Армянские булочки (духовка)

• ▶️

Категория: Дрожжевой хлеб

Кухня: армянская

Ингредиенты

Мука пшеничная высший сорт (250 *)\250)

500 г

Дрожжи свежие прессованные *)

14 г

Сахар

100 г

Соль

8 г

Масло сливочное

60 г

Сгущенное молоко с сахаром

120 г

Вода (200 мл *) \

40 мл) 240 мл

Кардамон молотый

1 г

Яйцо для смазки

1 шт.

Способ приготовления

 Из помеченных *) ингредиентов
 замесить опару и поставить в теплое место
 (t = 30 °C) для брожения на 2,5 - 3 часа, пока опара не начнет опадать.
 

К опаре добавить остальные ингредиенты по рецептуре и замесить тесто.
  Поместить готовое тесто в миску смазанную растительным маслом для брожения:
 

После увеличения теста до двойного объема,
 

выложить подошедшее тесто на рабочий стол
 

сделать обминку теста и разделить его на равные по весу девять частей.
 

Подкатать каждый кусочек теста в шар и оставить отдохнуть на 10 минут.
 

Затем шарики скатать в жгутики (длина жгута ~ 55 см) и закрутить восьмеркой.
 

Для облегчения формования жгутов из теста необходимо слегка смазать рабочую поверхность растительным маслом! при помощи кисточки.
 Уложить сформованные булочки для расстойки на 70 - 90 минут.
 Перед посадкой в духовку смазать булочки взбитым яйцом.
 Выпекать изделия при температуре 210-230°C 12-15 минут.
 После выпечки булочки для охлаждения уложить на боковую корку-требование национального ГОСТа!
 

После охлаждения пора приступать к дегустации!
 

  Излом:
 

  Разрез:
 

  Приятного Вам аппетита!

Программа: духовка

Порций: 9 булочек

Примечание

Источник:

Булочки похожи на баранки... Нужно будет попробовать, у меня дети любят такую выпечку.