Корзиночки песочные с кокосовым кремом "Дешево и сердито"

[Тесто для корзиночек]

Корзиночки песочные с кокосовым кремом "Дешево и сердито"

Категория: Кондитерские изделия

Ингредиенты
Тесто для корзиночек
мука	300 г
сахар	125 г
яйцо	1
масло растительное без запаха	120 г
соль	1/5 ч. л.
разрыхлитель/сода	1 ч. л./0,5 ч. л.
Наполнитель
варенье/повидло/ягоды
Крем
мука кукурузная тонкого помола	3 ст. л.
молоко	300 г
сахар	60 г
кокосовая стружка	30 г
соль	щепотка

Способ приготовления

• Рецепт этот "родился" совершенно случайно, - просто тестировала новый приборчик - тарталетницу VES electric G-116-N, и подбирала подходящие рецепты теста.
• Это тесто для корзиночек - импровизация на тему песочного теста от Людочки Хаска, за что ей большое человеческое спасибо!
• Кроме того, хотелось подобрать несложный крем, который можно сделать быстро.
• В общем, все делалось быстро, без заботы о красоте, но... Результат очень неплохой получился, - настолько, что я не могла не поделиться с вами.
• Вот, делюсь.
• Тесто.
• Из яйца, соли, сахара и растительного масла (без запаха) с помощью погружного блендера сделала майонез. Полного растворения сахара не добивалась, т. к. с сахарными крупинками получается более хрустящее тесто.
• В полученный майонез вмешала пшеничную муку, смешанную с разрыхлителем.
• Выпекала с помощью тарталетницы первые 2 загрузки по 7 минут, последующие - по 6.
• Получилось 6 полных загрузок по 4 штучки, - вот такие корзиночки:
• 
• В тех, которые уже заполнены чем-то бурдовеньким - клюквенный кули. Он тоже очень неплохо подружился с этим тестом.
• Кстати, корзиночки остаются хрустящими и в пакете, и в холодильнике, причем, довольно длительное время.
• А если в тесте уменьшить количество сахара до 1 ст. ложки, то получаются прекрасные корзиночки для несладких начинок, например, для паштетов, салатов и т. д.
• Крем.
• Это вообще делается стремительно и минимальными средствами. Но результат прекрасный!
• Итак,
• смешала кукурузную муку тонкого помола с сахаром, солью, влила молоко, хорошенько размешала и отправила в микроволновку на 30 секунд. Размешала, - еще раз в микру. И так 4 раза по 30 секунд с интенсивным перемешиванием между "сеансами". Это еще от мощности вашей микры зависит.
• В общем, надо любым удобным способом заварить эту смесь.
• Затем слегка остудила, вмешала кокосовую стружку, - и получился вкусный нежный крем.
• Застыл он неплохо, но не думаю, что этот крем будет идеально держать форму и подойдет для украшения, тем более, что у него благодаря кокосовой стружке крупинчатая структура.
• А в качестве прослойки он будет очень хорош!
• Гыыы.
• С легкой руки одной нашей с вами форумчанки я теперь называю этот крем "Ку-Ко".
• Кстати, нечто похожее я делала с рисовой мукой и с молотым обжареным арахисом - тоже весьма недурно.
• И называться этот вариант у меня теперь будет "Ри-Ар".
• Будут также варианты "Ку-Ар", "Ри-Ко" и прочие
• Более того, этот крем и без кокоса и прочих орехов тоже вполне вкусный, просто муки надо чуть больше, а то жидковат может быть.
• Т. е. понимаете, да? Без всяких яиц, масла и танцев с бубнами можно дешево и сердито сделать прекрасный заварной крем для пирожного, рулета, торта.... И дать этому недоразумению какое-то звучное имя.
• Вот потеха! И ведь вкусно!
• Но это лирика, нам же еще корзиночки начинять, а я заболталась.
• Итак,
• Сборка.
• В корзиночку на дно клякснула черную смородину-пятиминутку, перетертую с сахаром, сверху заполнила кремом.
• Всё!
• 
• Неказистенько? Зато очень вкусно!
• А, вот еще разрезик:
• 
• Тесто под ножом крошится, но я постаралась разрезать более или менее ровненько.

Блюдо рассчитано на

24 корзиночки

Время приготовления:

Очень легко и быстро!

Ольга, спасибо огромное! Шикарно - просто, быстро и должно быть очень вкусно! Обязательно приготовлю.

