Лимонный курд (без масла)

Категория: Кондитерские изделия

Ингредиенты

Лимон (цедра и сок)

3 шт

Сахар

100 г

Желтки яйца

2 шт

Яйца

2 шт

Крахмал кукурузный

1 ст. л.

Масло оливковое (типа лигурийского, деликатного на вкус)

1 ст. л.

Способ приготовления

 - мелко потереть лимонную цедру и выжать сок
 - смешать венчиком в кастрюльке с толстым дном все ингредиенты, кроме масла, мешая, довести до кипения на среднем огне и, так же мешая, убавить огонь и загустить в течение пары минут.
 - процедить получившийся крем через мелкое сито, добавить ложку масла и размешать. Крем станет блестящим и совсем гладким (ничего не цедила, мне нравятся вкрапления цедры ну и просто лень процеживать соответственно )
 - выложить крем в баночку и хранить в холодильнике (если сможете удержаться!) (подтверждаю - удержаться невозможно!!!)
  Действительно, не отличить от "настоящего"! Зато сколько калорий можно сэкономить!
 ______________________________________________________
  *Ингредиенты в таблице из первоисточника, я же вместо 2желтков и 2 яиц использовала просто 3 яйца, у меня достаточно крупные грамм по 70, цвет поэтому получился не интенсивно желтый, а лимонный, светлый;
 кукурузный крахмал заменила обычным картофельным крахмалом,
 вместо оливкового масла взяла просто подсолнечное масло рафинированное, без запаха.

Примечание

такой зверь необычный этот курд .
Рецепт найден мной на замечательном форуме у Карины. источник здесь

Девочки, это ОЧЕНЬ вкусно и просто!
Идеален для сладких белых бисквитов
Я в первый раз когда сделала - обошлась без бисквита - совершенно лень одолела. Я этот почти курд сначала мазала на хлеб, потом махнула рукой - и так из баночки хряпала, ложкой - вкууууснооооо
Заинтересовал в первую очередь пониженной калорийностью (если конечно она понижена - это раз, и два - настолько вкусно, что контролировать количество съеденного сложно ).
Получается нежнейший мягкий пастообразный крем. Очень воздушный.

Фото luchok

Похожие рецепты

Торт "Улыбка" (лимонно-ягодный)mme_it

Апельсиновый крем-курд с ароматом бергамотаnatapit

Диетический мандариновый курд на глюкоманнане и ксантанеАнна1957

А бисквит зачем? Его же в баночку, типа...

Я рулет бисквитный с таким курдом делала - очень душевно

А бисквит зачем? Его же в баночку, типа...

да в баночку конечно же! (а потом из баночки - мазюкать на бисквит )
 но Натамайлав выкладывала и рулет и бисквит с курдом - оказалось это супер вкусно!

rinisheчек, спасибо, дорогая, за такую вкуснятинку!!!

Отчитываюсь.

Лимончики.

Сока получилось 100 мл.
Цедру тереть поленилась, всыпала 1 чайн. ложку из пакетика.
Крахмал - 1 стол. ложка = 15 гр
3 яйца - 173 гр (со скорлупой)

Сахар смешала с крахмалом + процеженный лимонный сок, перемешала. Затем плюхнула яйца, расколотила слегка венчиком. Дальше по твоей инструкции.
Вот что получилось.




Хорошо, что в тёплом виде попробовала. Лимоны попались кислющие до ужаса, добавила по вкусу сахарной пудры+ для мужа 1 стол. ложку рома + для себя 1 стол. ложку «Бейлиса» + пакетик желатина (многовато на такое кол-во, нужно было брать половину). Разлила в 6 маленьких силиконовых кексовых формочек. В холодильник поставила. Пробовали через 4 часа - застыли намертво.
Вкуснотища-вкуснота!!!
Между прочим, отличная прослойка для торта!
К этой прелести бы ещё шарик ванильного мороженого или взбитых сливочек - царский десерт! И ведь с любым фруктовым соком или пюре можно сделать...

Стеллочка!!! я сражена наповал - К Р А С О Т А!!!

