Тема:
 [1] 2 3 Вперед >

Квери - мегрельские вареники

Избранное
Rada-dms
Квери - мегрельские вареники | 17 Июля 2014, 00:04

Квери - мегрельские вареники

Категория: Блюда из круп и мучных изделий
Кухня: грузинская

Квери - мегрельские вареники Квери - мегрельские вареники

Ингредиенты

Мука 2 ст.и далее сколько возьмет
Вода теплая 1 ст.
Яйцо 1 шт.
Уксус  9% 1 ст. л
Соль 0,5 - 0,7 ч. л
Сахар 1 ч. л
Молодой сыр ( адыгейский и сулугуни ) 600 г
Сливочное масло 50 г

Способ приготовления

  • Квери - этот мегрельские вареники с  молодым сыром, как правило с сулугуни. Но сулугуни , который продается в нашем магазине очень далек от оригинального домашнего сыра, поэтому я делаю квери с чуть подсоленным адыгейским сыром  или пополам с магазинным сулугуни. Квери также отличаются размером - они немного больше , чем традиционные вареники.
  • Если вам посчастливится купить на рынке хороший сулугуни, то смотрите, чтобы они не был очень соленый. В таком случае его можно чуть вымочить в холодной воде.
  • Вареники с чисто адыгейским сыром не менее вкусны, и я их часто делаю обычной формы с косичкой и нормального привычного размера.
  • Если вы попробуете вареники с адыгейским сыром, то уверена, что будете их делать, как и мы, гораздо чаще, чем с творогом.
  • - Делаем начинку. Берем адыгейский сыр и сулугуни ( 1:1 ), протираем вилкой в миске,  добавляем кусочек сливочного масла, хорошо перемешиваем.
  • - Делаем тесто по любимому рецепту, желательно с яйцом. Я выбрала вот этот рецепт, нам понравилось тесто ! https://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&topic=82718.0
  • - Отмеряем кусочки размером в грецкий орех ( 15 - 17 г ), раскатываем кружок, кладем , не жалея, начинку, скрепляем края и делаем при помощи трех пальцев гребешок. Выкладываем на присыпанную мукой поверхность. Даем квери немного полежать.
  • - Варим квери в широкой кастрюле в подсоленной воде, опустив в  кипящую воду, после всплытия две- три минуты на небольшом огне.
  • - Подаем квери со сметаной, мацони или сливочным маслом.
  • Это так вкусно .....!
  • Квери - мегрельские вареники Квери - мегрельские вареники
  • Квери - мегрельские вареники Квери - мегрельские вареники

               

Блюдо рассчитано на

28 штук

Примечание

Попробуйте сделать вареники просто с адыгейским чуть подсоленным сыром, как сказал один мой знакомый - это просто до  неприличия вкусно!
Спасибо  нашему другу Михаилу К., который в свое время познакомил меня с настоящей грузинской и мегрельской кухней, застольными обычиями и прекрасными людьми!
P.S. Пока готовила планшет к фотографии на вареник села мушка  , и пришла бездомная кошка с четырьмя котятами , которых она после первого своего вчерашнего одиночного визита привела к нам отужинать ! Я думаю, что это хороший знак !

               
Поддержи автора!
Babushka
Квери - менгрельские вареники. | 17 Июля 2014, 00:06

Rada-dms, ммммм, как вкусно!
Гала
Квери - менгрельские вареники. | 17 Июля 2014, 00:10

Вареники - аппетитные,  тарелочка - красивая.     
  
Rada-dms
Квери - менгрельские вареники. | 17 Июля 2014, 00:16

Babushka, +Gala+, они действительно очень- очень вкусны ! А тарелочка от набора для суши Спасибо вам девочки , что заглянули  в столь поздний час !   А то как- то чего- то не хватило- вареников наелась, а пообщаться не с кем, все спят. А мне охота грузинского многоголосья !
lu_estrada
Квери - менгрельские вареники. | 17 Июля 2014, 01:11

Какие красивенные Кверики, Радочка!   Еще бабулька готовила вареники с солёным сыром, вот и мне они вкуснее чем со сладким. Спасибочки за красоту, завтра и наваяю вкусняшку, но с домашним свежим солёненьким сырком. айда-рара-рара-рампа, там-дарара-дарарампа, хей-я, хей-я..
Rada-dms
Квери - менгрельские вареники. | 17 Июля 2014, 01:17

lu_estrada, ну наконец- то ! Хоть спеть есть с кем, а то сижу- сижу , и мысль крамольная:"А может еще сварить ?"
я бы даже сказала, там- тара- тарарам- па !
lu_estrada
Квери - менгрельские вареники. | 17 Июля 2014, 01:20

