Суп с шампиньонами

Категория: Первые блюда

Ингредиенты
На 1,8 литра воды:
Шампиньоны	500 г
Картофель	5-6 шт.
Луковка	1 маленькая
Луковица	1 большая
Морковь	1 средняя
Перловка	3 ст. л.
Жидкие (питьевые) сливки	200 мл
Замороженный шпинат желательно, но можно и без него

Способ приготовления

Свежие шампиньоны (готовила и с лесными коричневыми, и с обычными) вымыть, нарезать пластинками.
Перловку промыть, залить холодной водой, довести до кипения, снова промыть.
В кипящую подсоленную воду бросить перловку, нарезанную кубиками картошку, половину подготовленных шампиньонов. Довести до кипения, снять пену, добавить очень-очень мелко нарезанную маленькую луковичку.
В сковороде разогреть растительное масло и обжарить в нём оставшиеся шампиньоны до румяного цвета (жидкость, само собой, выпарить).
К грибам добавить нарезанную кубиками большую луковицу, морковку (натереть на крупной тёрке). Всё вместе обжарить до золотистого цвета. Готовую зажарку добавить в кастрюлю.
Когда картошка и перловка будут почти готовы, добавить несколько шариков мороженого шпината и жидкие (питьевые) сливки (200 мл). Довести до вкуса, всыпать рубленую петрушку (никакого укропа!!!).
Настаивать не меньше 30 минут и подавать со сметаной.
Я обычно варю этот суп на воде, но пару раз оставался бульон, было жалко выливать и я готовила суп на бульоне. Как по мне-никакой разницы.