Ветчина из индейки с помидорами и оливками

Категория: Холодные блюда и закуски
Ветчина из индейки с помидорами и оливками

Ингредиенты

Индейка (голень или бедро б/кости) 750 г
Сало сыросолёное 100-150 г
Помидоры 150 г
Оливки б/косточек 120-130 г
Зелень свежая (укроп, петрушка) 2 горсти
Соль 14 г
Сахар 0,5 ч. л.
Желатин 1ч. л. с горк.
Чёрный или смесь перцев 1/3 ч. л.
Сушеный чеснок 1 ч. л.

Способ приготовления

  • Нуууу, скажут, опять эта Тимкина несётся по Хлебопечке с ветчиной наперевес...
  • Да, это снова я, прювет!
  • Я не каждую свою ветчину показываю, но эта... Два раза подряд я её готовила. Она такая вкусная, что аж прям зудело везде, так хотелось поделиться.
  • Очень мне нравится использовать для ветчины голень или бедро индейки. Это мясо практически гарантирует сочность, и всегда остается розовым.
  • Итак, режем индейку кусочками сантиметра по 3. Сало - кубиками по 1 см. Помидоры - чуть крупнее (шкурку снимать не надо, она потом не мешает).
  • Как вы заметили, соли я положила меньше обычного, ведь и сало, и оливки у нас - солёные, так что, соли в итоге получается в самый раз.
  • Желатин растворять не нужно, он просто засыпается вместе со специями.
  • Все ингредиенты, кроме оливок, складываем в дежу миксера-тестомеса:
  • Ветчина из индейки с помидорами и оливками
  • И, используя такую вот насадку:
  • Ветчина из индейки с помидорами и оливками
  • вымешиваем фарш в течение 10 минут на низкой скорости.
  • Затем, вынимаем дежу из миксера и уже вручную, аккуратно, чтобы не раздавить, вмешиваем оливки.
  • Затем всё это дело плотно утрамбовываем в ветчинницу, закрываем её и ставим вариться при температуре 78-80С ровно 3 часа.
  • Все подробности использования мультиварки Штеба для приготовления ветчины, можно посмотреть ЗДЕСЬ
  • После приготовления, ставим ветчинницу в холодную воду минут на 40-50, пару раз меняя воду, если сильно нагреется. Затем сливаем лишний сок из ветчинницы и убираем её в холодильник часов на 7-8.
  • Всё! Достаём, режем, наслаждаемся!
  • Ветчина получается красочной, нарядной и ну ооочень сочной, зацените:
  • Ветчина из индейки с помидорами и оливками
  • А ещё она отлично режется и не разваливается:
  • Ветчина из индейки с помидорами и оливками
  • Приятного вам всем аппетита!
  • Ветчина из индейки с помидорами и оливками


*Гала
Цитата: Елена Тим
Тимкина несётся по Хлебопечке с ветчиной наперевес...
А я ее поймала, и кусок стянула Нет! Два куска
Лен - супер ветчинка!
*Василика
Ух, как красиво ! Интересное сочетание !
*Елена Тим
Цитата: Гала
А я ее поймала, и кусок стянула
Ааааа, хитренькая ты! Ты знала, ты знала!
Галюнь, спасибочки!
Цитата: Василика
Ух, как красиво !
Спасибо, Васюль!
Ага, нарядная получается. А скуснааааа!
*Туманчик
Красивенная колбасень получилась! Прям как калейдоскоп!
аппетит сразу разыгрался. ну вот, а собиралась не есть после 18-00
*Rada-dms
Ленка, ты - богиня! Ветчину в рамку и в художественную галерею!

И в закладки в первый ряд!

*Masinen
Лен, ну ты как всегда))
На ночь глядя соблазняешь всех едой!!!!
Отлично вышло'ь
*Альбина
Ленчик, вот такими вкуснятскими колбасками и вынудишь купить-таки эту ветчинницу 🔗
*Елена Тим
Девчонки, там тааак классно на улице! Меня счас сусли прям загоняли с мячиком по снегу. Фуй, умоталася.
Цитата: Туманчик
ну вот, а собиралась не есть после 18-00
Гыыы, а я вже натрескамшись!
Иришкин, харош диетничать! Слямзи кусочек.
Цитата: Rada-dms
Ветчину в рамку и художественную галерею!
Ой, пасиииба, Оль...
Присоединяйся к поздневечернему пиршеству!
Цитата: Masinen
Лен, ну ты как всегда))
На ночь глядя соблазняешь всех едой!!!!
Машуль, спасибо, дорогая!
А чё я одна, чтоля, должна щёки наедать? Нет уж, присоединяйся и ты!
*Елена Тим
Цитата: Альбина