до чего красиво, то, что вкусно - я не сомневаюсь

эт... прям... новое блюдо какое-то..... я несколько раз перечитала твое сообщение - ты просто гений!

Не, я не гений, я просто поленилась печь бисквит!

, я всегда знала, что лень - двигатель прогресса. Дистанционку придумал ленивый гений!

Залезла за рецептом и упала от Стеллыного курда в форме-капец!!!
вот идея, сегодня буду делать.

Тут вставлю совет, как я лимоны экономлю.
беру 2 лимона вместо 3х, или 1, когда совсем жаба душит или цены прижимают, а остальное недостающее кол во сока лимонного заменяю кипятком

все равно вкусно!

rinishek, Стеллочка, я сражена наповал вашими шедеврами, честно говоря этот рецептик я сразу заприметила, даже распечатала, собиралась на выходных делать, но зашла в Сильпо, а там лимоны такие подгулявшие..., что я их брать принципиально не захотела, а теперь вот глянула на этот лимонный шедевр и чуть со стула не свалилась, теперь лихорадочно соображаю, куда-бы за лимонами сгонять?

NIZAчка, в АТБ - там по 15 грн /кг

rinishek. у нас АТБ нету, я так понимаю это супермаркет такой, я бы уже в Таврию сгоняла, не не могу отлучится, Стеллины сдобные батоны на сухари сушу, один лист чуть не сгорел, пока я от вашего курда млела, теперь вот второй разложила, бдю...

а я была уверена, что АТБ - сеть по всей Украине. да ниче страшного, может завтра по дороге на работу киосочек встретится - и все дела. У нас понаставили по городу таких будочек с овощами - очень удобно! а то бывает забыл что-то на рынке купить - а приготовить уже надумал, а компонентов нет. Я злюсь тогда страшно - на себя конечно! - ну как могла забыть купить?!!!
Этот курд, он быстро делается, полчаса - на все про все.

Это такая вкуснятина, я вам скажу, этот Почти лимонный курд, Но у меня почему-то кисловатый получился, или лимоны больно кислые, а может крупные, я выбрала 3 самых больших, но сахарку пришлось добавить В общем если его намазать на что-то, у меня был Стеллочкин медовый бисквит, то в самый раз, так вкусно-кисленько-ароматненько, а если прямо из баночки ложечкой наяриватькушать, то на... дцатой ложке замечаешь, что кисловато
В следующий раз попробую немножко уменьшить количество сока, или разбавить слегка, но рецепт-просто супер!!!rinishek спасибки, что донесла его к нам

NIZA, лимоны можно смело уменьшать, я варю курд обычный - на 3 яйца один большой лимон и получается очень лимонно, а если три, да еще больших - конечно кисловатенько выйдет
рецепт курда можно посмотреть здесь

NIZA, спасибо, что попробовала этот рецепт
лимоны вероятно надо выбирать сладкие, если конечно к лимонам можно применить такое определение. Я тоже в этот раз кислющие лимоны взяла, правда не для курда, а для имбирного чая. В чае и то кисло было. Я еще подумала, что из таких лимонов и курд будет кислый.
А так да, конечно этот курд замечательно «дружит» со сладкими бисквитами. Я делала бисквит белый на сгущенке в микре. Так замечательно просто получилось! вкупе с кремом типа заварного -
А можно конечно поэкспериментировать и с рецептом Натамайлав - ввести туда крахмал и подсолнечное масло

luchok,rinishek , спасибочки за советы, буду экспериментировать, для меня этот курд, такая ценная находка, как это я раньше мимо него проходила?

я тоже мимо проходила - мне если честно, название не нравится, негармоничное какое-то
содержание оказалось вкуснее звучания

Хочу выразить восторг мне этот рецепт очень понравился и уже 3 раза его делала! Правда один раз использовала только 6 желтков и он получился ооочень густой. Но вкус обалденный!

Спасибо Изочка, за хорошие отзывы, так приятно, что рецепт пригодился и приносит удовольствие!
Приятного аппетита!

Очень вкусно, очень просто!!! Спасибо за рецепт!!!

koziv, душечка! кушайте с аппетитом!
очень он у вас красивый получился, нежного цвета

Объясните мне, дуре, как его едят. Сначала я подумала, что это крем. А тут все с ложками и с банками...