[Оля,]

Оля,какой замечательный рецепт, спасибо огромное, обязательно приготовлю, главное очень просто и уверена очень вкусно а по сколько теста надо выкладывать, чтобы такие красотули получились? какие же ровненькие получились

Оля! По моему, просто отлично и замечательно!!!!!
Классные получились корзинки👍👍👍.
Теперь я уже начинаю жалеть, что отказалась от покупки этой малышки!

[Olga VB]

Olga VB, какой интересный рецепт! А в обычных формочках в духовке получится? И какой вкус у корзиночки, похож на Людины на сливочном масле?

Как раз у меня вчера приехала тарталетница, ищу рецепты, теперь буду пробовать, забирают рецепт в закладки, спасибо

[Olga VB]

Olga VB, какие красивые корзиночки, спасибо большое за рецепт, все очень простенько, забираю в закладки.

Утащила)) спасибо!!

Оля, круто!!!! Спасибо за рецепт корзиночек, попробую.

Оля, какие классные тарталеточки!!!!!!!!!

[Olga VB]

Olga VB, Оля, огромное спасибо за рецепт корзиночек! И тесто отличное, а идея с кремом - просто супер!
Будем пробовать

Так интересно! Никогда не думала, что корзинки с кремом, ягодами, вареньем могут делаться так просто! Изумлена! Спасибо! Надо обязательно попробовать! Хотя у меня нет такой "штучки", тоже думаю-в духовке получиться?
Но крем-точно на вооружение возьму!

Оля, спасибо! Как раз тарталетницу сегодня забрала с почты, в выходные - затест в виде этих корзиночек.

Олечка чудесный рецепт! очень понравился крем. обязательно применю!

[Olga VB]

Olga VB, Ольга, корзиночки получились замечательные - зачётные, очень даже казистые, домашние! И фирменный крем "Кукко" (кукурузно-кокосовый) впечатлил! Спасибо за душевные корзиночки! Спасибо за подробное описание!

А где посмотреть кукурузную крупу мелкого помола? Что-то я не встречаю её в посещаемых мною магазинах.

[Олечка]

Какая прелесть , все оочень просто и быстро, и представляю, как это вкусно !
Олечка, огромное спасибо !

[Ольга]

Ольга, очень хорошие корзиночки. Спасибки тебе.

И фирменный крем "Кукко" (кукурузно-кокосовый) впечатлил!

Точно, название отличное

И я заберу такую красоту в , хоть и девайсины такой нету, бум печь в духовке !
Оля , спасибо , а за крем отдельное !

Олечка, спасибо. Все понятно, все доступно. Тарталетницы, правда нет, но наверно и дедовским способом можно испечь, в формочках?

Девоньки, миленькие, спасибо всем за тёплые слова! Я аж загордилась собой

по сколько теста надо выкладывать,чтобы такие красотули получились?

Я первый раз делала лепешечки размером с дно ячейки тарталетницы и высотой чуть меньше срединной полосочки. А потом просто делила весь объем теста на 24 части. Это просто: сначала на весах делишь тесто пополам, потом еще раз пополам каждую половину, потом еще раз всё пополам. Получится 8 кусочков. Каждый из них надо разделить на 3 части, - это тоже можно с помощью весов и детей, а можно на глазок. Как раз идеальный размер для этой тарталетницы получается.
Кстати, смазывать ничего не надо, т.к. тесто достаточно жирненькое, готовые корзиночки просто сами потом отпрыгивают.

Теперь я уже начинаю жалеть, что отказалась от покупки этой малышки!

Ириша, цена небольшая, а результат зачетный. Готовые корзиночки можно и без начинки как печенье есть, а сделать их может даже ребенок, т.к. тесто вручную, без всяких приспособлений тоже делается легко и просто.
Так что могу дать явки-пароли, где малышку Весочку можно прибрести.
У меня и Унолд есть, но они разные совершенно.

А в обычных формочках в духовке получится? И какой вкус у корзиночки, похож на Людины на сливочном масле?

Конечно! И в обычной духовке, и в виде печенья, тарта, тертого пирога и прочее-прочее-прочее, - в любом виде и любым способом, какие применимы для другого песочного теста.
Только один момент: я иногда специально не до конца, не до полного растворения размешиваю сахар, чтоб результат получился более хрустящий, т.к. при запекании каждый кристаллик сахара превращается в маленькую карамельку. Если сахар растворить полностью, то результат получится чуть понежнее, помягче. Со сливочным маслом тоже немного нежнее получается, т.к. там даже не до конца растворенный сахар дорастворяется сам.
Но сказать, что кроме хруста как-то вкус меняется, - нет

тоже думаю-в духовке получиться?

