Булочки с цельнозерновой мукой, медом и лавандой (Р. Бертине)

• ▶️

Категория: Выпечка

Ингредиенты

Мука пшеничная цз

200 г

Мука пшеничная

100 г

Дрожжи свежие

5 г

Соль

5 г

Вода

170 мл

Мед

15 г

Лаванда (сухая)

0,5 ч л

Оливковое масло

2 ч л

Способ приготовления

 1. Дрожжи втереть в муку руками до образования мелкой крошки. Добавить все оставшиеся ингредиенты (кроме масла) и замесить тесто в течении 5 мин на средней скорости. За минуту до окончания замеса ввести масло.
  2. Поставитьтесто для подъема на 35-45 минут. Затем тесто аккуратно обмять, снова собрать в шар и оставить еще на 30-40 мин (до увеличения вдвое).
  3 . Готовое тесто выложить на припыленный мукой разделочный коврик, сформовать шесть булочек и поставить на расстойку на 30 мин.
  4. Выпекать при 220 градусах минут пять, затем сбросить температуру до 180 и довести до готовности (минут 7-10). Перед выпечкой смазать молоком со щепоткой соли.
 

Программа: духовка

Порций: 6 шт

Примечание

Булочки получаются пышными, с очень нежным мякишем. При выпечке сильно растут в духовке.
Готовьте с любовью и приятного аппетита!

Ребята, ну не могу я столько хлеба и булок есть! А вы все выставляете их и выставляете, и на психику действуете!

Очередная красотень получилась!

Ребята, ну не могу я столько хлеба и булок есть!

Таня, мои уже тоже просят слегка притормозить. А я не могу не печь! Если несколько дней не покрутилась у духовки больная хожу.

Таня, мои уже тоже просят слегка притормозить.

Вот я и притормозила немного... только по необходимости Хотя согласна, иногда так душа горит и просит к тесту идти, и руки чешутся...

Точно сказано!

Таня, мои уже тоже просят слегка притормозить. А я не могу не печь! Если несколько дней не покрутилась у духовки больная хожу.

похоже мы тут все «хлебным вирусом» заражены, это называется зависимость тут один рецепт лучше другого, ну как не испечь

Twist какие красивые!!!.. я очень люблю запах лаванды.. но не знала, что лаванду еще и едят....

.. я очень люблю запах лаванды.. но не знала, что лаванду еще и едят....

Яночка, я тоже не слишко давно об этом узнала. Лаванду, как и фиалковый сироп, чаще используют в кондитерских кремах, шоколадных десертах и т. д.
В дрожжевом тесте тоже очень вкусно.

Lantana, полностью согласна с каждым словом!

А если заменить лаванду на что-нибудь другое - ну, допустим, базилик? Если честно, поставила тесто на эту красотень, а лаванды нЭт, вот и добавила базилик. Думаю, что получится? Может уже кто пробовал?

Пани Зюзя, булочки безусловно получатся. Только будут с ароматом базилика.
Поделитесь впечатлениями после выпечки?

Булочки действительно удались. Только цвет после выпечки у меня не такой красивый. Я добавила 5 гр. дрожжей инстантных, и, так как цельнозерновой муки небыло - добавила к пшеничной обойной две столовые ложки отрубей. Тесто подходило отлично! Я замешивала в ХП, а выпекала в духовке. Мне понравилось. Получилось что-то из средиземноморской кухни.

Пани Зюзя, Вика! Рада, что булочки удались. А такой творческий подход вылился в рождение практически нового рецепта. Не хотите выложить рецепт отдельным постом? Уверена, он того достоин.

Я тут новичок, так что с порядком оформления темок еще не очень закома. Спасибо за предложение - сейчас буду пробовать

Вика, в каждом разделе есть окошко «новый рецепт», а как вставить фото описано в техническом разделе сайта.

А я пекла раньше печенье с лавандой. Фантастический вкус! Теперь попробую булочки, спасибо за идею!

Merri, попробуйте. Не пожалеете!

Хм... А лаванда какая-то специательная? которую у нас днём с огнём не сыскать? чи какая-то простая с саше?

Обожаю эти булочки! Они у меня вошли в категорию «базовые закусочные», раз в неделю точно готовлю! Никогда бы не подумала, что лаванда так удачно сочетается с цз мукой.

Я вообще очень за цз муку, но в готовом виде она дает привкус-горчинку. Но лаванда оттеняет вот этот цз привкус, как тмин или кориандр в черном хлебе))) Запах абсолютно ненавязчивый, он скапливается в пузырьках воздуха в тесте и вырывается наружу, когда вы месите тесто или разламываете готовую булочку. Если нюхать целую булку, то я улавливаю что-то на уровне «какая-то пряность».

С лавандой экспериментировала. У меня растет, я взяла свежие листья – не то. И тут в магазине в отделе чаев попадается а-ля-фиточай, а на самом деле 100% цветки лаванды! И вот с ними и-де-а-ль-но!

С медом у меня не срослось. Надо купить душистый с пасеки, магазинные меды – не то... В рецепте заменила мед на сахар, а мед сверху мажу)