Печенье, пряники, бискотти, меренги

Печенье молочное

Категория: Выпечка

Ингредиенты
Молоко	0,5 сткн
Масло сливочное	100 г
Сахар	1 сткн
Яйцо	1 шт
Мука	3 сткн
Разрыхлитель	3 ч. л.
Соль
Ванильный сахар
* стакан = 250 мл

Способ приготовления

• Молоко с сахаром вскипятить, охладить.
• Яйцо+масло (мягкое)+соль+ ванильный сахар - взбить.
• Добавить молоко (которое с сахаром), смешать.
• Просеять муку, добавить разрыхлитель и замесить тесто.
• Охладить тесто.
• Раскатать толщиной около 0,5 см, вырезать печенье.
• Противень обычно выстилаю бумагой для выпечки.
• Выпекать при 200^оС до легкого зарумянивания (7-12 минут).
• Очень вкусное, недорогое, простое и быстрое печенье. Получается много))) и очень вкусно)))
• Приятного аппетита!

Примечание

Запросили у меня сегодня "простого печенья". Чтобы, значит, с вареньем или сгущенкой есть. Хотя это печенье и без ничего очень вкусное. Похоже на коржики)))

Девочки, а печенье получается как песочное -рассыпчатое или какое (если можно поподробнее опишите какое) Очень хочется чтобы получилось что-то типа юбилейного, нодомашнее. Извините может не совсем в темку, но очень давно мечтаю о таком

[Lydia]

Lydia, я застилаю бумагой - ненавижу мыть противни! Или тооооненько смазать маслом. Не робейте, оно нестрашное и вкусное!

макаронка, на юбилейное оно не похоже. Похоже на коржики и было такое печенье, в форме животных - смотря как раскатать, потоньше или потолще.

ИСПЕКЛА!!! Второй противень, правда, ухитрилась почти сжечь (забыла про то, что он в духовке... ), но первый с бОльшим количеством печенюшек получился отлично. Правда, я забыла, где у меня формочки для печенья, т. к. давно не пекла его, и вырезала обычным тонким стаканом, но на вкус это не повлияло. Спасибо, рецепт замечательный - простой и вкусный. По квартире гуляли такие запахи, что муж и дочь начали «прогуливаться» около кухни очень заранее.

[Лина]

Лина, огромное спасибо за замечательное печенье!

Много я с ним не панькалась. Зашвырнула всё в комбайн, а потом тесто пропустила через пресс «Лакомка». Получилось 2 противня обалденного воздушного печенья.
Сама не ожидала, что из такого простого набора продуктов получится такая вкусняшка! Это, наверное, сиропчик молочный такой эффект дал.
Браво, Лина!





Печенье вредное! Само скачет в рот!

[Stеrn,]

Stеrn, красавцы-печенюшки! На здоровье вам! У меня посветлее обычно Очень-очень рада, что вам понравилось!
У вас дома воздух сухой или нет? У меня зимой все печенье сохнет, приходится прятать под пленку с кусочком яблока. Но в этом есть свой плюс - печенье пахнет яблоками! Этого тазика нам почти на неделю хватает

[Лина]

Лина, спасибо! Муженёк мой «горелое» печенье любит, вот и зажариваю.
Кто его знает, какой у меня воздух! Выпечка у нас в любом случае засохнуть не успевает.

Яблочное печенье ЗДЕСЬ. У меня оно тоже на очереди.

[Stеrn]

Stеrn У меня за сутки уже засыхает, вот и прячу все А яблочное

Натусичка, яблоки в тесто - это для другого вкусного печенья, про которое Stеrn сказала, а вот если печенье норовит превратиться в «неугрызимые сухарики» (у нас мягкое печенье больше любят) - в чашку к печенью кладу пару долек яблока (или даже шкурку от яблока ) и затягиваю пленкой. Актуально для любого печенья, ставшего слишком твердым. Особенно для медового печенья - там вообще изумительная смесь ароматов получается.

Спасибо большое за рецепт - очень вкусные и воздушные печенюшки получаются. а гланое очень легко и быстро

Много я с ним не панькалась. Зашвырнула всё в комбайн, а потом тесто пропустила через пресс «Лакомка». Получилось 2 противня обалденного воздушного печенья.

