Цитрусовый рулет

• ▶️

Категория: Выпечка

Ингредиенты

ДЛЯ БИСКВИТА

Яйца

3шт

Сахар

80гр

Мука

40гр

Крахмал (кукурузный)

10гр

Разрыхлитель

0,5ч. л.

КРЕМ

Лимонный сок

150мл

Сахар

200гр

Цедра лимона

1ст. л.

Масло сливочное

60гр

Яйца

3-4шт

ДЕКОР

Вода

400мл

Сахар

50гр

Апельсин

1шт

Способ приготовления

 У нас, на Украине, весна уже в полном разгаре, и в преддверии наступающих жарких дней, хочу поделиться с вами еще одним рецептом бисквитного рулета. А потом наступит лето...
   И мы с вами забудем обо всем на свете. Всемирная сеть отдохнет от нас, а мы насладимся природой, воздухом, пением птиц, запахам цветов... Лето, ах, лето...
   ИТАК!
  - чтобы испечь такого красавца, нам нужно
  1)Сделать декор для этого закипятить воду с сахаром, добавить апельсины нарезанные тонкими дольками, и проварить минут 10
 

 Высушить на бумажном полотенце
 

 2) Приготовить лимонный крем 150мл сока лимонов смешать с сахаром, цедрой. и маслом, довести до кипения. Яйца взбить и тонкой струйкой ввести в лимонную смесь. Продолжая помешивать смесь варить до загустения. Готовый крем охладить.
  3) Сам "пан" Бисквит 3 желтка взбить в 40гр сахара в белую массу. 3 белка взбить с 40гр сахара до устойчивых пиков. Смешать муку с крахмалом и разрыхлителем. В желтковую массу аккуратно ввести взбитые белки, а затем аккуратными движениями добавить мучную смесь.
  4) Выложить бисквитную часть на противень с апельсинами. Выпекать 10-12 мин. при 200град
 

 5) Готовый рулет свернуть (я это делаю с помощью полотенца) и дать остыть
  6) Рулет смазать остывшим кремом. Свернуть. Дать отдохнуть в холодильнике пару часов
 

Примечание

Идеи взяты с сайтов smak ua и

Ну какой же он рыженький, солнечный и аппетитный.
Так и хочется кусочек попробовать. Утащила в закладки. Испеку обязательно. Очень люблю все цитрусовое.

Анюта, пеките с удовольствием. Рецепт именно для тех. кто любит цитрусовую (точнее лимонную) выпечку.

Я сама обажаю все желтое

Однозначно в закладки! Спасибо!

Олеся, смачного!!! Спасибо за отзыв!

А под Лимончелку Икры- это просто бомба!

Олесь, мысли мои читаете! Хотела еще и лимончелкой пропитать, подумала, что это уж занадто (слишком по вашему ) С коньячком думаю, в самый раз

Ах, какая красота! Баночка для лимона такая-же у меня есть, осталось научиться печь такую-же шикарную штучку!

Оль, да ничего там сложного нет! Раз баночка есть, то все остальное уже мелочи

Ой, какой солнечный! И кисленький! Очень люблю цитрусовую выпечку! Обязательно испеку, спасибо, что поделились рецептом!
P.S. Наташа! Стала переписывать рецепт и возник вопрос: в начале рецепта Вы пишете, что сахара в бисквит - 100г, а в описании "3 желтка взбить в 20гр сахара в белую массу. 3 белка взбить с 20гр». А что с оставшимся сахаром? И муки всего 40 г? Разъясните, пожалуйста...

Надюш, да не за что, пеките с удовольствием!

И кисленький!

Это уж точно!

Natali06, ой, какая красотааа! В обязательном порядке идет в закладки) Эх, ка назло дома только бананы, а то б я завтрааа..)) Ну, да успеется))
Прошу ответьте на вопрос simuliа, выше, про сахар) Дописала позже - не увидели, наверное)
И про рулет. Значит... его горячим сворачиваем и он так остывает. Потом разворачиваем и не боимся, что поломается?) Я никогда рулетов не делала, а тут грех - не сделать)

И категория - выпечка, наверное, а не хлеб)

Перечитала рецепт. А размер противня какой у вас?)

Ох и глазастые вы у меня! Спасибо, ткнули пальцем! КАЮСЬ. Виновата. Все исправила Были технические моменты, а потом видно сбилась, недоглядела.

