Печенье аргентинское Альфагорес (Alfajores argentinos)

Категория: Кондитерские изделия

Кухня: аргентинская

Ингредиенты

Для

12 шт. диаметром 6 см.

Тесто:

Масло сл. комнатной температуры

100 гр.

Сахар

3/4 стакана

Яицо

1

Желток

1

Кукурузный крахмал или кукурузная мука очень тонкого помола

1 стакан

Мука

1 стакан

Разрыхлитель

1 ч. л.

Ванильный сахар

2 ч. л.

Коньяк или бренди

1 ст. л.

Лимонная цедра

1 ч. л.

Крем Dulce de leche или варёное сгущёное молоко

200 гр.

Для обсыпки-кокосовая стружка. рубленный миндаль.

Для глазури:

Шоколад+масло/для

2 печений 20 шоколада+10 гр. масла/

1 стакан=200 мл.

Способ приготовления

 тесто:
 просеять вместе муку. крахмал и пекарский порошок.
 масло взбить с сахаром до состояния крема. продолжая взбивать ввести яйца. ваниль и коньяк.
 добавить цедру. мучную смесь и замесить не прилипающее к рукам нежное тесто. если необходимо можно добавить 1-2 ст. л. муки. скатать 2 шарика и поместить тесто в холодильник на 30 мин.
 разделить каждую часть теста на 12 частей и скатав шарики поставить в холодильник.
 постепенно доставая тесто. раскатать его чуть большего диаметра. чем стакан выдавить им кружочки и тут же поместить их на противень застеленный пекарской бумагой./можно раскатать всё тесто. но оно быстро тает. липнет и теряет форму.
 выпекать при 180^оС в прогретой духовке 8-10 мин. не пересушите иначе печенье будет твёрдым.
 готовое печенье сразу же снять с бумаги. т. к. оно может к ней прилипнуть и остудить на решетке.
 сборка:
 поместить в центре печенья 1 ч. л. крема и накрыв др. осторожно придавить по центру. что бы крем вышел по бокам и обмазав бока по кругу обсыпать их орехами или стружкой. можно покрыть шоколадной глазурью. но это уже не классика!

Порций: 12

Примечание

рецепт "Dulce de leche"

natapit, а каким это печенье получается, оно рассыпается или как бы тает ворту?