Подробно о геркулесовой закваске можно посмотреть здесь:
Молочно-кислая закваска от Ромы. (пост №27)
hlebopechka.ru...
Что надо:
Геркулесовая закваска – 2 полные чашки
Мука пшеничная – 520 грамм
Сыворотка творожная – 120 мл.
Сахар – 1 ст. л.
Соль – 1,5 ч. л.
Масло подсолнечное – 2 ст. л.
Дрожжи – 1,5 ч. л.
В составе закваски было заквашено на творожной сыворотке примерно 150 грамм овсяного геркулеса долгой варки.
Что делать:
Заложить продукты в хлебопечку (я закладываю сначала жидкие продукты, затем к ним добавляю муку и разные добавки)
Замес теста делаем в хлебопечке.
В результате получаем вот такой аккуратненький, мягкий колобок.

Надо отметить, что внутри колобок ну очень мягкий, а снаружи хорошо держит форму. Видимо это от свойства геркулеса, быть вязким и склеивать. Геркулесовых хлопьев в тесте совершенно не чувствуется, разошлись в тесте.
Формируем батончик и укладываем в форму на расстойку. Тесто очень податливо в работе, рук не пачкает, муки на посыпку нужно очень мало.
Расстойку делала в духовке при температуре 35*С. Хотя нужно отметить, что тесто начало хорошо подниматься и на плите под полотенцем, несмотря на температуру в помещении 20*С.

Вот состояние заготовки в конце расстойки, которая по времени длилась всего 1,30.

Не вынимая тестовой заготовки из духовки, включаем разогрев духовки на 180*С, примерно на 15-17 минут, за это время тесто успевает еще подняться.
Начинается выпечка хлеба, которая длится 1 час по времени. Через 30 минут убавляю температуру до 170*С, вставляю термощуп, еще через минут 15 убавляю температуру до 165*С, поскольку корочка сильно зарумянилась.
Вот хлебушек и готов

Вот такой «кабанчик» получился

Разрезала хлеб уже утром, к завтраку.

Посмотрите какой воздушный хлеб в кусочке.

В итоге получился хороший вкусный хлеб для обеда и бутербродов.
Хороший вкус столового хлеба, кислой закваски совершенно не чувствуется. По цвету хлеб получается немного серым. Считаю, что такой хлеб стоит делать. Тесто на геркулесовой закваске показало себя хорошо, с ним приятно было работать.
Дома хлеб одобрили.