Ленчик, вот такими вкуснятскими колбасками и вынудишь купить-таки эту ветчинницу Ветчина из индейки с помидорами и оливками
Вау! Отэта букееет!
Альбиночка, спасииибо!
А я думала, что уже у всех ветчинницы есть, а оказывается, нет. Надо срочно исправлять ситуацию! Альбин, твои мужчины уж точно оценят такое стоящее приобретение.
*РепеШок

Лееенааа! Какая красивая ветчина, глаз не оторвать
Спасибо за идею с индейкой
*Olechka.s
Леночка, ветчина просто -отпадная! от одного вида уже слюньки текут -красотища. А как вкуууусно. Присоединяюсь к Альбине-придется тоже ветчинницу прикупить. Наверно именно этого рецепта и не хватало для толчка к покупке :-)
*Елена Тим
РепеШок, Ириш, спасибо!
А индейка, помимо того, что вкусная, так ещё и совсем недорогая. Голень, я имею в виду. Я прям покупаю бескостную, чтоб не возиться. Во, вещь!
Olechka.s, Оленька, спасибо! Так приятно!
Покупайте, покупайте. Жалеть уж точно не придётся.
*OlgaGera
Лена, какая ветчина Красивая, вкусная!!!
*Елена Тим
Лёльк, хошь кусманчик? Иль ты тож на диете или на посту?
А то пошли, щас с домашним хлееебушком (мякиш, аж колышется ), да со сладким чайком, м-м-м... кааак навернём!
*OlgaGera
А давай Хоть и поела
*Елена Тим
Цитата: OlgaGera
Хоть и поела
Да я тоже. Но когда это нас останавливало?!
*калмыкова
Голень или бедро ? Мы по бедру припадаем - самая вкусная часть у этой птички .
*Елена Тим
Да без разницы, и то, и другое подходит. Поэтому я в ингредиентах упомянула еще и бедро.
Цитата: калмыкова
Мы по бедру припадаем - самая вкусная часть у этой птички .
Ой, подписуюсь. Обожаю!
Но в ветчину жалко его пхать, поэтому чаще голень идёт. А бедро крупными кусками в казане с луком жарим - ваще вкуснотень.
*калмыкова
А я на гриль-газе . Как замариную !
*Елена Тим
Аааааааааааааааааа! Я счас опять жрать захочу!
*Irgata
и
Цитата: Елена Тим
Зелень свежая (укроп, петрушка)
вот куда я свою не любимую замороженную зелень пристраивать буду вот помидорки закончились... перцы есть
*Елена Тим
Цитата: Ирша
свою не любимую замороженную зелень
А почему не любимая, Ир? Что с нею не так?
А перчик, даааа, с ним очень вкусная получается ветчина.
*julia_bb
Ой, красивая ветчинка какая, с оливками, ммм... И перчика красного туда можно, да. Я почему-то по картинке подумала, что это он
Леночка, спасибо за рецепт
*Irgata
Цитата: Елена Тим
А почему не любимая,
да как-то сушеную больше люблю, ветчинка именно нарядная
*Елена Тим
Цитата: julia_bb
Ой, красивая ветчинка какая, с оливками, ммм... И перчика красного туда можно, да. Я почему-то по картинке подумала, что это он
Юленька, спасибо!
С перчиком будет ваще вкусно! Только тогда оливок надо поменьше, а то всё не влезет.
Цитата: Ирша
да как-то сушеную больше люблю
Аааа, я тоже сушёную уважаю. Особенно крупно нарезанную. Ох и красивущщая она!
*Песня
Дефачки, никто не знает телефон Шефа? ОчИн нужно. Хочу попросить его запретить тут некоторым выкладывать на ночь глядя такую Фкуснотень... Это ж просто форменное безобразие до чего вкусно и красиво!!! Ну, дайте, дайте мне свободу кусочек! А то не усну!!! И буду тут всю ночь скулить вам петь противнымиятным голосом о своёмей голоде любви! к ветчине к Ленке Тим...
*Елена Тим
Цитата: Песня*
Дефачки, никто не знает телефон Шефа?
Ааааааааааааа! Блин, я думала, случилось чего!
А это, аказца, Аня на меня анонимку собираеца строчить.
*Песня
Цитата: Елена Тим