Стелла, а тесто у тебя не колобком было, жидковатое, или как ты его в пресс запихнула и, что самое главное, от туда выпихнула?

[Целестиночка]

Целестиночка, тесто было консистенции песочного, может быть, даже пожиже, «замечательно входит и выходит».

Лина, и я пришла к Вам со СПАСИБКОЙ за печенье.
Вкусно!!! И просто!!!
Раскатывала, как Вы и говорили, скалкой, вырезала формочками. Муж контролировал степень «зажарки»...

У вас дома воздух сухой или нет? У меня зимой все печенье сохнет, приходится прятать под пленку с кусочком яблока. Но в этом есть свой плюс - печенье пахнет яблоками! Этого тазика нам почти на неделю хватает

По Вашему совету, спрятала в тазик с печеньем дольку яблока. Аромат....(тут смайлик с текущей слюной). А на неделю этого тазика никак не хватит - пекла вчера вечером, а сегодня остатки на донышке...

Здравствуйте все.
Спасибо, Лина, за отличный рецепт. Давно искала песочное тесто с небольшим количеством жира. А это вполне и песочное и некалорийное.

От себя идейка- оставался сироп, сваренный на апельсиновом соке с кусочками цедры (делала апельсиновое мороженое). Так вот я замесила точно такое же тесто, но на основе не молочного, а апельсинового сиропа. Вышло очень чудесненько. И аромат и вкус апельсина, и хрустяще-рассыпчатое. И засиропленные кусочки цедры тоже очень украшают. Я так поняла, что рецепт довольно универсальный - можно экспериментировать. Попробуйте.

Ну, как говорится, и тут Остапа понесло...

Апельсиновое пошло на ура. Решила довести эксперимент до конца и сделала на фруктовом сиропе:
Замороженные вишни примерно 2ст. л, 5 клубничек, немного малинки притушила в мультиварке без воды. можно, наверное, и микроволновке в режиме разморозки. Получила 0,5 стакана сока. На нем сварила сироп, а дальше по рецепту. Муки, правда, тесто взяло немного больше. Но я уже поняла какой оно должно быть консистенции. Добавила в тесто замоченный в темном роме изюм и ром из изюма туда же. Тесто пока в холодильнике, но пахнет!!! просто ужас как аппетитно. Печь буду завтра - дочка попросила не искушать на ночь, потому как удежаться и не сьесть не сможет, а у нас фигура
Кстати сделала этих «тестов» аж три - молочное, апельсиновое и выше описанное фруктовое.
Суперская идея - печенье на сиропе. Ура, Лина!

Доброе утречко. С отчетом.
Фруктовое печенье получилось вкусным, хрустящим, но как божественно пахло тесто..., а готовый продукт аванса не оправдал Апельсиновое, определенно, удачнее получилось. В нем сохранился и аромат, и вкус апельсина, во фруктовом же -букет поблек.
Но в туннеле забрезжил свет. Можно ведь еще кофейное и шоколадное! Правда, немного попозже - надо сперва все доесть.

[лина]

лина, спешу вас благодарить за рецепт вкусного печенья.
Только молоко я взяла топленое.
И с молочком такие печеньки очень вкусно.

[Fadeeva]

Fadeeva Три порции? три тазика? молодцы, на здоровье вам! Кофейное наверняка вкусное получится! В полет за вашей мыслью - а если делать сироп на основе магазинных молочных коктейлей? Если печь кекс на фруктовом йогурте - и вкус, и запах в готовом тесте присутствуют. Вопрос только в «химичности» этого вкуса... А идея не моя, я этот рецепт в интернете нарыла года три назад, когда выпечка к чаю требовалась, а продуктов в холодильнике.

ЖивчикЪ, на здоровье! Очень вкусная фотка Вы по следам Стеллы, из пресса печенье отсаживали?

[Лина]

Если печь кекс на фруктовом йогурте - и вкус, и запах в готовом тесте присутствуют. Вопрос только в «химичности» этого вкуса...

