Монгольская кухня
Ингредиенты
- 500 грамм муки
- 150 миллилитров молока (или воды)
- 200 миллилитров кефира (или пахты)
- 7,5 миллилитров сухих дрожжей
- 40 грамм сливочного масла (или 37,5 миллилитров растительного масла)
- 600 миллилитров растительного масла, для жарки
- 30 миллилитров сахара
- 2,5 миллилитра соли
Способ приготовления
- В миске соедините кефир комнатной температуры, теплое молоко, растопленное масло, сахар, сухие дрожжи и соль.
- Просейте муку в большую миску, сделайте лунку в центре и влейте влажные ингредиенты. Вымешивайте, пока не образуется мягкое, слегка липкое тесто.
- Накройте миску полотенцем или крышкой и дайте тесту подняться в теплом месте в течение 1 часа или в духовке при 50°C в течение 30 минут.
- Когда тесто увеличится вдвое, раскатайте его в круг толщиной 5-8 миллиметров.
- Разрежьте тесто на желаемые формы, например, на квадраты или треугольники.
- Накройте нарезанные кусочки полотенцем и оставьте на 10-20 минут, чтобы они немного поднялись.
- Разогрейте растительное масло в глубокой сковороде или сотейнике на сильном огне, чтобы масла было достаточно для свободного всплытия борцогов.
- Как только масло нагреется, уменьшите огонь до средне-высокого и обжарьте боровики, периодически помешивая, до золотисто-коричневого цвета с обеих сторон (около 2-3 минут).
- Выньте жареные борцоги и выложите их на бумажное полотенце, чтобы слить лишнее масло.
- Посыпьте сахарной пудрой по вкусу и подавайте теплыми с чаем или кофе.
Советы по приготовлению
- Вы можете заменить молоко водой без существенного изменения вкуса.
- Вместо сливочного масла можно использовать растительное.
- Избегайте использования густых сливок, так как они могут сделать тесто плотным и менее пушистым.
- Небольшая щепотка пищевой соды или пекарского порошка может заменить сухие дрожжи.
- Если вы жарите большую партию, добавьте больше растительного масла по мере необходимости.
- Чтобы получить более сладкий вкус, используйте 45 миллилитров сахара вместо 30 миллилитров.
