрыть и отправить в теплое место для брожения. У меня температура брожения 29 градусов.

Тесто должно хорошо увеличиться в объеме. На это может уйти от 70 до 90 минут.

Тесто обмять и разделить на 8 частей. Каждую часть подкатать в шар. Накрыть и оставить на 10 минут.

Пока тесто отдыхает, готовим начинку. Рыбу вынуть. Удалить кости. Размять вилкой.

Добавить горчицу, кукурузу, майонез. Посолить, если нужно и поперчить.

Перемешать.

Каждый шарик размять. Выложить начинку.

Собрать сверху в узелок. Хорошо защипать.

Подкатать. Положить на противень. Накрыть и оставить при комнатной температуре на 40-60 минут.

Расстоявшиеся заготовки смазать желтком с молоком. Ножницами сделать крестообразный разрез.

В центр положить потертый сыр.

Выпекать в заранее разогретой до 180 градусов духовке 15-20 минут. Достать. Посыпать нарезанным укропом.

Готовить не сложно. Главное - делать это с любовью к своим близким!

Примечание

Рецепт нашла в иностранном блоге. Булочки были с тунцом. Я тунец заменила на сардину.
Очень и очень вкусно. Начинка вкуснейшая, булочки воздушные. Рекомендую!
Что делать, если нет муки с таким белком, как у меня? Уменьшить жидкость или добавить сухую клейковину. Ее нужно будет 3 грамма.

Это ж как пирог рыбный получается, только маленький!! Класс!!

Анжела Шикарные булочки Испеку к Троицкой родительской субботе, а то обычный рыбник поднадоел

Lerele, Татьяна, спасибо, что заглянули. Надеюсь пригодится такой вариант булок и начинки. Очень вкусно получилось)

Спасибо за рецепт, выглядят очень и очень аппетитно! Обязательно испеку

Ирина, буду рада, если пригодится и понравится)

Анжела, а какую муку ты используешь?

«Вiнницький млинар» оранжевая с белым пачка. Есть в сети «Сильпо» и в сети «АТБ». У них есть еще белая пачка. Там белок 11,6. Но ее я не встречала у нас.