Ааааааааааааа! Блин, я думала, случилось чего!
А это, аказца, Аня на меня анонимку собираеца строчить.
А ветчинки-то так и не предложила... А уж как я просила хоть кусооочек...
Ухожу спать голодная...
*Елена Тим
О хоспадя! Запамятовала! Вот жеж старость - не радость!
Ня, самый сочный кусочек тебе!
Ветчина из индейки с помидорами и оливками
*Totosha
Леночка, какая у Вас красотень!!! Аж в животе заурчало)))Спасибо Вам за такую вкусноту!! Рецепт в закладочки
*Елена Тим
Ой, и Вам спасибочки и приятного аппетита перед сном!
Татьяна, давайте на "ты"?
*Totosha
На " ты" с удовольствием , а вот насчет аппетита: перед сном он всегда приятный, не то, что утром. Ну что за несправедливость
*Елена Тим
Аааааа!
*VipVovan
Отличный рецепт
Ветчина из индейки с помидорами и оливками
*Тришка
Елена Тим, Ленуся, а мене там ченить осталось или уже усе схомячили
Красивишная какая, прям праздничноновогоднишная ветчинка получилась !!!
Такую не стыдно на праздничный стол поставить !!!!
Спасибо за очередной ветчинный шедевр !!!!

*nakapustina
Намедни купила поджарку из индейки, голову сломала чтобы вкусненького из нее приготовить, теперь знаю
Елена, ветчина
*Ne_lipa
Леночка, спасибо огромное, что делишься опытом по приготовлению ветчины!!!
Я вот все изучала твои ветчинки и облизывалась тихонько, ждала свою бело-красную штучку
Дождалась, ура, муж из командировки притащил, я такая радая, пока любуюсь ей и выбираю с какой из твоих ветчин начать.
Ну эта ветчина как и все остальные - вызывает сильнейший аппетит
Желатин как добавлять? Первый раз наверное с ним лучше сделать?
*Песня
Цитата: Елена Тим

Ня, самый сочный кусочек тебе!
Ветчина из индейки с помидорами и оливками
Вот спасибочки, добрый человек. Лен, я от твоей фотки балдею...
Ну ты прям супер-пупер мастерица ветчиновинодельщица, во!
*Елена Тим
Тришка, nakapustina, Ne_lipa, Песня*, девочки и VipVovan, спасибо вам большое!
Цитата: Тришка
Такую не стыдно на праздничный стол поставить
Это уж точно. Кто не знает про ветчинницу, всегда тааак удивляются как это можно собственноручно приготовить!
Наивные, блин
Цитата: nakapustina
Намедни купила поджарку из индейки, голову сломала чтобы вкусненького из нее приготовить, теперь знаю
Ой, Наташ, а поджарка, часом, это не грудка, нарезанная кусками? Мне тут недавно попалось азу из индейки, так там куски именно грудки нарезаны. И в ветчине это мясо будет суховатым и не розовым. Хотя... Там же всё равно у нас ещё и сало, и помидоры с оливками - может, и прокатит. Но тогда драцца не приходи, ежли суховато будет.

Цитата: Ne_lipa
Дождалась, ура, муж из командировки притащил, я такая радая
И я, и я радая! ПОЗДРАВЛЯЮ!
Цитата: Ne_lipa
Желатин как добавлять? Первый раз наверное с ним лучше сделать?
И не только в первый, Вик. Желатин очень хорошо удерживает сок внутри ветчины, он его просто желирует, и потом в ветчинке появлются такие сочные желейные вкрапления - весчь!
*Елена Тим
Цитата: Песня*
Лен, я от твоей фотки балдею...
Ой, пасиииба.
Я вчерась посередь ночи чуть эту фотку главной не сделала, уж больно она аппетитная. Но потом передумала, это ж всё ж таки твой личный кусочек, решила не отымать.
*Тришка
Вот так всегда, кому то лучший кусочек , а кому то и на зубок не покладут ..
*Елена Тим
Ой, ти ж мой суслик!
Ща, минуточку, те тож притараню...
*Елена Тим
Ня, Ксюш, кусий на здоровье!
Ветчина из индейки с помидорами и оливками
*Svettika
Шикарная ветчинка! Нарядная! Спасибо, что поделилась с нами, Еленчик! Такая вкуснятинка! И я успела!
*Елена Тим
Канеш, успела! Вон у Ксюшки целая тарелка, тырь оттуда!
Светик, спасибочки!
*Тришка
Елена Тим, Ленусик, Вооот я знаю Шо ты мене голодной не оставишь , Пасиба ...
*Елена Тим
Канеш, не оставлю! Рази я могу такого халошенького двузубика голодом морить!
Ты и так вон вже вся синяя с голодухи!
Так шо, приходи почаще, откормим!
*Тришка
Эта я завсегда, меня долго уговаривать ненать, люблю повеселицца, особенно пожра......, короче ем все !!!!
*Елена Тим
Вот и слааавно, трам-пам-пам...

Все рецепты

Случайные рецепты

Еще случайные рецепты
* *

Новые сообщения





Поиск по сайту