Лина, если в этом йогурте есть ароматизаторы, то запах останется, но а если все натуральное, то не уверена.
В своем печеньи я использовала топленое молоко и добавила несколько капелек пищевого ароматизатора «топленое молоко».
В результате запах был обалденный.

Вы по следам Стеллы, из пресса печенье отсаживали?

Какое там... Из кондитерского мешка. Чуть руки не поотваливались, когда выдавливала.

Лина, я ведь теста три замеса сделала, а не печенья из всего теста напекла. Мы так бысто кушать не можем Пеку по необходимости утром к чаю один противень, 20 мин и - готово.
От замешанного теста остался еще кусочек. Лежит в холодильнике в самом холодном месте, я не морозила.
это печенье такое вкусное, даже моя дочка ест, а ведь у нее фигууууура (ну как у всех подростков ).

Вот закончим с этим хочу сделать кофейное и шоколадное.

Девочки, вот и мое-
Очень простое и экономичное печенье.
Вкус простой, можно добавлять ваниль, корицу, цедру.
Получилась ГОРА
Время приготовления-у меня ушел 1 час с замесом, выпечкой и мытьем посуды.

+ автору

[natamylove]

natamylove, на здоровье вам! по времени у меня чуть дольше выходит - охлаждение теста. люблю делать тесто послабже, такое, что без охлаждения и подпыла не раскатать.
Elenka69, попробуйте - оно такое совсем простое и в то же время вкусное. для любителей макать в варенье или сгущенку - вообще замечательно. и получается реально много, целый тазик.

Нееее, не надо его никуда макать!
Оно само по себе очень вкусное!

Вчера приготовила молочный сироп и узнала, что масла осталось 37 гр. Вот ведь была уверена, что там гр. 140 должно быть. Зато есть полбаночки 20% сметаны, ок. 80гр. В готовом печенье разницы особой не заметила. Вывод - меняем половину масла на сметану. А если деревенская сметана, в которой ложка стоит - ту я и вовсе вместо масла в тесто кладу, не задумываясь.

[лина]

лина
А я приноровилась при выпечки печенья заменять половину или даже всё кол-во масла творогом, чаще всего обезжиренным, ну или тем, который на данный момент есть в наличии!

[Кроша]

Кроша
Пробовала (у Александры подсмотрела ). К сожалению, не получается, муж чует Не пошел творог - попробовала сметану. вот сметаной заменяю часто, в кексах - полностью, в печенье - частично. обычно 10%, а тут от вареников осталась 20%. деревенскую изредка беру, треть баночки съедается, а 2/3 в тесто пристраивать приходится. Выпечка-то для мужа, я немножко или нисколько. а в нем 55 кг...

[Лина]

А вот и мое печенье. Лина, спасибо!
Теперь на базе этого рецепта попробую разнообразить его ароматами.

Лина, я так впечатлилась печеньем, что задумала сделать его только «фигурным». Хочу потом попробовать с лимонной цедрой, кокосовой стружкой или миндалем. Очень понравилась мне технология с молочным сиропом. Рецепт универсальный!

[лина]

лина, спасибо за рецепт! Тесто идеальное. Но, у меня не получилось равномерно пропеченных печенюшек (((. У меня газовая духовка, я ставила на среднюю полку на минимальный огонь, и все равно, низ горел больше, чем верх... До этого пыталась печь на верней полке, при более сильном огне - то же самое - низ жарится - верх светлый. Пекла на 90 грамм маргарина сливочного+10 гр слив. масла. Что я делала не так? Может у Вас электродуховка и более равномерно печется?

послушалась я тут про сметану - и... совсем не то получилось. Оригинальный рецепт лучше не менять, ну может только чуть-чуть
Ели, ели мы свои три замеса. Наконец-то съели, ух! Новый эксперимент с кофе я делала уже со сметаной. Оценка выше.
А из сметанного теста, чтоб долго не мучиться раскатала тесто одним пластом, намазала вареньем, сверху нарезал полосок - такой себе а-ля пирожок. Родня съела быстренько. А я теперь только печеньки оригинальные буду делать. Вот

[kipitka]

Но, у меня не получилось равномерно пропеченных печенюшек (((. Пекла на 90 грамм маргарина сливочного+10 гр слив. масла.

kipitka, я вообще добывляла спред и тоже пекла в газовой духовке.
Результат вы видели.
Скорее всего причина не равномерно пропеченых печенюшек, это духовка.