Конечно!

в выходные - затест в виде этих корзиночек.

Очень надеюсь, что всё хорошо получится, и ты нам здесь покажешь результат.
Держу кулачки!

очень понравился крем

Я вообще от результата офигела!
И чего я раньше с яйцами и маслом теряла время и деньги!
Жаль только, что для украшения он не шибко подходит, хотя, из него можно скатать шарики типа рафаэлок, - чем не украшение!

А где посмотреть кукурузную крупу мелкого помола? Что-то я не встречаю её в посещаемых мною магазинах.

Светочка, я даже не представляю, где её нет!
Просто обрати внимание на соответствующие полки в магазине. Уж в сетевых-то всегда есть.

Девочки, еще раз огромное спасибо всем, кто заглянул!
А уж если вы воспользуетесь рецептом теста и/или крема, - я буду счастлива!
А вы точно не пожалеете.
Кстати, москвичи, сейчас в Ашане (по крайней мере, в Вегасе) кокосовая стружка очень меленькая, - мне понравилось. Она и более экономная получается, и кокосовый вкус можно за счет этого делать менее навязчивым.

Добавлено Пятница, 31 марта 2017 года, 17:16

крем "Кукко" (кукурузно-кокосовый) впечатлил!

кто "куку"? я "куку"?
Ах ты ж босявка!
Вот уже и этикетку повесила, - куку-коко

Ах ты ж босявка!

Я ж для фердипердозности и статусности, так сказать, придумала фирменное название , чтобы с уважением к твоим корзиночкам подъезжали! А ты обзываешься!

Ну, если

для фердипердозности и статусности

, тады ладно, тады согласная я

фердипердозности

Ферди.. перди.. тьфу, язык сломаешь... Ну ладно, будем с бОльшим уважением, раз такие дела....

[Олечка]

Ну как можно пройти мимо при такой фердипердозности... получ ите , тока я не делала майонез, а взяла готовый , на 0,5 порции 90 г, остальное усё по рецепту , осталось только всё вместе собрать , крем ещё горячий.
Тесто получилось такое

разделила на 12 шариков по 25-26 гр

В ячейки закладывала не разминая в лепешки, придавливала крышкой, пекла тоже 6-7 мин

Вот такие красавцы получились, когда вытаскивала, они такие мягкие, а после остывания твердеют.

Ну и крем

Олечка, ещё раз повторю, корзинки супер , как крем остынет, покажу свою (твою) пироженку .

[Тань]

Тань, еще и ты издЯваесси?!.... Людя то тоже хочут....

[Наташ]

Наташ, так ручонки сразу "зачесались" , вот и побежала делать .
Я такие раньше пекла в духовке, и даже формочки у меня такого же размера, что и ячейки в этой малышке. Ой, хороша эта девайсина .

"зачесались"

У мну тоже чешутЬся... Но как то мне никак))))
А где девайсину то купить реально на сегодняшний день*

[Наташ]

Ну вот, начинила

А где девайсину то купить реально на сегодняшний день*

Наташ, я покупала здесь

🔗

Девушки писАли, что там доставка выходит дорогая, но у меня была 150= до пункта выдачи.

[win-tat]

win-tat, Танюша, ну просто образцово-показательные!
А как с готовым майонезом? Он же не сладкий, с солью, горчицей, уксусом....
Как тесто (корзиночки) получилось на вкус? Ты сахарок в него добавляла?
И про крем интересно, понравился или не очень?
Ты какую-нибудь кисленькую ягодную повидлу-вареню на дно шмякала под крем?

А где девайсину то купить реально на сегодняшний день

Наташенька, прогуляйся в тему, - там разные явки-пароли есть

Наташенька, прогуляйся в тему, - там разные явки-пароли есть

Ага, Оль. завтра почитаю. Пасиба-а-а.

[Олечка]

Олечка, спасибо !
Тесто получилось супер , мне просто неохота было яйцо делить пополам , вот я майонез и взяла, раньше делала печенье на майонезе (да все его наверное делали), горчица и уксус не чувствуется, а тесто очень ароматное .
Взбила майонез с сахаром, соль не добавляла, т. к. она в майонезе есть и добавила муку с разрыхлителем.
А крем... да я всю мисочку "вылизала" , после того, как корзинки заполнила

[win-tat]

win-tat, ну ты молодечик! Такие корзиночки красивенькие.
Таня, ты вместо масла использовала магазинный майонез?