Ой, какой солнечный! И кисленький! Очень люблю цитрусовую выпечку! Обязательно испеку, спасибо, что поделились рецептом!
P.S. Наташа! Стала переписывать рецепт и возник вопрос: в начале рецепта Вы пишете, что сахара в бисквит - 100г, а в описании "3 желтка взбить в 20гр сахара в белую массу. 3 белка взбить с 20гр». А что с оставшимся сахаром? И муки всего 40 г? Разъясните, пожалуйста...

simulia, муки всего 40гр+10гр крахмала, иначе, на 3яйца, он будет как» пирожок»[

Natali06, ой, какая красотааа! В обязательном порядке идет в закладки) Эх, ка назло дома только бананы, а то б я завтрааа..)) Ну, да успеется))
Прошу ответьте на вопрос simuliа, выше, про сахар) Дописала позже - не увидели, наверное)
И про рулет. Значит... его горячим сворачиваем и он так остывает. Потом разворачиваем и не боимся, что поломается?) Я никогда рулетов не делала, а тут грех - не сделать)

И категория - выпечка, наверное, а не хлеб)

Мультяшка, да, сворачиваем горячим, и ждем пока остынет. Вы же будете его аккуратно сворачивать, чего ему ломаться? Если боитесь поламать, добавте в тесто (в самом конце) гдето ложку воды, а то и меньше, рулет тогда будет более пластичным. Еще можно завернуть во влажное полотенце. Пеките, эксперементируйте, испеките сначала без апельсин, а в тесто добавьте бананы

Перечитала рецепт. А размер противня какой у вас?)

По внутреннему краю 24*34, бортик гдето 1см. Купила недавно в эпицентре, как раз то, что нужно!

Сделала!!!
Это ооочень вкусно) Я его буду делать, как только дома будут появляться эти фрукты))




Крем обалденный, прослаивать им тортики - вещь))
Бисквит вообще волшебный)) Из 40 г муки такой пушистый, нежный)
Спасибо большое за рецепт!!!

Единственное, но. Я без этого не могу ж))
 У вас так равномерно от бумаги отошел бисквит, вместе с апельсинами, белым слоем. А у меня, где пристал бисквит к ней, а где нормально сошел. В итоге общий вид подкачал. Хотя у меня такое было раньше, и я промаслила еще и бумагу, а все равно. В следующий раз без бумаги спеку. Вещь стоящая)

Мультяшка. вы умничка!, но без бумаги я думаю не надо печь, как вы его потом снимете? У вас есть силиконовый коврик? попробуйте на нем. А потом решите, на чем у вас лучше получается.

У вас так равномерно от бумаги отошел бисквит, вместе с апельсинами, белым слоем. А у меня, где пристал бисквит к ней, а где нормально сошел. В итоге общий вид подкачал. Хотя у меня такое было раньше, и я промаслила еще и бумагу, а все равно. В следующий раз без бумаги спеку. Вещь стоящая)

У меня ведь тоже не все сразу получалось. Не огорчайтесь все у вас получится, и даже лучше!

Ага-ага, коврик- это мысль) Сегодня только в магазине смотрела на него, пока формочки смотрела, и думала, мол, зачем он мне)) Эх, а надо было брать)) Думаю, с ним вообще проблем не будет и бисквит останется со своей корочкой) И ваще будет красотища!)

Рулет съели за полдня - муж доволен))
Спасибо!

5) Готовый рулет свернуть (я это делаю с помощью полотенца) и дать остыть 6) Рулет смазать остывшим кремом. Свернуть.

Это значит, свернуть, дать остыть, а потом развернуть и кремом намазать? Чет я не допоняла

Я именно так поняла) Только я от нетерпения еще теплым смазала)) Но он быстро остывает в принципе)

Это значит, свернуть, дать остыть, а потом развернуть и кремом намазать? Чет я не допоняла

Caprice, вы все правильно поняли, Мультяшка правильно обьяснила, развернуть когда уже остынет. Но это я так делаю, но есть вариант остывания бисквита не сворачивая его.

thumbnailUrl

Цитрусовый рулет - 1063792

Цитрусовый рулет - 1367725628

True

2013-05-05T07:47:08+04:00

embedUrl

Понеслась душа в рай






Купила себе форму для запекания, небольшую. Решила в ней повторить рецепт. На рулет размер не потянет, а вот разрезать на 2 коржа - самое то)
Апельсин не выкладывала. Использовала его в креме вместо лимона. Тоже вкусно получилось)
 

Мультяшка, мне надо уже у вас уроки брать, по бисквитам Вон какого красавчика испекли

Caprice. добавила видео, посмотрите. И всем, кто любит рулеты

Спасибо

Попробовала и я этот солнечный рулетик! Классный!



У нас в Москве ужасная жара, рулет не желает остывать, не держит форму, зато вкус-просто объеденье!



Спасибки за такой замечательный рецепт! Очень помог удивить дорогих гостей-ушел на «ура!»

kuzea, я очень рада, что рулет вам понравился! У вас получился красивенный рулет! А начинку немножко изменили? Но главное, что ваш рулет понравился гостям! Мне кажется, для этого мы на этом форуме и живем.
 У нас тоже жара. Растения гибнут. И на улице долго нельзя находиться. Но все равно печем (понемножку )

Начинку делала не лимонную, а апельсиновую. А т. к. всё текло неимоверно, добавила в крем чуть-чуть крахмала для связки. После холодильника было всё замечательно! Ещё раз спасибо за очень вкуснючий рецепт!
А жара действительно, неимоверная: в огромном городе до 35-ти!-выпекать и готовить трудновато Но было очень нужно: хотелось удивить гостей на д. р.-удалось! все довольны!

На здоровье! Пеките и еще удивляйте своих родных и гостей!