[Fadeeva]

Fadeeva, на вкус и цвет я же не умею по рецепту, мне бы все поменять чего это неизлечимо
kipitka, обидно, что так получилось к сожалению, по газовой духовке ничего подсказать не могу - никогда не готовила на газу. У вас обычно все хорошо и равномерно пропекается? У меня почти всегда низ печенья (любого. и у пирожков так же) получается немного темнее верха - пеку на 180...210 С на верхней полке.

[Лина]

Вот еще раз приготовила это печенье, но уже на малиновом сиропе от варенья. Чтоб соблюсти название и смысл печенья ( ), добавила 2 ст. л. сухого молока. Очень приятный вкус и аромат получился! Т
Печенье, действительно, универсально!

Лина, еще раз спасибо!

Вречатлилась я отзывами, а оно у меня не пошло ни через шприц, ни через насадку (где тут злой смайлик?) Пришлось раскатывать вручную. Вроде не толсто вырезала, но в духовке они тааак надулись, что все формы потеряли. Вообщем, сейчас допеку, скормлю дочке на пробу
Срочно надо их чем-то уркасить!

RybkA, что ж с ним не так-то пошло? я его всегда раскатываю и формочками «звездочка» и «цветок» вырезаю - получается ровное, аккуратное
Обидно, что у Вас печенье не получилось

[линочка]

линочка, не обижайтесь, но... оно мне еще и мало сладкое видать я ещё та сластёна. Пойду наверное их какой-нить глазурью залью... Кто подскажет рецептик, что б потом высохла хорошо и не липла к пальцам?

да я не обижаюсь, я удивляюсь - чего это у вас печенье вредничает???
у меня кому что несладкое - со сгущенкой едят

не ваше это печенье, наверное фломастер не тот

а сколько нужно разрыхлителя в граммах??? а то написано 1 п.. у меня это 18 грамм, вроде многовато???

Domovenok, извините за поздний ответ, только добрела до темы
1 пакетик - на котором написано «на 500 гр муки». Или ориентируйтесь по своему разрыхлителю

Не прошло и пары лет - я сфотографировала это печенье!

Девочки-модераторы, прицепите, пожалуйста фото к первому посту

Лина, большое спасибо вам за рецептик! Он меня сегодня спас. Начну с начала. Завтра, нет уже сегодня у сына день рождения, и разбирая покупное угощение для детей в детском саду я обнаружила что половина печенья поломана.. При покупке я этого не заметила, т. к. каждое печенье упаковано индивидуально. Вот и пришлось выходить из положения, просто, вкусно, быстро. Время ночь, а я печенье ем. Извините, но фото нет, фотографировать нечем.

Как говорится «начиталась - соблазнилась» Решительно на кухню, всё (ну почти всё) сделала по рецепту (не удержалась от фантазий: в горячую сахарно-молочную массу добавила 2 ст. ложки мака) яйцо+масло и т. д. +мука с разрыхлителем НО получилось как-то жидковато для раската. Муки добавлять не стала, а ложкой выложила в силиконовую форму. Пекла минут 30 на 200 С в МП на «конвекции». Получилось и не печенье и не кекс, а что-то среднее. Но мягкое и вкусное! Спасибо за рецепт
Вот как выглядит: [/URL]


ПС Может не много, но сытно!

[Лина]

Нашла этот прекрасный рецепт и сразу отправилась печь. Получилась большая порция, так что хватило и домашним и на работу отнесла (муж сначала посопротивлялся, но я ему пообещала напечь свежего ). Рецепт пошел в народ, т. к. у меня его попросили несколько человек. Я не фотографировала, т. к. печеньки делала на скорую руку - тесто охлаждать не стала, поэтому оно было мягкое - накрутила шариков и размяла их в лепёшки. Сверху посыпала коричневым сахаром. Лина,

девочки.. а сколько чайных ложек разрыхлителя в одном пакетике?