[Танюш]

Ты какую-нибудь кисленькую ягодную повидлу-вареню на дно шмякала под крем?

Ага, у меня там джем из синего крыжовника, кисленький , во, ещё с не застывшим кремом, заставили теплый загружать

Добавлено Пятница, 31 марта 2017 года, 19:40

Танюш, спасибо , это Олин рецепт супер, и девайсина наша молодец!

Добавлено Пятница, 31 марта 2017 года, 19:41

ты вместо масла использовала магазинный майонез?

Ага, вместо яйца и раст/масла взяла магазинный майонез, на 0,5 порции- 90г

А крем... да я всю мисочку "вылизала" , после того, как корзинки заполнила

Ля-ля-ля! Ля-ля-ля!
Ах, как я рада!
Это ж какие иногда интересные рецепты изобретаются от лени и жадности

Олечка, вот и я со спасибом))))


Тесто замечательное! Только я как раз готовилась делать Людины корзиночки, и у меня два желтка было, поэтому яйцо заменила на них. Для замеса не хватило жидкости чуть, ведь два желтка это 40 грамм, а яйцо 60, чуть побрызгала водичкой холодной, чтоб тесто собралось. К сожалению, такого чудо-прибора для тарталеток у меня нет,(( пришлось лепить в формах моими кривыми ручками, теперь хочу тарталетницу.
Получилось 16 штук, пекла при конвекции 200 градусов 13 минут. Отличные корзиночки! Рассыпчатые, вкусные, чудесные! Только у одной отломался один лепесток, пока вынимала, ну ее и продегустировала)) вкуснотища! Девочки, пеките все))) рецепт очень и очень достойный!
Начинять буду завтра-послезавтра, на день рождения племяннику во вторник. пока наверно поставлю в холод? Или при комнатной температуре оставить?

Добавлю еще фото донышка

А вот это как раз сломанная, но вкуснааая))))

[Параллель]

Параллель, Гуля, я рада, что тебе понравился результат! И большое спасибо, что описала, как выпекала в духовке
У тебя даже не корзиночки, а шикарные песочные цветы получились. Чудо, как хороши!
Надеюсь, твой опыт в духовке пригодится нашим с тобой последователям

Насчет корзиночек.
Пока они без крема, их вполне можно хранить вне холодильника, просто в пакетике или в коробочке. Там особо нечему портиться. Это же пока обычное песочное печенье.
А когда они будут с кремом, в котором есть молоко, то тогда уж лучше в холодильник их убрать, - так и сохраннее будет, и крем кто-то предпочитает холодненький.
Впрочем, даже и с кремом недолго, например, сутки, их вполне можно и без холодильника хранить.
Я, например, стараюсь хотя бы минут за 15 до поедания их вынуть, чтоб комнатной температуры всё было, - мне так вкуснее.

Кста, тебе, мне кажется, на это количество хватит примерно 2/3 рецепта крема.
Маленький совет: сделай крем чуть погуще, хорошо остуди и сформируй из него шарики типа конфет рафаэло или полусферы. На цветном повидле в таких шикарных цветочках такие шарики будут выглядеть как серединка цветка, - получится вполне нарядно для именинного стола племянника.
И вареньице лучше подобрать кисленькое. Если нет готового, то можно лимонный курд использовать, - с ним шикарный результат получается.
Если нет лимона, то его можно из яблока сделать, только лимонку добавить, если яблоко без кислинки.
Или не курд, а кули сделать, - это вообще элементарно.

Ой, девченки, у меня где-то есть "лимонный курд" из ничего. Надо будет его тоже рассекретить для таких же лентяек и жадин, как я

[Ольга]

Ольга, спасибо за интересный рецепт, утащила в закладочки! Тарталетницы пока нет ( ), но думаю попробовать для начала в духовке. Рецептик подкупает своей изящной простотой , обожаю такие!

Ой, девченки, у меня где-то есть "лимонный курд" из ничего. Надо будет его тоже рассекретить для таких же лентяек и жадин, как я

Оленька, надо-надо!

О, да, апельсиново-лимонный курд у меня есть))) но его планирую в капкейки. Сюда думаю сделать малиновый кули, мне кажется с кокосом супер будет. Только кукурузной муки нет, заварю крем с обычной мукой наверное. Белый шоколад добавлю, как раз вкус рафаэлло будет.