ахаа, спели да и сплясали !
Rada-dms
Квери - менгрельские вареники. | 17 Июля 2014, 01:22

lu_estrada, эх, вживую бы ! вот отожгли бы !Может когда и сбудется !
lu_estrada
Квери - менгрельские вареники. | 17 Июля 2014, 01:34

бумм надеисса, Радочка!
Рома
Квери - менгрельские вареники | 17 Июля 2014, 08:11


Вкусненько! Я с творогом и сыром мягким обожаю вареники Спасибо, что напомнила - беру в закладки!
Ёлочка
Квери - менгрельские вареники | 17 Июля 2014, 09:31

Rada-dms, как вкусненько!!!!! Уношу в закладочку и обязательно постараюсь на выходных организовать это объедение!!!!!
Rada-dms
Квери - менгрельские вареники | 17 Июля 2014, 13:12

Рома, Таня, попробуйте сделать только с адыгейским сыром и маслом немного, вот этот состав самодостаточный.  Я как- то к адыгейскому сыру положила зелень,  и уже не то - перебила сливочный вкус! А вот когда с брынзой и творогом, то иногда кладу зелень:)  
Матильда_81
Квери - мегрельские вареники | 17 Июля 2014, 13:41

пока я спала, тут такая красота сварилась! моя мама с мужем еще от котлет и борща со смородовым соком не отошли, такие вареники контрольным выстрелом будут. Ольга огромное спасибо за Ваши рецепты, от мамы впервые похвалу услышала
Rada-dms
Квери - мегрельские вареники | 17 Июля 2014, 18:37

Матильда_81, за какой же рецепт похвалу ?!
Матильда_81
Квери - мегрельские вареники | 17 Июля 2014, 22:35

За борщ и каклеты. Сморода в борще очень освежающе в каклетки добавили творожок из козьего молока, семья уплетала, что за ушками трещало!
Rada-dms
Квери - мегрельские вареники | 17 Июля 2014, 23:06

Матильда_81, так что ж Вы молчали - то, прямо бвльзам на душу ! И не поленились приготовили !!!  Спасибо!!!Хоть немного настроение поднялось !!!
Mirabel
Квери - мегрельские вареники | 17 Июля 2014, 23:39

Какие вареники
сулугуни у нас нет,..адыгейского сыра тоже...есть похожий манури называется...из него что ли сделать...и добавить моцареллы.
Русские дамы,здесь проживающие,говорят,что это как-то немного сулугуни напоминает..
Rada-dms
Квери - мегрельские вареники | 17 Июля 2014, 23:49

Mirabel, конечно, но не должна начинка быть слишком соленой  и жидкой , и маслица немного  добавить, тогда можно и без масла есть! Но мы едим с маслом все равно !
Rada-dms
Квери - мегрельские вареники | 17 Июля 2014, 23:50

И, кстати, их размер им на пользу !
Mirabel
Квери - мегрельские вареники | 18 Июля 2014, 00:12

Rada-dms, Да а разве моцарелла солёная?я понимаю,что слегка солоноватой должна быть начинка.была в Грузии не единыжды и ела что-то подобное.Но подзабыла про эту вкусноту.
Спасибо за напоминание!
 [1] 2 3 Вперед >
SМF 2.1 2018 | Simрlе Масhinеs
© 2007-2018 ХЛЕБОПЕЧКА.РУ. Полная или частичная перепечатка материалов возможна только с разрешения администрации. По всем вопросам обращайтесь на инфo лaтиницeй с доменом сайта.
Шоколадный терринСырный суп с курицей в скороварке StebaЗакуска на тостах "Острый язычок"Ветчина из корейкиАнгельский бисквит с вишнейЁрма и ёрма буткаСвиная вырезка подкопченная «Пятачок»Блинный тортик из двух видов муки с творожно-сырным кремомПепероната в медленноварке Kitfort KT 2010Геркулеты

Рецепты

Новое на сайте

Новые вопросы

Новые сообщения