Бискотти с клюквой и миндалем

• ▶️

Категория: Выпечка

Кухня: итальянская

Ингредиенты

Мука

2 стак.

Разрыхлитель

1 1/2 ч. л.

Клюква вяленая

1/2 стак.

Миндаль (сырой)

2/3 стак.

Сахар

1/2 стак.

Яйца

3 шт.

Способ приготовления

 Разогрейте духовку до 160 гр. Противень выстелите бумагой для выпечки.
 Все ингредиенты соедините в миске и тщательно перемешайте. Затем переместите тесто на поверхность, слегка присыпанную мукой, и руками вымесите тесто окончательно. Сформируйте полено и переложите его на противень. Сверху слегка прижмите, чтобы немного расплющить полено.
 Выпекайте 30-40 минут, затем достаньте и дайте немного остыть.
  Нарежьте полено кусочками толщиной 1 см (я делаю потоньше), выложите на противень и отправьте в духовку еще на 12-15 минут.

Примечание

из журнала Тани - dolphy_tv

А не будут бискотти такими жесткими, что их только и размачивать придется?

Шоколадно-клюквенное бискотти

Ингредиенты

• 113 г несолёного сливочного масла, размягчённого
• 150 г мелкокристаллического сахара
• 2 крупных яйца
• 1 крупный яичный желток
• 1 ч. л. ванильного экстракта
• 230 г пшеничной муки
• 1 ч. л. разрыхлителя
• ¼ ч. л. мелкой соли
• 45 г алкализованного какао-порошка
• 50 г сушёной клюквы
• 90 г белых шоколадных капель

Необязательное покрытие

• 90 г белого шоколада, мелко нарубленного
• 1 ч. л. нейтрального растительного масла

Способ приготовления

• Разогрейте духовку до 175 °C, поставив решётку на средний уровень. Застелите противень пергаментом.
• Миксером взбейте масло с сахаром 2–3 минуты до светлой пышной массы.
• Добавляйте яйца и дополнительный желток по одному, тщательно взбивая после каждого. Влейте ваниль.
• В отдельной миске венчиком смешайте муку, разрыхлитель, соль и какао.
• Пересыпьте сухую смесь к масляной и взбивайте только до объединения теста.
• Лопаткой вмешайте клюкву и белые шоколадные капли.
• Слегка подпылите стол, разделите тесто пополам и сформируйте из каждой части колбаску длиной 25 см. Разместите их поперёк противня, оставив место для расплывания, и слегка прижмите верхушки.
• Выпекайте 25–30 минут, пока поверхность не станет упругой. Переставьте противень на решётку и дайте полежать 10 минут.
• Переложите слегка остывшие колбаски на доску. Зубчатым ножом нарежьте их по диагонали ломтиками толщиной 2 см.
• Разложите ломтики срезом вниз на противне и пеките 8–10 минут. Переверните каждый бискотто и допекайте ещё 8–10 минут до полной сухости.
• Остудите на решётке. Должно получиться около 24–30 хрустящих печений.
• (По желанию) Для белого покрытия: поместите шоколад и масло в жаропрочную миску над едва кипящей водой. Помешивайте до однородности, затем окуните один конец каждого бискотто или тонко намажьте одну сторону палетным ножом. Дайте застыть на пергаменте.

Советы по приготовлению

• Алкализованное какао даёт более тёмный цвет и мягкий вкус; оно лучше всего работает с разрыхлителем.
• Режьте колбаски тёплыми: горячими — крошатся, холодными — трескаются.
• Чтобы добиться идеальных срезов, протирайте зубчатый нож после каждого разреза.
• Полностью остывшие бискотти храните в герметичной жестяной коробке до двух недель или заморозьте на три месяца.
• Щепотка растворимого эспрессо в сухой смеси усилит шоколадный вкус.

неее внутри они совсем не сухие. Конечно зависит от духовки, в старой газовой у меня пересушенные иногда получались.

ГруШа, спасибо за ответ, порадовала. Может за счет достаточно большого количества миндаля клюквы не очень сухие получаются.

Ой, спасибо за рецепт. Сделала двойную порцию и не прогадала



Очень вкусно. Все домочадцы благодарят



Пёс громко вопит требуя продолжения банкета и заливая все слюнями. Муж и сын точат молча. Боятся что заберу наверное.

Подскажите, пожалуйста, какой стакан вы брали - 200 или 250 мл?