Оля, огромное спасибо за рецепт ! Супер!!! .

Тарталетницы пока нет

Караул!!!
Надо срочно это безобразие исправлять
Мне весочка очень нравится, печет очень равномерно, сама небольшая, места мало занимает, и цена вопроса вполне божеская.
В общем, рекомендую

Только кукурузной муки нет, заварю крем с обычной мукой наверное.

С пшеничной мукой крем немного "никакой" получается. А нет ли у тебя рисовой муки? С ней тоже вкусно будет, реально лучше, чем с пшеничной. Впрочем, белый шоколад может исправить ситуацию.
Удачи!
И жду отчетик

Оля, какие - же корзиночки вкусные! Пока пеклись, почти половину съели. Делала не сладкие со сливочным маслом и сёмгой.

[ирман]

ирман, Ириша!
Какие-же корзиночки у тебя ровные! Представляю, как это вкусно!
Сколько сахара ты положила в тесто? Майонез готовый брала или делала сама по этому рецепту, т.е. без кислоты и горчицы?
Масло сливочное для наполнения брала в первозданном виде или с чем-то соединяла?
Я под рыбку, обычно, с укропом мелко порубленым масло взбиваю, а сверху на сёмгу немного лимонного сока брызгаю.
Ой, аж захотелось быстренько и самой такое соорудить

Оль, всё делала по твоему рецепту. На тарталетки сахара положила 1 ч. л., муки ушло чуть меньше 250 гр., масло брала в первозданном виде. В следующий раз сделаю по твоему (масло взобью), спасибочки

Олечка, прекрасный рецепт! Тарталетницу только что заказала, как только получу, сразу опробую.

Насчет корзиночек.
Пока они без крема, их вполне можно хранить вне холодильника, просто в пакетике или в коробочке. Там особо нечему портиться. Это же пока обычное песочное печенье.

Оля, а 5-6 дней продержатся такие корзиночки в пакетике без ухудшения вкуса и структуры?

Насчет корзиночек.
И вареньице лучше подобрать кисленькое. Если нет готового, то можно лимонный курд использовать, - с ним шикарный результат получается.
Если нет лимона, то его можно из яблока сделать, только лимонку добавить, если яблоко без кислинки.
Или не курд, а кули сделать, - это вообще элементарно.

Можешь тыкнуть по какому рецепту обычно ты делаешь лимонный курд? Уже не впервые слышу как хвалят это лакомство, а я даже не знаю, что это такое

Ой, девченки, у меня где-то есть "лимонный курд" из ничего. Надо будет его тоже рассекретить для таких же лентяек и жадин, как я

И этот рецепт в студию!

Наташенька, мне кажется, что как и любое песочное печенье, эти корзиночки в неначиненном состоянии неплохо хранятся и без холодильника. Но у меня ничего на 5-6 дней не задерживается

Курд у нас на форуме в разных вариантах представлен, я ориентируюсь на наличие продуктов.
Вот рецепт, еще, еще, еще...
Т.е. вариантов много. Это, фактически, заварной лимонно-масляный крем.
Можешь его соорудить и по мотивам своих любимых рецептов и даже на растительном масле.
А можно из яблока сделать, лимонку и цедру лимона добавить, - тоже дешево и сердито.
Кули еще проще, и тоже вкусно.
Еще есть секретная начинка от светта.
Т.е. много вариантов быстрых и недорогих.
Удачи!

Олечка, спасибо огромное! Как интересно! И как я раньше проходила мимо таких простых в исполнении вкуснях из подручных продуктов?! Буду пробовать на выходных Заодно и корзиночку попробую на недельку оставить чтобы узнать изменится ли что-то (в мае нужно будет на небольшой фуршетик на работу сделать, а тк фуршетик в пятницу, то заготовки хорошо сделать накануне в выходные, вечером после работы навряд ли буду на это способна).
Спасибо ещё раз!!!

корзиночки вкусные!

Верю, чуть планшет не поела глядючи , очень красиво и аккуратно получилось , Ириш!

[Тришка]

Тришка, Ксюша, присоединяйся!

Лично я сегодня опять корзиночки соорудила, т. к. времени мало было, и надо было что-то быстрое сообразить. Решила не мудрить, и пошла по проторенному пути.
С кисленьким клюквенным желе всё очень достойно получилось

присоединяйся

Соблазняете на новую девайсину ...