девочки! ну помогите же мне!

я уже и сироп сделала.. и масло размягчила.. у меня домашний разрыхлитель сода-лимонка-мука:1*1*2

никто мне не отвечает.. всё добавляю по одной чайной ложке разрыхрытеля на каждый стакан муки..

В тех, которые покупала я - 3 чайных ложки.

В тех, которые покупала я - 3 чайных ложки.

[Ларочка]

девочки.. а сколько чайных ложек разрыхлителя в одном пакетике?

1 пакетик - на котором написано «на 500 гр муки». Или ориентируйтесь по своему разрыхлителю

Ларочка, я пользуюсь (ну чаще всего) разрыхлителем д-р Эткер, так вот там пакетик расчитанный на 500 гр. муки, вмещает в себя аккурат 2 ч. л.=10 гр.

Я обычно когда не знаю какой именно пакетик разрыхлителя подразумевается у автора рецепта, отталкиваюсь от следующих пропорций: на 1 стакан муки - 1 ч. л. разрыхлителя

Кроша.. ну я так и сделала!

печенюхи понравились! делала трёх «толщин«чтобы на два протвиня уместились.. первый протвинь-толщина 0.5см.. второй по 1см... на втором оставалось три места.. а теста побольше.. разделила оставшееся тесто на три колобка.. приплюснула.. и поставила печь.. мужу понравились.. последние три пряничка *JOKINGLY*мне-которые толщиной 1 см. придут дети-посмотрим что они скажут..
плюсы рецепта-очень простой.. продукты такие всегда есть дома.. вкусно!

[Кроша]

Очень рада, что напомнила о рецепте. С опозданием пишу, что тоже клала пакетик д-ра Эткера. Мне вообще вся его продукция нравится. Кроша, спасибо за совет по пропорциям муки и разрыхлителя. У меня тоже постоянные мучения по этому поводу возникали.
Арго, надо будет мне тоже попробовать сделать печенюшки потолще. Будут коржики.

Делали сегодня с малым эти печеньки.
Вкус практически такой же, как у молочных коржиков по ГОСТу.
Только слаще)))
Понравилось, вкусно.
А главное- просто и быстро из доступных продуктов.
Спасибо большое)))

Как здорово! Именно это я и искала. Судя по отзывам-печенье суперское на вкус. Пойду месить тесто. Потом отчитаюсь. Меня как раз Пресс для теста дожидается, пока я ищу рецепт.

Испекла я печенье. Вкусное, нам понравилось.

Пекла в мини-печи. Лина, спасибо за рецепт!

Какое же вкусное это печенье! Тесто было нежнейшее, думала не раскатаю. Но постояв в холодильнике сделалось очень послушным. Одно удовольствие с ним работать.
🔗

Елена Бо, с Днём Рождения! Счастья, здоровья и всех благ Вам!

Сегодня опять пекла молочное печенье. Нам тоже оно нравится.

Хотела прессом для печенья воспользоваться, но не получилось. В первый раз, когда пекла, пришлось немного изменить рецепт, чтобы прессом выдавить, а потом стала раскатывать тесто и формочками выдавливать. Вроде бы тонко раскатывала тесто сегодня, а получились такие высокие печеньки.

Давно не пекла формочками. Раздобыла и всё получилось! Напоминает коржики. Мне понравилось. Завтра буду угощать, сообщу результат. Муж не стал ждать.

Всем понравилось. Фотика нет.javascript:replaceText('%20:girl_love:',%20document.forms.postmodify.message); Спасибо.javascript:replaceText('%20(y)',%20document.forms.postmodify.message);

Что-то в ответе всякая фигня получается? Пишу не так.

[лина]

лина, благодарю за рецепт, простое вкусное ежедневное печенье, не приторное, не жирное, то что нужно

[Линуся]

Линуся, солнышко, и от меня спасибо!!!



Вкусненькое печенько к чаю, когда хочется сладенького и без наворотов...хочу простую человеческую котлету (с)...

P.S. Пекла 7 минут, всё одно зарумянились...