НА ЧТО ЭТО ПОХОЖЕ?!!!

На лимонный заварной крем

Объясните мне, дуре

Не знаю такую !

Сначала я подумала, что это крем.

Шпилька
И правильно подумала, это и есть крем! В прослойку торта незаменимая весчь кстати!
Правда я псевдо-курд ещё так и готовила, а вот настоящий в холодильнике не переводится... А у Qween ест рецепт замечательного ТОРТА С ЛИМОННЫМ КРЕМОМ-ГЛАЗУРЬЮ!

P.S.Шпилька, неужели ТЫ ещё не готовила лимонный крем (курд) по ОРИГИНАЛЬНОМУ РЕЦЕПТУ?

P.P.S.Мои ещё любят из лимонов с апельсинами, рецепт тиснула из ЖЖ У Иры Чадейки...

Шпиля, я бы сказала, что это нечто среднее между фруктовым джемом и заварным кремом. Его можно и ложкой из банки - на тост или как крем использовать для бисквитного рулета например

Крошечка, а можно рецептик крема апельсиново-лимонного? ты ж знаешь, я так люблю твои рецептики кремо-джемо-конфитюров!

Шпилька, попробуй - это вкусно а куда его пристроить - в торт или так съесть, потом разберешься

добавила по вкусу сахарной пудры+ для мужа 1 стол. ложку рома + для себя 1 стол. ложку «Бейлиса» + пакетик желатина (многовато на такое кол-во, нужно было брать половину). Разлила в 6 маленьких силиконовых кексовых формочек. В холодильник поставила. Пробовали через 4 часа - застыли намертво.

Stеrn, скажите пожалуйста, в каком количестве воды разводили желатин и сколько граммов его (желатина) в вашем пакетике?

cats-claw, Stеrn всегда использует желатин от д-ра Откера, в пакетике 9гр.
Желатин подготовить согласно инструкции на пакетике.
Обычно такое количество заливается водой в количестве 4-6 ст. л., дать набухнуть около 10мин., нагреть почти до кипения, но не кипятить!
Немного остудить и все -можно добавлять в крем.

Luchok, спасибо. Я вчера сделала так же, как и Stеrn. Только использовала один лимон и то кисло было, добавила ещё пару ложек сахара. А желатин у меня другой. Там по инструкции 1 ст. ложка разводится в стакане воды. Так вот я взяла половину этой нормы. Получилось обалденно, в меру кисленько и консистенции желе. Очень интересный, а главное простой рецепт десерта. Браво

тоже сделала вчера десертики по рецепту Stеrn
сначала засомневалась, она пишет что у нее с трех лимонов 100мл. сока, у меня от одного лимона 110мл. получилось,
но уточнив у Стеллы количество, продолжила - желатина по ее совету уменьшила - взяла 5гр.




очень вкусно, нежно, лимонно

Лучочек, очень аппетитно смотрятся десерты!!! На здоровье, дорогая!

О лимонах я так тебе скажу. Те, что в десерты шли, в холодильнике у меня прожили дооолгую жизнь, вот и скукожились малость, какой там от них сок!

А вот что вышло у меня. Красота и вкуснятина!!! Делала уже несколько раз. В последний разбавила лимонный сок грейпфрутовым, появилась приятная горчинка..... пикантно. Спасибо автору за рецепт, а Stеrn за модернизацию.

cats-claw, а цвет какой красивый!!!

Ага, у моих яиц желтки почти оранжевые. А когда добавляла грейпфрутовый сок, то десерт получился ещё красивее.

А если желатин на агар-агар заменить? По моему вкусно будет.. и еще менее калорийно...

Желатина у нас, как гуталина, а агар я на другие радости берегу.

cats-claw - интересно так получилось с грейпфрутом, цвет очень красивый

rinishek, какой универсальный курд!! попробую в следующий раз с апельсиновым соком.

В общем, курд ВКУУУУСЕННННН!!! НЕВЕРОЯТНО!!! Вчера на десерт съели, добавки просили... дала... фотки не донесла.... завтра бу....

Тинка-тинка, жду- дожидаюсь фоток.

cats-claw, покажете результат?

Я вот с желатином не делала - надо попробовать, а то сапожник без... курда

Спасибо автору за рецепт. Я сегодня сделала этот крем для бисквитных рулетов.

Очень удобно-крем можно сделать впрок.

Здесь писали о лимонно-апельсиновых вариантах, а я рискнула сделать из лаймов. Получился с легкой кислинкой, нотками корицы и имбиря.

Twist, спасибо за фотоотчет
очень красивый, насыщенный цвет почтикурда у вас получился

приятного аппетита!

Спасибо за рецепт, сделала с трех лимонов, очень вкусно, но есть ложкой очень кислый

ой, как жаль, что кислит! это лимоны такие были.
Есть более скажем так сладкие некислые, с них получается хороший крем, а бывает попадаются кислющие!

сделайте бисквит и используйте этот кисленький курд как промазку под крем - будет очень вкусно!

Rinishek, спасибо за поддержку! Бисквитные рулеты с Вашим кремом получаются изумительные

Теперь «курдоедов " в Запорожье прибавилось

Какой срок годности лимонного курда, в холодилнике

LIKTA, у меня крем дольше, чем на неделю не задерживался. Из указанного кол-ва ингредиентов получалась пол-литровая баночка. Я расходую этот объем на 2 бисквитных рулета.

Крем готовится быстро. Мне кажется, что нет смысла готовить его впрок.

я бы не стала его долго хранить - а то может заплесневеть
В принципе срок хранения у этого продукта примерно такой же как у джемов сваренных с конфитюром - пара-тройка мес. в холодильнике
Твист абсолютно права - его проще готовить на пару раз

Спасибо за ответ, я представляю какой вкусный рулет получается, но решила немножко ограничить употребление мучного
Я его начала мазать на творожный сыр, тоже очень икусно
Мне может очень кисло, что я лимонов почти не ем

rinishek, спасибочки огромное за рецептик, сегодня испробовала, вкуснота. Завтра буду первый тортик с ним делать, к апельсиновому бисквиту само то

rinishek, несу и я вам свою спасибку!
Вкусный курд!
Правда, я попробовала его часть оставить так, а часть -процедить.
Тот, что процеженный, конечно, гораздо нежнее и мягче... благороднее. Мне так больше нравится.
Но и жмыха жалко много выбрасывать. Потому. я из процеженного сделала десерт с желатином, а оставшееся буду скорее всего кушать так и в тортик.

Спасибо за еще один чудесный рецептик в копилочку!

Леночка, приятного аппетита! мне приятно, что вам понравилось!
спасибо, что приготовили по этому рецепту

Спасибо также и Prus Ларисе за то, что дала ссылочку на ваш рецепт.

Я только от вашего рецепта чуточку отступила, сахара грамм 200 положила, т. к. читала темку, девочкам некоторым кисло... а у меня лимоны были очень сочные и свежие. Так что я не прогадала.

Класс! Буду делать.

Девочки, может, кому пригодится. Я цедру никогда не тру, а мелю в кофемолке, а если ее много, то в чоппере.

Сделала, вкусненько, спасибо большое за рецепт Конечно, кисло очень, 100 грамм сахара на 3 лимона явно мало. сразу всыпала стакан, потом еще стакан добавила. ложкой кушать и запивать чаем вкусно очень.

спасибо, что приготовили по этому рецепту

кислота конечно - это дело вкуса. Еще лимоны бывают повышенной кислости

но знаете, для бисквитов - самое то!

Добавила этот курд в бисквитный торт, как прослойку. Очень вкусно, СПАСИБО!!! Ощущалась лёгкая горчинка, это у всех так или только у меня, а может это из- за цедры? Кто- нибудь знает как её устранить?

Сделала и я сегодня этот крем. Очень он мне понравился. Ем его одна, пока никто не видит. Надо бы еще попробовать сделать со сливочным маслом.

Тоже вчера сделала. Дома оставался с прошлой выпечки ликер Лимончелло, добавила для вкуса, и чуть сахара больше